kenboo
吟風 精米歩合60％
第一印象は洋梨のような華やかな香り。
口に含んでみると米の旨味がかなり強く、
フルボディな飲み口。
口当たりは柔らかなのに酒質はかなり
芯が強く生命力を感じる。
酸味がそれほど感じないので
どのように熟成するのか想像つかないが、
ポテンシャルを感じる。未完の魅力がある。
星4.0
さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
タイムライン
kenboo
精米歩合55％
ヨーグルト、カルピスのような風味。
口当たりはさらりとしていて、
余韻も雑味がなく非常に心地よい。
モダンタイプだが日本酒を飲んでいる
充実感があり物足りなさを全く感じない。
最近ではコスパは最上位！
星4.5
kenboo
山田錦 精米歩合50％
フルーツ感よりも米の旨味が際立つ。
香りは洋梨のように繊細で瑞々しい。
若干ぬめり感があるがすぐに染みわたるような口当たり。
フィニッシュは短めで引き際がいい。
夏にピッタリの日本酒。バランス型の優踏生タイプ。
星3.6
kenboo
山田錦 精米歩合50％
グレープフルーツ、オレンジ、ラムネを
思わせる味わい。
少しだけガス感もあり夏に飲みやすい日本酒。
美味しいことは間違いないが、
酵母の香りやアルコール感が感じない。
日本酒を飲んでいる充実感がもっと欲しい。
美味しい、でも自分の理想かというと違う。
評価が難しい😅
星3.7
kenboo
雄町 精米歩合50％
結ゆい応援のため今週3本目！
花の蜜のような甘みが広がる。
酸味、苦味、アルコール感などは感じられず
芳醇で純粋さが際立った造り。
3日目にはマスクメロンのような
芳醇で高級感のある味わいに変化
程よい酸味も現れており、
2日目以降ピークアウトする酒も多いが
3日目に進化するあたり
ポテンシャルが高い
星4.6
kenboo
雄町 精米歩合60％
結城酒造の火災現場から奇跡的に
救出されたお酒らしい。
特にフルーツ感はなく、米の旨味が先行。
サトウキビのような仄かな甘みと
雑味のないアフターで絶妙なバランス。
このお酒の売上一部が義援金となるので、
たくさん買い占めたかったが、
ファンも多いので2本だけ購入。
もう一本はワインセラーで熟成させて、
結城酒造が復活したら飲みたいと思う。
kenboo
気に入って熟成用に購入したが、
結ゆいの結城酒造が火災で全焼したとのことで、
急遽、味わってみる。やっぱりうまい！
応援のために今週末全種類飲み比べ予定。
茨城県でも1番気に入ってただけに残念！😭
kenboo
山田錦 精米歩合40％ 酵母901号
浅草橋サケストリートにて角打ち。
杏仁豆腐をより濃厚にした味わい。
香りもパヒュームを思わせるほどゴージャスで
高級感、充実感を感じさせる。
甘みではない旨味の広がりは第一印象はいいが、
少し飲み疲れを感じるので酸味が欲しい。
ただ、ウニや牡蠣などの濃厚な食材との
ハーモニーは楽しめそうで、
熟成のポテンシャルを十分感じさせる。
星3.6
kenboo
山田錦 精米歩39％
浅草橋サケストリートにて角打ち。
洋梨のような芳香と瑞々しさ、
ラムネのような清涼感もありながら、
米の旨味も感じられる上品な味わい。
後味に若干の引っ掛かり、雑味があるか…
ただ、これは蕎麦や野菜などとの
ペアリングによってお互い引き立つだろう。
星3.6
kenboo
雄町 精米歩合60％
ミルクチョコレート、プラムなどの風味、
高級洋菓子を飲んでいる感覚。
口当たりもぬめり感があり独特な飲み口。
イギリス方が作っているとのことだが、
ブランデーやマディラワインに通じる。
酸味も感じられるので、熟成向きか？
個性という点では今までで一番！
星4.3
kenboo
西都の雫 精米歩合 麹米40％ 掛米50％
洋梨、キャラメルのような香り、
味わいは黒糖のような少しビターな風味と
フルーティーさもある。
酸味は感じられず、甘く程よい余韻の長さ。
2日目以降、酸味が出てくればよりバランスがよくなりそう。
星3.7
kenboo
山田錦 精米歩合50％
まったりとした甘みと少し石油香のような独特な香り。
アフターも濃厚な甘みが長く続く。
日本酒を飲んでいる充実感はあるが、
飲み手によっては少し飲み疲れしてしまう。
真冬のタラやアンコウなどと一緒に合わせたい。
日にちが経てばもう少しバランスがよくなるか？
星3.2
kenboo
山田錦 精米歩合 麹米50％/掛米60％
昨年の誕生日に銀座の寿司屋で出会う。
ピーチのトロピカルでジューシーな味わいと
白玉団子のようなクリーミーさもある。
フルーツパフェを食べているような、
アタックからアフターまでの変化が楽しめる。
ミル貝、穴子、黒ムツと合わせていただくと、
しっかりとマリアージュ。
誰が飲んでも美味しいと感じる酒ではないか。
星4.5
kenboo
雄町 精米歩合50％
青りんごのような爽やかで瑞々しい味わい。
2日目からは檸檬のような風味に変化する。
厚化粧ではなく米の旨味をそのまま表現。
アフターは若干雑味、アルコール感が残るか。
熟成することでよりまろやかさに磨きがかかるか？
星3.6
kenboo
開けたての時は納豆のような発酵の香り。
すぐに発酵臭がとれて、
ピーチのような香りと味わいに変化する。
思ったよりも甘さはなくフィニッシュも儚い。
飲み疲れもすることなく絶妙なバランス。
真冬に飲んで美味しそうな日本酒。
星3.7
kenboo
福乃香、ヒメノモチ 精米歩合35％
メロンやサトウキビをかじっているようなジューシーさ。
濃厚さがありながらも瑞々しさもあり
雑味や過度なアルコール感は感じさせない。
フィニッシュも長くゴージャスな味わい。
星4.1
kenboo
美山錦 精米歩合59％
長野旅行の際、幻舞とソガペールと一緒に酒屋さんのおすすめで購入。
しっかりとしたにごりがあり、
甘酒のような甘フルーティーな飲み口。
蜜のつまったリンゴのような甘酸っぱさ。
純粋にうまい！
星4.0
kenboo
コシヒカリ 精米歩合27％
香りは控えめ、ナッツやミルク系の風味。
最初は味わいは穏やかで内向的だったが、
抜栓後、1時間ほどで一気に開いた。
洋梨のようなジューシーさが出てくる。
まだポテンシャルが引き出されていない印象。
10年くらい熟成出来るかもしれない。
星3.6
kenboo
山田錦 精米歩合35％
マスクメロンのようなまったりとした風味。
香り酒というのでボリュームのある香りを期待したが、
それほどアロマティックではない。
全体的に品の良さを感じる優踏生タイプ。
星3.5
kenboo
美山錦 精米歩合麹：40％、掛：60％ 貴醸酒
ブラッドオレンジ、ネーブルのような独特な果実味。
貴腐ワインやアイスワインに近い複雑な風味。
ただ、余韻は全くベタつきがなく引き際がよい。
甘口ながら透明感のある味わいは新政の共通点
星4.0