六歌仙

ひととき

スパーリングです、あまーいお酒で食後のデザートと合います。

甘いスパークリングワインみたいな感じ
最後の方はロゼワインのようなほんのり赤い色になる

「"うに"を思う存分味わいたい！できれば、手頃な価格で.....」そんな願いを叶えてくれる店が、渋谷にあります。その名も「うに小屋」。一般的に広く出回っているうにのなかには、ミョウバンなどの食品添加物を使用したものが少なくありませんが、ここでは、それらを一切使用していない、無添加のうにを味わうことができます。 日本酒の品ぞろえも豊富で、うにを肴に日本酒を楽しむという極上の体験ができる「うに小屋」。その魅力に迫ります。 産地によって変わる、うにの味わい 「うに小屋」があるのは、渋谷と高田馬場。今回は、渋谷店にうかがいました。神泉駅から徒歩1分という、雰囲気のあるエリアに店を構えています。 店先には「完全無添加うに専門店」という言葉が掲げられ、訪れた人の期待感を高めてくれます。  さっそく、これぞ本物という、極上のうにを体験してみましょう。 店の代名詞とも言えるのが「うに刺し 4種盛り」(1人前2,900円)です。ひと口に"うに"と言っても、産地によって、その味わいは大きく異なります。また、産地が変われば漁期も変わるため、産卵期の10月を除けば、年間を通して新鮮なうにを楽しむことができるのです。 この日の4種は根室産、噴火湾産、函館産、北方四島産。味の違いは本当にあるのでしょうか。半信半疑のまま口へ運んだ瞬間、衝撃を受けました。  「うに刺し 4種盛り」(写真は4人前) たとえば、北方四島産のうには甘味が強く、まるでスイーツのような印象。余韻が長く、しっかりとしたコクがあります。対して、噴火湾産のうにはさっぱりとしていました。 これほどまでに味が異なると、合わせる日本酒も迷ってしまいますね。そこで、どんな料理とも相性が良く、飲み飽きしないおすすめの一品「会津中将 純米吟醸」(790円／120ml)をいただきました。うにをアテに、ちびちびと飲み続けられそうなお酒です。  この他にも30種類ほどの日本酒を用意しているそうで、うにとの相性をいろいろと試してみたくなります。 うに刺しに次ぐ人気を誇るのが「うにと肉刺し 赤身／大トロ食べ比べセット」(850円)。熊本県産のとろけるような馬肉の上に、甘味のあるうにが載った、極上のメニューです。  合わせる日本酒は「鼎

うにをつまみに、日本酒をキュッと一杯。完全無添加にこだわる専門店「うに小屋」で堪能する至福のひととき！ | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」

新鮮な魚介類とシャリが一体になった寿司。米から造られた日本酒との相性は抜群です。寿司をつまみに日本酒を飲むのは最高のひとときですが、どうしても気になってしまうのが値段。そこで今回は、東京・神田にある、お財布にやさしい庶民的な回転寿司屋で日本酒を楽しんでみました。  駅から徒歩20秒の好立地！ JR神田駅の北口を降りて、徒歩20秒。その日のおすすめが書かれた、にぎやかな看板が目に入ります。今回紹介するのは「回転寿司 江戸ッ子」です。  その魅力は圧倒的な仕入れ力。豊富なネタの数々に、期待がふくらみます。  店を訪れたのは、休日の夕方18時ごろ。店内は満席で、10組ほどのお客さんが順番を待っていました。なんと半数以上が、外国人旅行客。お客さんの入れ替わりは早く、10数分で席に着くことができました。  最初にオーダーしたのは「ほろ酔いセット」。名物の緑茶割りに「本日の目玉刺し(三種盛り)」が付いて、なんと490円！ワンコインでお釣りがくる、驚きの価格です。ひとり1セット限定なので、この店に来たら必ず注文したいですね。  緑茶割りの風味が、刺身の淡泊な味を引き立ててくれます。 気分で選べる豊富な日本酒メニュー 「回転寿司 江戸っ子」の魅力は、豊富な日本酒メニュー。この日の銘柄は全部で10種類。冷酒・ぬる燗・熱燗など、温度を指定することもできます。   千歳鶴 純米 沢の鶴 上撰 杜氏の晩酌 越の誉 超辛口 浦霞 生一本 司牡丹 一ノ蔵 無鑑査本醸造辛口 初孫 純米酒 極上吉野川 吟醸 八重垣 純米   「一ノ蔵　無鑑査本醸造辛口」を注文。キリッとした辛口タイプで、魚の脂をさっぱりと洗い流してくれるので、寿司との相性が抜群でした。 新鮮な魚介類と充実したおつまみ 日本酒のアテに、他の料理も頼んでみましょう。まずは「大漁6点盛り」から。  ネタがはみ出しまくっていますね。  こちらは「ネギ塩のせサーモン」。脂ののったサーモンが、粗めにおろしたネギの辛味によって引き締められています。どの寿司を食べても、回転寿司とは思えないほどの美味しさでした。  「うにクリームコロッケ」は、練ウニを衣に包んで香ばしく揚げたもの。噛みしめた瞬間に溶け出すウニの食感がたまりません。

神田「回転寿司 江戸ッ子」のコスパ最強飲み─ 寿司をつまみに日本酒を味わう至福のひととき | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」

山形県・北村山地区の5つの蔵が合併  六歌仙の創業は昭和47年(1972年)、新進の酒蔵とも言えます。県の北村山地区に根付いた5つの酒蔵、横尾新酒造店(東根市)・高宮酒造(村山市)・松岡酒造(村山市)・丸屋酒造場(尾花沢市)・庄司酒造店(大石田町)が合併し、山形銘醸株式会社が創設され、銘柄「みちのく六歌仙」が誕生します。 創設当初の山形銘醸は、5つの酒造場がそれぞれに醸した酒に対しての、共同の瓶詰工場・共同の販売拠点という存在でした。昭和58年(1983年)に各構成蔵の醸造部門を廃業し、造りを集約させます。2年後の昭和60年に六歌仙酒造協同組合を設立。ここで日本酒・焼酎・リキュールを醸し、商品管理・販売出荷もライン化されました。平成4年(1992年)に「株式会社六歌仙」に社名を変更しています。 平安時代の六歌人のように、心やさしい味わいを届けたい 「純粋発酵」をテーマに、普通酒から純米大吟醸まで手を抜かない最高品質の商品づくりを心がけています。 「六歌仙」の由来は人々の心にやさしく響き渡る和歌を詠んだ平安の6人の歌人。この「六歌人」のように人々の心にやさしい味わいを届けたいという思いが込められています。同蔵も代表取締役は5社が順番に務めるなど、仲良くコラボレーションしてここまできました。 香り穏やかでソフト、食中酒にもおすすめの純米吟醸  出品酒に使用する山田錦以外は、ほぼ全て山形県産の酒造好適米を使用している同蔵。今回ご紹介のお酒も、山形県産米の「出羽燦々」を60％まで磨いています。 「山法師」の名前は、「山」は八方を山に囲まれた恵まれた環境を表し、「法師」は自然と共に生きていく賢人を意味することから、「自然の包容力と人間の知恵と技の融合した酒を造りたい」という思いから名づけたそうです。 出羽燦々といえば、フルーティーで華やかな香りが印象的ですが、同酒も林檎や白桃を思わせる果実香が漂います。しかし派手さはなく、非常にソフト。口に含むと、控えめなお米の甘味とフルーティーな旨みがおだやかに広がります。酸は控えめで軽快な口当たりと甘味を維持しながら後口もスッと切れていきます。香りはあるものの、お燗にしても美味しく食中酒としても映えそうです。お刺身や牛しゃぶなど、アッサリした食事やおつまみにもよく合う一品でしょう。 関連カテゴリ

"シャンパン" 日本酒ランキング

ひととき