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仙禽 UA もみじ。
2年ぶりにいただくUAもみじ。
使用酒米はさくら市産の亀の尾と山田錦ということで従来と変わらないながらも、アッサンブラージュしたお酒全てが生酛によるお酒とのこと、味わいの違いが楽しみです！
上立ち香はアプリコットのようなニュアンス、いただく前から甘酸っぱい印象です。
口に含むとやはりベリーのような甘酸っぱさは健在ながらも、生酛の影響か旨味の奥行きが増している印象です。秋の夜長のお供にピッタリの一本です！
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飛良泉 純米大吟醸 欅蔵。
1487年創業の東北最古の酒造である飛良泉本舗。
欅蔵は飛良泉の誇る最高品質の一本で、兵庫県産山田錦を35％まで磨き上げ、飛良泉お得意の山廃にて仕込んでおります。
微かに柑橘系のニュアンスを感じる華やかな吟醸香、スッキリした甘みと穏やかな旨味が広がり、後味に乳酸感をかすかに感じる綺麗な酸味は山廃ならでは！
抜栓数日後、贅沢にも燗をつけてみると、綺麗な酸味が更に花開き、抜群の味わいでした！！
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羽根屋 純米吟醸 愛山 生酒。
2年ぶりに登場の羽根屋の愛山、情熱の焔を宿したレッドラベルに期待が高まります。
マスカットのようなフルーティーな上立ち香、ガス感と共に愛山らしい濃醇でグラマラスな甘みと旨味が口いっぱいに広がります。
透明感のある酸味と程よい苦みとともに伸びやかな余韻を彩ります。
毎度感心させられる完成度の高い一本です！
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田酒 純米吟醸 山廃。
青森県産華吹雪を50%精米で磨き、山廃仕込みにて醸す本作は、3年ぶりの復活です！
若干の乳酸感のある上立ち香、口に含むと穏やかながら良い意味で山廃らしくないフルーティーな甘みが広がります。深みのある旨味、そしてしっかりした苦みがキレよく後味を引き締めます。
深みのあるグリーンのラベルの印象そのまま、秋の夜長にピッタリの骨太な一本です。
唯一の心残りは燗につけたら美味しそうと思いながら冷酒で飲みきってしまったこと。。
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AKABU MONSTER。
赤武からハロウィン時期限定発表のMONSTER、ラベルもいつもの雄々しい兜がチャーミングなコウモリに変身です！
リンゴのような爽やかな上立ち香、口に含むとフルーティーな甘みが広がりますが、続いて顔を出すのは鮮烈な酸味！ハロウィンのドキドキ感を見事に表現しています。
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寒菊 Occasional Monochrome 純米大吟醸 山酒4号 無濾過生原酒。
山酒4号は、山形県オリジナルで山田錦に匹敵する酒米を造ることを掲げ、山田錦と金紋錦を交配して生まれた酒造好適米、そちらを50%精米にて使用しています。
マスカットやベリーを思わせる上立ち香、含み香には更にベリーの印象を強く感じます。
ガス感と共にフルーティーで甘酸っぱい味わいが広がりながら、綺麗な酸味がクリアな輪郭を彩ります。色彩がないが故に輪郭のハッキリするモノクロームを名に負う所以を感じます。
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北光正宗 金紋錦 大吟醸 4500Days,
2011年2月25日上槽後4500日以上もの間氷温貯蔵された、まさに秘蔵酒です！
若干のとろみを感じるテクスチャー、極限まで角の取れた柔らかでまろやかな口当たり、熟成感は全く感じません。穏やかな甘み、どこまでも透明感ある味わいで、綺麗な酸味と共にスッキリとキレていきます。熟成感がそれ程得意ではないのですが、こんなに綺麗な秘蔵酒は大歓迎です！
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風の森 山田錦 507 真中採り 風の森WEEKS会場限定。
大阪出張の際に立ち寄った心斎橋大丸で偶然開催中の風の森WEEKSを発見。その会場限定のこちらをTシャツと保冷バッグと合わせて入手しました！
いちご、そしてほのかに青リンゴのような瑞々しい上立ち香、爽快なガス感、調和の取れた穏やかな甘みと旨み、綺麗な酸味と苦みとともにドライにキレていきます。ドライで酸の印象がしっかりしているので、オイリーな中華料理をスッキリとまとめ好相性でした！
ma-ki-
YSTJさん、こんにちわ。
大阪出張お疲れ様でした🍀
風の森WEEKS行かれたのですね⤴️
私も初日に伺ってこちらゲットできて美味しくいただきました🎵
YSTJ
ma-kiさん、ありがとうございます、役得ということで同僚を待たせたまま飛びついてしまいました！
YSTJ
豊香 純米大吟醸。
長野県岡谷市の豊島屋さん、150年を超える歴史ある酒造では神渡銘柄が有名ですが、こちらの豊香は限定流通品です。
いちごを思わせるような上立ち香、口に含むと若干のガス感を感じながら、ほどけるような甘みが上品に広がります。クリアでミネラル感のある酸味が輪郭を彩ります。初めていただきましたが、とても美味しい一本でした！
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寒菊 Occasional 剣愛山50 Chronicle 超限定無濾過生原酒 中取り Lot: No.8 (R6BY)。
使用されている酒米「剣愛山」は、愛山を種子として徳島県美馬市で生産されています。この希少な剣愛山を使用しているのは冩樂を醸す宮泉銘醸に続き全国ニ蔵目です。そして生酒バージョンは全国で矢島酒店のみという超限定品です！
マスカットやライチを思わせるような芳醇な上立ち香、奥行きのある甘みと旨味、それでいてクリアでスッキリした味わいは剣愛山の魅力を見事に引き出しています。エレガントな酸味と共に余韻を綺麗に彩ります。
昨年よりも更に完成度を増した印象、これは旨いです！
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信州亀齢 純米吟醸 長野県上田市産 山恵錦。
長野県農業試験場が山田錦に匹敵する長野県オリジナルの酒造好適米の育成を目指し、心白出現率など米の見た目ではなく製麹に着目して培養された麹の分析データにより選抜され産み出されたのがこちらの山恵錦です。
マスカットのような上立ち香が穏やかに香ります。口に含むと火入れではあるもののチリ感を感じ、非常にフレッシュな印象です。白桃を思わせるような甘みが広がりながらも、綺麗な酸味がスッキリとした苦みとともに後味の印象を彩ります。
流石信州亀齢、美味しくいただきました！
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水端1355✕菩提山正暦寺。
日本清酒発祥の地である奈良県菩提山正暦寺。
そちらで栽培された露葉風を用いて享保蔵にて醸され、三石もの容量の大瓶にて仕込まれています。
瑠璃色の陶器瓶に合わせ、特別仕様の美濃焼の酒器にていただきます。
チーズのような発酵感のある香り、露葉風特有の複雑味のある甘みと旨味が広がります。そして何より特徴的なのは乳酸感ある鮮烈な酸味、スッキリとしたシャープな後味です！
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冩樂 純米酒。 一回火入れ。
久しぶりに口開けする冩樂です。
バナナのような果実感のある上立ち香、米のふくよかな甘みと旨味が広がり、綺麗な酸味と共にスッキリキレます。
飲み飽きせずいつまでも飲んでいられる安定の味わいです！
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楽器正宗 白鼓 大吟醸 中取り。
楽器正宗の誇るアルコール添加技法で醸し、透明感があり香味のバランスの良い中取りのみを用いた出品酒スペックの大吟醸です。
ライチのような上立ち香、ほのかに柑橘系のニュアンスも感じます。
喉奥にチリ感も感じながら、上品な甘みが穏やかに広がります。ミネラル感ある程よい苦みが後味を清々しくまとめます。絶妙のバランス感が楽しめる一本です！
ma-ki-
YSTJさん、こんばんわ。
こちら私も初楽器さんでゲットできました🎵
投稿を拝見して絶妙なバランスのお酒～とのことで、益々いただくのが楽しみです😊
YSTJ
ma-ki-さん、こんばんは。初楽器ゲットおめでとうございます！是非楽しまれてください！
勝山ICE VALLEY
YSTJ
勝山 ICE VALLEY。
いっときの秋の気配はどことやら、暑さがぶり返して気が滅入る夜にはこちらを。
オススメの通りキリッと冷やしてロックでいただいてみます。
ほんのり柑橘系の香りをさせながら、口に含むと甘みは身を潜め、スッキリしたドライな旨味が堪能出来ます。
YSTJ
大信州 純米大吟醸 無濾過生原酒 信州醸熱タンク。
長野県産の新しい酒造好適米である信交557と、これまた長野県産のアルプス酵母で醸されたこちらは、大信州さんのチャレンジ酒。今期新たに導入された槽絞りにより、無加圧で絞られています。
アルプス酵母に特徴的な、リンゴのような爽やかな上立ち香、口に含むと心地よいガス感を感じます。槽絞りにより、雑味なく滑らかでシルキーなタッチ、豊かな甘みと旨味が口いっぱいに広がり、
甘酸っぱい酸味と共にスッキリとキレます。
チャレンジ酒とは思えないバランスの良さ、旨いです！
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井乃頭 美山錦 生原酒。
リンゴやマスカットのような上立ち香、ガス感と共にフレッシュな甘みと芳醇な旨味が広がります。クリアな酒質とほのかな苦みのおかげで後味はスッキリです。
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風の森 未来予想酒Ⅰ「5種の微生物」。
風の森の25周年記念酒は25年後の未来を予想して醸造された実験酒。
通常現代の日本酒に使用される酵母と黄麹菌及び乳酸菌に加えてピキア菌と白麹菌の5種の微生物を使用し、中世以前の酒造りに見られたであろう重層的な香りや味わいに仕立てています。
こちらを1年間氷温貯蔵して抜栓します。
ガス感は落ち着きながらも、フレッシュさは健在です。ピキア菌由来の広がりのある香りにはバナナのニュアンスを感じます。
乳酸菌由来と白麹菌由来のクエン酸様の酸味が重層的に広がり、複雑味がありながらも調和のとれた味わいです。寝かしたことによりカドが取れてまろやかになり、旨味の奥行き、後味の苦みがよりしっかりと感じられます。やはり抜群に美味しいです！
もう一本ストックがあるので、もっと寝かせて開栓するのが今から楽しみです！
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御湖鶴 山恵錦 おりがらみ生原酒。
小和田ファーム生産の山恵錦を使用し、生原酒にて夏季出荷に挑戦です。
リンゴやマスカットのような上立ち香、かすかなチリ感を感じながらまろやかなタッチ、フレッシュな甘みをふんだんに感じながら、後味はクリアでスッキリしています。これは旨い！
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光栄菊 白月 無濾過生原酒。
二年ぶりに発表された白月は、春に火入れをせずに瓶詰めされた後、氷温貯蔵で寝かせて出荷されました。
マスカットのような上立ち香、チリ感を感じながらもまろやかなタッチです。穏やかな甘みと旨味のあとに、特徴的な苦みがスッキリ後味を引き締めます。