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神渡 辛口特別純米 直汲み無濾過原酒 山恵錦。
スッキリとした酸味が後味のキレの良さを演出。七味の辛味を効かせたミズダコの煮込みとよく合います！
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429お気に入り銘柄
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真澄 純米吟醸 生酒。
信州鬼無里村とフレンチの融合をコンセプトとした和仏ビストロにて。日本酒リストは全て長野県内の酒蔵のものでした。
生酒らしいフレッシュで軽やかな味わい。爽やかで綺麗な酸味が印象的です。クリーミーな乳酸感のあるニュアンスが、キノコのおやきと好相性です。
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鳳凰美田 ミクマリ FLY HIGH 純米大吟醸酒・生酒。
CRAFT SAKE WEEK 2024で先行販売されていた新作のこちら、チーム十四代の日に参加出来ず飲みそびれていたものを遂に頂くことができました！
ベリーを思わせる爽やかな上立ち香、「日光の御神水で仕込み、搾りたてのままお届けする」とのコンセプトの通り、非常にフレッシュな印象で、チリ感か心地良く鳳凰美田らしいシルキーなタッチを引き立てております。穏やかな甘みから後味の苦みに至るまで一貫してフレッシュです！
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産土 穂増 四農醸。
出張が一段落しての１週間ぶりの自宅での晩酌は、元日以来の産土穂増の四農醸です！
菊池川流域産米使用、生酛造りの産土共通の二農醸に加えて、穂増米については無施肥、無農薬で栽培されているため四農醸をマーク、いわゆる穂増のスタンダードです。
バナナに加えて微かにスパイシーなニュアンスのある上立ち香、口に含むととろみのある産土独特の舌触り、ガス感が心地良く喉を刺激します。
重層感ある甘みに穂増米の野性味ある力強さを感じます。クッキリした酸味と多少の苦みが後味を引き締めます。やはりこの味わいは唯一無二、抜群に美味しいです！！
YSTJ
南 特別純米 山田錦。
初めて頂く南、高知県安田町の南酒造場は年間生産量僅か300石の小さな酒蔵ですが、その中でも兵庫県産山田錦を60％精米で磨いたこちらはタンク１本のみの仕込み、極少量の希少な１本です。
パイナップルやメロンを思わせる濃厚な上立ち香、甘みは抑えめながら、まろやかな旨味が口いっぱいに広がります。後味は酸味とともにスパッと鮮やかにキレます。塩レモンで頂く白身魚の刺身と共にいただきましたが、抜群のマリアージュでした！
ジェイ&ノビィ
YSTJさん、こんにちは😃
希少な一本で初南さん㊗️おめでとうございます🎉我々未だ飲めてないんですが🥲前から気になっている銘柄です😊甘さ控えめで旨そうですね🤗
YSTJ
ジェイ＆ノビィさん、
こちら運良く頂くことができましたが、キレよく旨味たっぷり、前評判トオリのお味でした！
YSTJ
仙禽 × IMADEYA 金のかぶとむし。
IMADEYAさんの頒布会GUITO!5月分は仙禽さんから。夏酒のかぶとむしを貴醸酒で仕立てたその名も金のかぶとむし、秀逸なコンセプトであります。こちらをUAクワガタグラスて頂いてみます。
グレープフルーツのような爽やかな上立ち香、一口含むとかぶとむしらしいジューシーな酸味をガツンと感じます。それを貴醸酒仕込みの甘みで包み込み、絶妙なバランスに仕立てております！
YSTJ
雅楽代 日和。
お酒日和を彩れるようなお酒をコンセプトにしたこちら日和は、雅楽代のラインアップの中では低アルコールを志向したラインです。通常低アルコールといえば13度台ですが、それを下回る12度台です。
青いバナナのようなニュアンスのある穏やかで爽やかな上立ち香、キュッとした酸味が印象的です。後味はほのかな苦みとともにスッキリとキレていきます。
12.5％という低アルコールなのでスイスイと杯が進みますが、軽やかながらも芯の通った酸味の印象が飲みごたえを担保しています。
ジェイ&ノビィ
YSTJさん、こんばんは😃
マサヨさんの日和！旨いですよねー🤗
低アルですいすいですが、言われる通り飲みごたえもバッチリで我々も大好きな一本です😚
YSTJ
ジェイ＆ノビィさん、おはようございます☀
新しい新潟淡麗酒、という感じでとっても新鮮でした!
YSTJ
土田 生もと 別誂 Ver. Guito!。
IMADEYAさんの頒布会Guito、6月は土田酒造の登場です。全国新酒鑑評会への挑戦酒とのことで、シンツチダに代表される常温で楽しめる濃厚な味わいの土田らしいお酒ではない味わいに挑戦なさっているとのこと。とはいえ流石土田さん、いわゆるYK35と呼ばれる山田錦、熊本酵母、35%精米と一線を画す、群馬県産米、701号酵母、精米歩合60％と新機軸で挑んでいらっしゃいます。
冷酒で味わう土田さんが新鮮ではありますが、熟したバナナのような上立ち香、しっかりしたお米の甘みが濃厚に引き出されています。生酛由来の乳酸感が奥から顔を覗かせながら、後味の苦みが印象を引き締めます。変幻自在な酒造り、土田酒造さんの底力を改めて見せつけていただきました!
YSTJ
仙禽 HelloWorld by サケラボトーキョー。
仙禽とサケラボトーキョーのコラボレーション第三弾です。うすにごりの直汲みで搾りたてのフレッシュな味わいを追求した衝撃的な味わいの第一弾を超えることを目指した、極めて意欲的なチャレンジです。直汲み後に冷蔵貯蔵をすることでまろやかな味わいを追求しているとのこと、期待が高まります！
もぎたてのリンゴのようなフレッシュな上立ち香、一口含むとこれまたもぎたての果実のようなフレッシュな味わいが口いっぱいに広がります！まろやかな旨味が広がった後に仙禽らしい甘酸っぱい酸味か余韻を彩ります。
第一弾に全く引けを取らない素晴らしい出来です!
ジェイ&ノビィ
YSTJさん、おはようございます😃
第一弾しかゲットできていませんが🥲進化して更に美味しくなってそうですね🤗
もぎたて果実🍏からの甘酸！くぅ〜堪らないですね😋
YSTJ
ジェイ＆ノビィさん、おはようございます。
第一弾の衝撃的な美味しさとも比肩する、素晴らしい出来でした!
YSTJ
黒龍 火いら寿。
兵庫県産東条山田錦を35%精米まで磨き上げた純米大吟醸、黒龍酒造の最高峰の生酒とのこと、期待が大いに高まります！
明治初期の生酒に使用されていた「火いら寿」の版木から命名されており、ウイットに富んだネーミングです。
洋梨のような果実感がありながらも、ミントのような緑っぽい爽やかなニュアンスのある上立ち香。生酒特有のガス感はそれほど感じませんが、一方で黒龍らしい濃厚な甘みと旨味が広がります。後味は苦みと複雑な旨味が豊かで伸びやかな余韻を彩ります。極めて贅沢な味わいの生酒ですね!
YSTJ
産土 2022 山田錦 三農醸。
菊池川流域産山田錦使用、生酛造りの通常レギュレーションに加えて、木桶仕込みの本作は三農醸、
1年間氷温貯蔵して抜栓します。
洋梨やライチのような穏やかな上立ち香を感じます。口に含むと落ち着きはしているもののガス感が健在です。産土特有のとろみのあるテクスチャーが熟成により更にまろやかな口当たりとなっています!
穏やかで上品な甘み、ほのかな木桶のニュアンスが重層的な複雑さを演出します。後味は苦みが引き取りながら余韻が心地よく続きます。
生酒でありながら、熟成に耐えてこれだけの味わいを発揮する、流石でございます!
YSTJ
CRAFT series ラーメン専用 稲とアガベ。
「年間600杯ラーメンに生きる女・ラーメン女子森本聡子氏がプロデュースした、ラーメン好きによるラーメン好きのためのラーメンに合う稲とアガベです。ラーメンと調和するリッチな味わいの限定酒です。」とのこちら、同じく一風堂の監修・協力を得て男鹿駅前にオープンしたラーメンおがやの袋麺と共にいただきます。
蜂蜜のようなニュアンスのある上立ち香、リンゴを感じる芳醇な甘みと酸味、これらがしょっつるの味をきかせたコクのあるラーメンスープと素敵なマリアージュを見せました!
YSTJ
つきよしの 生酒。
信州秘密の酒頒布会、6月は女性杜氏対決です。
こちらつきよしのは「人と人をつなぎ、人を癒すことのできる食中酒」を目指して、若手女性杜氏の若林真実さんが醸しております。
リンゴやマスカットのような上立ち香、生酒でありながらも非常に滑らかな口当たりです。上品な甘みと穏やかな旨味、酸味がバランスよく楽しめます！
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豊賀 天女のしずく 無濾過生詰。
信州秘密の頒布会、6月は女性杜氏対決となっております。
まずは女性杜氏のパイオニア、高沢賀代子さんが醸す豊賀です。
もぎたてのリンゴのような上立ち香、口に含むと滑らかな口当たりから、火入れとは思えないほどフレッシュでチリ感を感じます。甘酸っぱいニュアンスが広がりながら、後味はスッキリとキレていきます。
信州のお酒には珍しいバランス感か面白いです!
YSTJ
信州亀齢 純米大吟醸 金紋錦。
先日は2024年製造・出荷のフレッシュな１本をいただきましたが、本日は1年間氷温貯蔵をしたものを抜栓してみます！
メロンのような上立ち香、まろやかな印象を強めつつも、驚くことにフレッシュ感はまだまだ健在です。ジューシーで広がりのある甘み、しっかりした苦みが引き取る後味、総じてバランスの取れた最高の味わいです！
YSTJ
MINAKI 極幻 GOKUGEN。
『日本酒の持つ可能性を拡張し、ラグジュアリーな日本酒体験を約束するブランドです。
品質だけでなく、世界観にもこだわり抜いた一本を
お届けすることで、既存の概念にとらわれない、
新たな日本酒の価値をつくります。』
以上ブランドステートメントより抜粋です。今回の極幻は醸造パートナーとして奥羽自慢さんとコラボレーションしています。
洋梨を思わせるようなフルーティーな上立ち香、口に含むと極めて滑らかなシルキータッチです。フルーティーな甘みを感じながらも、17%精米という極めて高精米に磨き上げられているため、雑味なく透明感の高い澄み切った味わいです。エレガントな酸味が心地よく伸びやかな余韻を引き立てます。確かにこれはラグジュアリー体験と呼べる完成度です！
YSTJ
能登の酒を止めるな！ 能登輪島 おれの酒 # 夜の帝王 コラボレーション醸造酒。
能登半島地震の復興支援プロジェクトの「能登の酒を止めるな！」から、先日頂いたオリジナルレシピ再現酒に続いてこちらはコラボレーション醸造酒です。
酒米には広島県産八反錦、酵母には金沢酵母、それらを生酛酒母で醸す、それぞれの蔵の特徴を持ち寄った酒造りです。
生酛由来のクリーミーな乳酸感ある含み香、スッキリした呑み口ながら旨味が広がりコクとキレの良さに通じる酸味もふんだんに感じます。
YSTJ
新政 アース 2020。
全量無農薬栽培で醸される「アース」、原料米の陸羽132号は大正時代に秋田県にて産まれた酒造好適米で、亀の尾と愛国という明治時代のスーパースターを父母としております。
非常に硬質な酒米のため、長期冷蔵保管により味わいが完成に近づく、とのことですので、3年強氷温貯蔵にて熟成してきましたが、父の日の今日、父と酌み交わすためにいよいよ抜栓です！
爽やかなリンゴのような上立ち香、口に含むと3年を超える貯蔵を経てすっかり角が取れ、極めてまろやかや舌触りです。
蜜リンゴを彷彿とするジューシーな甘酸っぱさ、熟成感と木桶のニュアンスが味わいに奥行きを添えています。陸羽132号特有の渋みが後味を引き締めています。年月を経てなお瑞々しさを保っており、推奨の通り最高のバランスでした！
ma-ki-
YSTJさん、こんばんわ。
日本酒の美味しさを最大限に引き出しての父の日抜栓～凄いですね🎵
お父様との一献、素敵な時間になったことでしょうね😊
YSTJ
ma−ki−さん、こんばんは。味の違いに無頓着な父も美味しい！と言って飲んでくれていたので、抜栓した甲斐がありました😆
YSTJ
能登の酒を止めるな！ 能登輪島 おれの酒 オリジナルレシピ再現酒。
能登半島地震の甚大な被害を受け、吉田酒造店が音頭を取りクラウドファンディングにて立ち上げた「能登の酒を止めるな！」プロジェクト。その目的は、被害を受けた酒造の銘柄酒の流通を止めないこと、酒造の売上を止めないこと。そのために被災蔵と県外の協力蔵をマッチングさせ、共同醸造酒を醸し、銘柄流通と売上の確保を通じて復業を目指す取り組みです。
今回頂いたのは輪島の朝市通りで1912年から酒造りを続ける日吉酒造店さんと、広島県藤井酒造の共同醸造酒で、被災を免れた石川県産五百万石を使用した日吉酒造店のオリジナルレシピを、藤井酒造の醸造設備にて醸しています。
ヨーグルト様の含み香、そしてクリーミーな味わいから旨味が広がり、スッキリキレていきます。
一緒に頂いたのは出張輪島朝市にて購入したブリの干物。凝縮したブリの旨味と非常によく合います。能登輪島の地で再びこうしたマリアージュを味わえる日が来るまで、息長く復興のサポートを続ける必要を痛感します。
YSTJ
花邑 陸羽田。
大阪出張を理由して初訪店のおじさんと日本酒。
最初に頂いたのが花邑でスタート。高木酒造の育てた酒造好適米陸羽田、こちらを使用して醸しているのは全国で両関酒造のみとの特別感。
米の旨味がしっかり芯が通って美味しいです！
ポンちゃん
YSTJさん、こんにちは🐦
おじさんと日本酒に行かれたんですね😳ここ品揃えいいですよね😊オフ会で続けて使わせて頂きました🎶
美味しい花邑、基本一升瓶なのであったら飲んじゃいます😁
YSTJ
ポンちゃん、こんにちは☀
こちら皆様はオフ会でお集まりになられいる場所なんですね！バリエーションに富んたラインナップで同行した同僚を日本酒の世界に引き込むことができましたー😄