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大嶺3粒 冬のおとずれ。
みなさまの投稿で目にする回数NO.1ではと思われる冬のおとずれ、年々にごり酒の人気が高まり入手困難度が増していく中、ようやく頂戴することが叶いました！
マスカットにメロンのようなニュアンスを感じる芳醇な上立ち香、口に含むとフレッシュなガス感と共にフルーティーな甘みが押し寄せます。
ミルキーな旨味を感じながら、淡雪の如くスッと儚くキレていきます。
これは冬の定番酒として毎年飲んでいきたいです！
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飛良泉 山廃純米酒 マル飛 美郷錦 火入れ。
UTAGEの大幅リニューアルアナウンスの回にて販売された5本セットのうちの1本、まずは飛良泉を抜栓します。こちらは美郷錦を60%精米にて使用し山廃にて醸されています。
ほんのり山吹色、ライムやレモングラスのようなニュアンスのある上立ち香、甘酸っぱい酸味、後味のほろ苦さとも相俟ってスッキリキレ良しです。
オイリーな中華料理と合わせると、酸味がスッキリと口内をリセットし、良きマリアージュでした！
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紫乃荔枝（ユカリノライチ）。
熊本出身の同僚からお土産でいただいたこちら、2年の氷温貯蔵を経て抜栓します。
その名の通りライチのような爽やかさに乳酸感のある上立ち香です。口に含むとこれまたライチのような甘酸っぱい味わい。
アルコール度数も12度の低アルコールなので、爽やかな飲み心地でした！
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田酒 特別純米酒。
田酒の永遠の定番特別純米花吹雪、セラーに寝かされ2年半の時を経て抜栓です。
リンゴのようなフルーティーな上立ち香、口に含むと時を重ねたまろやかな口当たりです。やさしく穏やかな甘み、ふくよかな旨味が広がりながら、心地よい苦みとともにキレていきます。
いつ飲んでもバランスよく楽しめます！
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冩樂 純米吟醸 なごしざけ 羽州誉。
夏を越える酒でなごしざけ、冩樂の誇る秋酒であり個人的に一番好きな秋酒、今年もなんとか手に入れることが出来ました！
メロンやバナナのようなニュアンスの上立ち香、口に含むと角のとれたまろやかな舌触りから広がりのある旨味と綺麗な酸味が広がります。後味のキレの良さは羽州誉の得意技。
まろやかでありながらスッキリキレる絶妙のバランスは他の冷やおろしとも一味違います。今年も美味しくいただきました！
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加茂錦 荷札酒 亀の尾 2024BY 氷温熟成。
大好きな荷札酒から亀の尾の氷温熟成と言うスペックを聞くだけで既に美味しさ確定な1本です。
年単位の熟成にも適しているとのライナーの表記もありますが、そんなに待てるわけもなく抜栓します！
微かに洋梨のようなニュアンスのある穏やかな上立ち香、ドライでミネラリーな中にたっぷりとした旨味の広がりを感じます。綺麗な酸味と心地よい苦味が伸びのある後味を飾ります。
ワイルドな亀の尾を飼い慣らしてモダンに仕上げた、素晴らしいバランスです！
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山三 純米大吟醸 ひとごごち 五割 無濾過原酒 火入。
長野県上田市武石産ひとごごちを100%使用し50％精米にて醸した火入バージョンです。
穏やかな甘みと旨味が広がりながら、硬質な酸味としっかりした苦味に伴われながらのフィニッシュのスッキリした端麗な後味はこれぞひとごごちの味わいです。
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新政 生成(エクリュ) 2023。
三連休の中日ですし久しぶりに新政を飲みたい気分、ということで2023年のエクリュを抜栓します！
ラベルによると2024.4出荷でしたので、1年半ほどの氷温貯蔵を経ています。
アプリコットのような上立ち香、ラベル記載の通り、確かに紫蘇のニュアンスも感じられるのが面白いです。
口に含むと滑らかな舌触り、熟成を経てまろやかな円熟味を増しています。甘酸っぱい酸味が伸びやかに広がりながらも、フィニッシュはスッキリと消えゆき、軽やかでキレの良い秋田酒こまちの特徴を遺憾無く発揮しています。やっぱり美味しいエクリュです！
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而今 純米吟醸 朝日。
戦前には「西の朝日」「東の亀の尾」と並び称された食用米だった朝日米を使用したこちら、氷温で2年強寝かして抜栓します。
洋梨のような少し柑橘系のニュアンスもある上立ち香、口当たりは軽やかで、年月を経てもなお微かにチリ感を感じる驚きのフレッシュさです。
ファーストアタックはフルーティーな甘みの広がりを感じながら、立体感のある旨味が口の中を支配します。後味は綺麗な酸味と心地よい苦味がスッキリと引き締めます。バランスの妙を感じる1本です。
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天明 純米吟醸火入 黒ラベル。
UTAGEの大幅リニューアルのアナウンスライブを聴きながら、3年前のUTAGEで入手した後寝かせた天明の黒ラベルを抜栓します。
メロンのような上立ち香、熟成を経てまろやかでシルキーな舌触り、フルーティーで柔らかな甘み、会津産山田錦のしっかりした旨味と心地良い酸味が綺麗に後味を飾ります。
心地よいバランス、これは旨いです！
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風の森 未来予想酒Ⅲ 「時の重なり三重奏」。
風の森25周年を記念し25年後の酒造りを予想した「未来予想酒」シリーズの第3弾は油長酒造の酒造りの歴史を重ね合わせた意欲作です。
酒母は古来の「水端」手法に則った大甕仕込、醪の発酵過程に10年以上オーク樽熟成を経た米焼酎「火の鳥」を投入し、更に10年以上の熟成を重ねた日本酒「鷹長」も投入しております。
熟したバナナのような濃厚な上立ち香、口に含むと
熟成感は然程感じずも、凝縮された甘みと複雑感のある旨味が押し寄せます。
19度という高アルコールではありますが、重たさは感じず、綺麗な酸味の印象と共に伸びやかな後味の余韻が続きます。
長期熟成にも足る酒質とのことですので、もう1本は楽しみに熟成をしてみようと思います！
ma-ki-
YSTJさん、こんにちわ
未来予想酒Ⅲは２５周年記念酒だったのですね😲
私も先週呑み始めて残り半分はもう少し期間をあけてから呑んでみようと😋
熟成されて呑まれるレビューも楽しみにしてます🤗
YSTJ
ma-ki-さん、こんばんは。
未来予想酒Ⅲはまた個性的で面白いお酒でしたよね😆熟成後のレポートもまたさせていただきます🫡
YSTJ
宝剣 純米吟醸 呉。
そもそも広島県産八反錦を好んで使用なさる宝剣さんが、更にローカライズを推し進め、呉産の八反錦で醸したのがこちら。
微かに柑橘系を思わせる柔らかな上立ち香、
エレガントな酸味が印象的です。後味のキレの良さは流石宝剣。
うずら卵の味噌漬けで甘み旨味を補うとこれまた良きマリアージュです。
締めは秋の限定、きのこたっぷりのコロッケそば！
YSTJ
山川光男 2025 あき。
10周年を記念して10号酵母で醸してみたとのこと。
パイナップルのようなニュアンスのある穏やかな上立ち香、奥ゆかしくありながらフルーティーな甘み、しっかりした旨味と心地よい酸味が素敵な余韻を飾ります。
蕎麦味噌と共に。
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豊賀 信州秘密の酒頒布会 2025 ゴールドコース。
信州秘密の酒頒布会の10月分2作目は小布施町で女性杜氏高沢賀代子さんの醸す極小蔵から豊賀です。
和梨のような上立ち香、ファーストアタックはまるで巨峰をかじっているような芳醇でフルーティーな甘みが押し寄せます。後味は綺麗な酸味と共にスッキリとキレていきます。
昨年の作品から比べても格段に味ノリしており抜群に美味しいです！
YSTJ
真澄 信州秘密の酒頒布会 2025 ゴールドコース。
信州秘密の酒頒布会、10月分には真澄の登場です。宮坂酒造発祥のお得意の七号酵母を使用、美山錦と山田錦のブレンドをモダン山廃にて仕込んだチャレンジ酒です。
ライチやマスカットのようなフルーティーな上立ち香です。穏やかな甘みを感じながら、モダン山廃によって丁寧に引き出されたエレガントで綺麗な酸味としっかりした苦味のコントラストが面白いバランスです。
流石の完成度の高さです！
YSTJ
本金 信州醸熱タンク2025 減農薬栽培米 ゆめしなの 純米吟醸 火入酒。
2023年の信州秘密の酒頒布会の大賞獲得の本金さんが発表した信州醸熱タンク2025、長野県生まれの食用米であるゆめしなのを使用していますが、酒粕を餌として育った牛からの堆肥を活用して育成したサスティナブルな原料米とのことです。
以前生酒をいただきましたが、今回は火入バージョン。
マスカットのような上立ち香、どことなくミントのようなニュアンスも感じます。
口に含むと火入を経てなお若干のチリ感を感じるフレッシュさです。
柔らかな口当たり、奥行きある旨味を感じながら伸びのある余韻を程よい苦味が彩ります。
フレッシュでありながらバランスが整い、生より更に美味しくいただきました！
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日日 穂増。
熊本県菊池川流域産穂増100%使用のこちらは、武者修行時代のご縁で花の香酒造から譲り受けた穂増を京都の地で醸した出逢いの逸品です。
メロンのような上立ち香、しっかりしたガス感を感じながら、穂増らしい野性味ある旨味が広がります。シャープな酸味がキレよく後味を彩ります。アルコール度数が11度とかなり低いのでとっても軽やかです。
日日と穂増、良きマリアージュです！
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金雀 秋上がり。
今年もこの季節がやってきました、金雀の秋上がり！
義理の母を囲んだ食事会にて抜栓します。
熟したメロンのような芳醇な上立ち香を感じます。一夏を越しても感じるガス感が心地良く喉を刺激します。パイナップルを思わせるようなフルーティーな甘みと角のとれたまろやかな旨味が口いっぱいに広がります。綺麗な酸味がスッキリと後味を引き取ります。
義理の母が鹿児島から送っていただいたアサヒガニと共にいただきます。茹で上がった鮮やかな赤橙色が、ラベル色と奇跡のシンクロを見せています！
身はずっしり、そして何よりかにみそが濃厚で美味しいのですが、綺麗な酸味と好相性でした。
完成度の高い味わい、穏やかな気持ちで食卓を彩りました。
ジェイ&ノビィ
YSTJさん、こんばんは😃
金雀さんの秋上がり！良いですねー😋
この赤セット‼️どちらか一方でも良いから味わってみたいです🤗
YSTJ
ジェイ＆ノビィさん、
こんにちは。まさかの色被り笑どちらも美味しくいただけました😆
YSTJ
産土 山田錦 二農醸。
産土のスタンダード山田錦二農醸、春の産土神宴でいただいて以来久しぶりに頂戴します。菊池川流域産米、生酛仕込の2つのレギュレーションを満たしています。
洋梨やメロンのような華やかな上立ち香、口に含むとしっかりとしたガス感が爽やかに喉をくすぐります。
とろみのあるテスチャーに伴われて穏やかながらも芯の通った甘みがじわりと広がります。そして生酛によって十分に引き出された乳酸菌由来の酸味の印象がいつになく鮮烈です。
久しぶりの二農醸、やはり美味しいです！