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日日 改良信交。
松本日出彦さんが武者修行時代にお世話になった新政さんから譲り受けた秋田県産米を使って醸したシリーズ。こちらは改良信交を使用して醸されています。
改良信交はたかね錦から二次選抜された酒米で、亀の尾の血統を受け継いでいるとのこと。
メロンやバナナのような上品な香りを感じながら口に含むと爽やかなガス感を感じます。
柔らかな口当たり、穏やかな甘みでありながら旨味の広がりをしっかり感じるのは、亀の尾の血統の無せる技です。後味の酸味がキリッと印象を引き締めなかわら余韻を彩ります。
今週末発売の亀の尾バージョンも俄然楽しみになってきます！