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伝衛門
越後伝衛門新潟県
82 チェックイン

フレーバーチャート®

みんなのコメントからフレーバーを解析して作成したチャートです。

伝衛門 フレーバーチャート

フレーバータグ ®

みんなのコメントからフレーバーを解析して、タグをつけました。

渋み甘辛い余韻ヨーグルト
伝衛門のラベルと瓶 1

みんなの感想

bouken
コロナの影響等で今年4月で休業した蔵です。再開予定無しとの事なので実質廃業だよね。公式サイトも消えてるし会社売却されてるようだし。買った会社が再開させてくれたらいいけどね…。 新潟のお酒の一般的なイメージとは違う濃醇旨口タイプ。米の甘み系の甘口。金賞もらってる通りこの酒質は燗酒でも美味しいやろな。クリーミーな甘さもある。

越後伝衛門の銘柄

雪乃雪ほたる雪乃蔵伝衛門

似ている銘柄

みなさまのコメントを解析してフレーバーを分析して、似ている銘柄を選んでいます。

龍水泉類似の特徴
渋み酸味ガス苦味フルーティ
浪乃音類似の特徴
旨味苦味フルーティ甘味しっかり
英君類似の特徴
酸味苦味甘味さわやか旨味
龍勢類似の特徴
酸味辛口旨味さわやか苦味
黄金澤類似の特徴
酸味旨味甘味フルーティ優しい

所在地

新潟県新潟市北区内島見１０１−１
map of 越後伝衛門
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東京の酒販店主が新潟の酒蔵を事業承継。新しい新潟酒造りに一人で挑む - 新潟県・越後伝衛門 | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア

東京都練馬区の酒販店「窪田屋商店」の6代目・加藤晃葵（こうき）さんは、この春から新潟市の酒蔵・越後伝衛門の蔵元杜氏として、たった一人で酒造りを始めました。 酒販店の後継ぎとして、修行の一環で酒造りの現場に入ったことがきっかけで、酒を売る面白さに加えて造ることへの興味が膨らんだ加藤さん。そこへ、越後伝衛門の親会社から事業承継の話が持ち込まれたのがコロナ禍の2021年の春でした。千載一遇の機会だと感じた加藤さんは、家族とともに越後伝衛門の事業を承継しました。 その冬（2021BY）には古い設備を使って実験的な酒造りに挑み、その後、少量小仕込みの蔵に改修して、本格的な酒造りを始めています。目指すは「ニッチな新時代の新潟酒」と言う加藤さんに、酒造りへの思いを伺いました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア

タイムライン

デビルデビル
伝衛門Goz ヴェシカパイシス純米山廃原酒
越後伝衛門新潟県
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17
デビル
場所　新潟県新潟市 米の種類　五百万石 酒の種類　純米吟醸 精米度% アルコール度数15.5° 酵母　不明 日本酒度 酸度 評価（スケールは0〜3) （アイテム）ワイングラス （香り）+1.5リンゴ、杏仁豆腐、ナッツ （外観）クリスタル （味わい） ボディ　2 酸　2.5 甘さ　2 旨み 1.5 苦み 2 余韻　乳酸が張り付く感じと心地よい苦味が残る 印象　フルーティ淡麗中辛口 香りは穏やかではあるがフルーティな香りと旨み系の香りが混在する。 味もその感覚と矛盾せず、綺麗な酸でフルーティと感じる部分と山廃よりのふくよかない感じが混在する。ただそのバランスが非常によく単体でスイスイいける綺麗な酒に仕上がっている。 リピートスコア　2.5
TakashiTakashi
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82
Takashi
自由が丘で打上げ⑤ 5杯目は、越後伝衛門　ゴズ 独特なラベル、初めて飲む なんかネットで見ると、「5」にかけて色んな意味があるみたい 「五百万石」を50％磨いたとか、 Life goes on.(Life GOZ on.)山あり谷ありの人生ですが、それでも生きていくしかない自身んへの諦念にも似たポジティブを、皮肉めいたサブカルで表現（生産者資料から）とか、、、 うっすら濁ってるかな？ ちょっと柔らかめ 甘さも感じる フレッシュな酸味😋
ヒロヒロ
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外飲み部
126
ヒロ
☀️ 新潟酒の陣に参加するために前泊です。 昼飲みからホテルで休憩後、晩酌に出かけました😚 しかし、どこも混んでいて入れません😅 前泊して飲んでいる人達が結構いる模様🤣 小一時間ほど彷徨ってやっと入れました。 「季節割烹　丸十」さんです🤗 お店の前にメニューが掲示されていて初見でも安心して入れます。古民家風の内装で雰囲気が良いです。 まずは鶴齢を頼みましたが写真を忘れたので省略。 次は伝衛門の愛山です😍 味わいはさっぱりしています。愛山特有の甘旨感がない気が…🤔 しかし、それがなくても整っています。 味わいと喉越しがすっきりなので海鮮物にあいそうです。 なかなか良かったので、売っている酒屋を教えて貰い、帰りに購入して帰りました🤗 まだ冷蔵庫に鎮座しています🤭
ジェイ&ノビィ
ヒロさん、おはようございます😃 いゃ〜酒呑み人口は多いんですねー😆 そして彷徨った末に良い店引き当てるのも流石です👍
ヒロ
ジェイ＆ノビィさん、おはようございます😄 酒呑みはどこにでもいるんですね😁酒の陣の会場も若者が多くて、未来の酒呑みもバッチリですよ👌 お店は本当にラッキーでした✌️新潟に行ったらまた行きたいです😆
アラジンアラジン
伝衛門VESICA PISCIS GOZ-ゴズ-原酒生酒生詰酒にごり酒槽しぼり
越後伝衛門新潟県
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日本酒とおつまみ Chuin 新町店
外飲み部
110
アラジン
この日の私のお目当てのお酒💁 個人的にずっと気になっていた蔵のお酒をようやく飲めました！ 越後伝衛門さんは、事業継承を経てR4BYから本格的に醸造開始。 加藤晃葵氏がたった1人で、蔵に住み込み四季醸造を行います。 造りは統一して、超小仕込み、精米歩合5割、吟醸造り、901号酵母、酒槽しぼり、瓶燗火入れ、独自の生酛漸近系普通速醸酛。 こんなの気になります☺️ 今回はヴェシカパイシスGOZ（ゴズ）🍶 外観はきめ細やかで美しいうすにごりのシルバーホワイト。 香りは若々しく爽やか。 未熟な洋梨、姫リンゴ、青肉メロンの皮の青み、ヨーグルトの乳清、白玉団子。 サラッとしたシルキーなテクスチャ。 ほぼ甘みはなく、仄かな乳清感を伴う米の旨味がスーッと広がって流れ、和柑橘のような酸味がビターさを含んでキュッとくる。 そこからはさっぱりした苦味を含む旨味が、シルキーな滓と共に流れてキレる。 キレは良く、柔らかいほろ苦さを伴う渋味の余韻がミディアム。 美味しい。 私の好みである濃醇甘旨とは全く方向性が異なりますが、これは美味しい。 いつか、加藤さんが目指す遺伝子が笑うような酒に私も巡り会いたい。
ヒロ
アラジンさん、こんばんは🌙 伝衛門を飲めたのですね〜😄 独創的な味わいですし、ひとりで醸していると聞いて凄い😳と思いました。 アラジンさんも絶賛しているので間違いないお酒ですね🤩
アラジン
ヒロさん、こんばんは😃 伝衛門、飲めました〜😊 甘旨に偏りがちな自分の日本酒の好みを広げてくれる素敵なお酒でした🍶 ちなみに細かいですが、最近生酛漸近系速醸酛から軟水山廃酛に切り替えたみたいです🙇
いーじーいーじー
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和酒専門店 ユナイテッド ファーファ
家飲み部
47
いーじー
酒屋で購入 去年の雑誌(dancyuだったかな？)に載っていて気になってたお酒です🍶 もともと友人と2人で酒造りをする予定が友人が他界されて今は1人でお酒を造る酒蔵さん そのため、取扱店は少ないらしい… 冷酒で 白桃っぽいジューシーな香り 透明感ある澄んだ味わい どちらかというと淡麗 優しい口当たりです
つよーだい
こんばんは😁これめっちゃ美味いですね👍ぼっち醸造だからやっぱり取り扱い店少ないですね北九州にも1店舗だけあります
いーじー
つよーだいさん、こんばんは！新潟の特徴である淡麗辛口ではない味わいでおいしいですよね😆 マニアックなお酒を取り扱ってる小倉駅のなかの酒屋さんも、半年ほど前から取り扱い始めましたね！
ヒロヒロ
伝衛門高嶺　ハイネ山廃生酒
越後伝衛門新潟県
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Koyama Shoten (小山商店)
家飲み部
148
ヒロ
☀️ ラベル買いしました✨ 色は薄濁りです🤍 薫りは甘酸の薫りがします😊 口にすると、引き締まった酸味と軽めの甘味で構成されています😙 ７号酵母のお酒に近い感覚でしょうか🤔 味覚があまり刺激されないので、薄甘のサイダーのような感覚になりますが、後味にほんの少しの苦味があります。 裏書きにあるような“彼女“は見つかりませんでした😅 やはり高嶺の花は住む世界が違うということなのでしょうか🤣
アラジン
ヒロさん、こんばんは😃 越後伝右衛門🤩関西には特約店がなくて購入できないので羨ましい限り🤤 加藤氏が1人で醸す越後伝右衛門の今年の目標はエロティックなお酒だそうなので、今年中に1度は飲んでみたいです😄
ヒロ
アラジンさん、おはようございます☀ 1人で醸されているとは凄いですね😳そのことは知らず買いました。勉強になります🙏 エロティックなお酒💖とは想像できないですが、確かに飲んでみたくなりますね😆
オゼミオゼミ
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19
オゼミ
2024 1228 ☆☆☆☆☆ Low High Who Passage Low : 低アルコール、低アミノ酸、低温長期醪 High : 高温山廃、高温麹法 Who : 加藤晃葵（下等高貴、Low-High） アルコール14% 原酒 株式会社 越後伝衛門 新潟県 新潟市
つよーだいつよーだい
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59
つよーだい
chikumoさんとの交換品 いつもありがとう😆 初の伝衛門GOZ 低い温度だとさっぱりすっきり😆 温度が上がると味に膨らみもでて 飲み飽きしない✨👍 リピ確定の銘柄🥰 あっ ビーフシチューを作ろうと思い 材料買ったのはいいものの ルウを買うのを忘れてしまいました😅 仕方がないので カップ麺食べた🤣 ビーフシチューは後日やな
ポンちゃん
つよーだいさん、こんばんは🦉 今晩ハヤシライス作ろうと思って箱見たらルーひとかけらしか無くて🤣別メニューに変えたんですけど、あ～あな気分です😅 ラベルのイラストいいですね🎶
つよーだい
ポンちゃん　こんばんは😆ルーがひとかけらて（笑）🤣🤣お互いうっかりさんですね😅
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越後伝衛門の銘柄

雪乃雪ほたる雪乃蔵伝衛門

似ている銘柄

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龍水泉類似の特徴
渋み酸味ガス苦味フルーティ
浪乃音類似の特徴
旨味苦味フルーティ甘味しっかり
英君類似の特徴
酸味苦味甘味さわやか旨味
龍勢類似の特徴
酸味辛口旨味さわやか苦味
黄金澤類似の特徴
酸味旨味甘味フルーティ優しい

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