Rigel
地味に今年よく飲んでました越後伝衛門
香りは穏やかクリーミー
レモン酸と乳酸から入り、あとは何も残らない綺麗なお酒です、山廃なのに。無茶苦茶造りが丁寧なんだろうなあと思います
常温からぬる燗が良いかな。13.5度の優しいお酒です☺️
さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
108 チェックイン
ferment books（神奈川県横浜市）は、新潟県の酒蔵・越後伝衛門の蔵元杜氏を招いた試飲・トークイベントSAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
東京都練馬区の酒販店「窪田屋商店」の6代目・加藤晃葵（こうき）さんは、この春から新潟市の酒蔵・越後伝衛門の蔵元杜氏として、たった一人で酒造りを始めました。 酒販店の後継ぎとして、修行の一環で酒造りの現場に入ったことがきっかけで、酒を売る面白さに加えて造ることへの興味が膨らんだ加藤さん。そこへ、越後伝衛門の親会社から事業承継の話が持ち込まれたのがコロナ禍の2021年の春でした。千載一遇の機会だと感じた加藤さんは、家族とともに越後伝衛門の事業を承継しました。 その冬（2021BY）には古い設備を使って実験的な酒造りに挑み、その後、少量小仕込みの蔵に改修して、本格的な酒造りを始めています。目指すは「ニッチな新時代の新潟酒」と言う加藤さんに、酒造りへの思いを伺いました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
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みんなの感想
似ている銘柄
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所在地
新潟県新潟市北区内島見１０１−１Google Mapsで開く
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東京都練馬区の酒販店「窪田屋商店」の6代目・加藤晃葵（こうき）さんは、この春から新潟市の酒蔵・越後伝衛門の蔵元杜氏として、たった一人で酒造りを始めました。 酒販店の後継ぎとして、修行の一環で酒造りの現場に入ったことがきっかけで、酒を売る面白さに加えて造ることへの興味が膨らんだ加藤さん。そこへ、越後伝衛門の親会社から事業承継の話が持ち込まれたのがコロナ禍の2021年の春でした。千載一遇の機会だと感じた加藤さんは、家族とともに越後伝衛門の事業を承継しました。 その冬（2021BY）には古い設備を使って実験的な酒造りに挑み、その後、少量小仕込みの蔵に改修して、本格的な酒造りを始めています。目指すは「ニッチな新時代の新潟酒」と言う加藤さんに、酒造りへの思いを伺いました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディアタイムライン
ゆはち
スッと飲める感じです。
旨辛を飲んだ後だと、スポドリみたいにスルスル飲める感じ…
taro
越後伝右衛門 東洋坂（トヨサカ）
ブドウ感強めの上立ち香。
グラスに注いだ時点で発泡感が漂う。
口に含むと、まず非常にインパクトのある酸味に驚かされる。ここまで強い酸味が全面に出てくる酒もなかなか無いのではないか。
遅れて控えめな甘味がやってきて、苦渋みの余韻で満たされる。印象は軽快でフレッシュでドライ。全体的にバランスがよく飲み飽きがしない。
以前一度飲んだミシャグチは甘味とパンチの強さが全面に出ており、そういう酒を専門に作る蔵なのかと思っていたが今回はとにかく酸味の印象が強い。作りが一辺倒ではないようで、ぜひ他の酒も飲んでみたいと思わされた。
たった一人でごく少量を仕込んでいるというだけあって、ラベルにも表れているとおりとてつもないこだわりを感じる。
少々高めの価格設定だが、これだけ個性的な酒を作るならそれも許容範囲か。
やや似た味わいの酒が多くなってきたように感じる昨今、他にはないインパクトで思わず嬉しくなる一本。
ヒロ
☀️
試験醸造酒だそうです🧐
これは飲んでおきたいですね🤗
ミネラルの香りがします🤔
弱く透き通った甘味と微々たる酸味で、キレには苦味があります。
これまでの伝衛門とちょっと違ったタイプの新潟らしいお酒でした🍶
Rigel
最近好きな越後伝右衛門でござんす。ワンオペだからか生産量少なくすぐ売り切れちゃう😫
香りは桃っぽいフルーティ
チリチリ微発泡で飲み口は大甘、終盤に渋があり蓄積するタイプです
飲み進めるとどんどんドライになる印象と、度数の割にヘビーなアル感があります
なのでソーダ割りもいい感じ
渋甘が裏ラベルのライチ感なのかな？よぐわがんにゃい
Sake angler
新潟のお土産その1
淡麗辛口のイメージがあった新潟のお酒でしたが、裏ラベルに記載のある通り、桃やライチのようなみずみずしい甘みがありました。
程よいガス感と後味の苦味でくどさもなし。
好みのお酒に出会えました！
ぺっほ
101チェックイン✅個人的に推し推しの酒蔵😆伝衛門さん❤️
2年ぶり？にやっと出会えました✨
お酒の名前にピンときた方、さすがです👍名著の名を冠してしまったすごいお酒です。
お一人で醸している酒蔵伝衛門。その杜氏のバイブルとして挙げているミシェル・カルージュの名著『独身者の機械』に由来するそうです。また、マルセル・デュシャンの《彼女の独身者によって裸にされた花嫁、さえも(通称：大ガラス)》という作品にも関連しているとのこと。
酒米の「愛山」について考えた時、孤独、人間性の喪失感、不毛な愛への欲望などが心によぎりながら、愛を込めてこのお酒を醸している姿が目に浮かぶようですが、どうでしょうか🧐
本日は我が家特製鳥から❤️間違いありません👍そして大好物のガトーラスク🥰カルージュ&デュシャンだしフランス🇫🇷っぽいかな❤️
ちなみにこの「独身者」くんは、ぜんぜん甘くありません🤘むしろピリッと辛いし、キレもあり、愛山らしいほろ苦さが残ります。でもアルコール感はあまりなく、たしかに飲みやすい🧐
ザラメののったラスクと合わせると、甘味や旨味がじんわり感じる味わいに。食べ物で本当に味わいが変わりますね🥰
ひなはなママ
ぺっほさん、おはようございます😃
わー！ハラダのラスクだ🤩私、ハラダのラスク大好きで、チョコも大好きなんです💕
ハラダのラスクが世界一って思います😆
ぺっほさんはシンプルラスク派ですか？
ぺっほ
ひなはなママさん🩷ハラダラスク、共感していただけて嬉しい〜‼️🥰世界一ですよね🏆
私はホワイトチョコがお気に入りです❣️今回は偶然シンプルラスクをいただきました💝シンプルバージョン止まらなくなり危険⚠️🤣
ヒロ
ぺっほさん、こんにちは😃
独身者の機械❣️以前に新潟で店飲みした時に美味しくて、売ってるお店を聞いて買って帰りました😆
ラスクと合わせると味変して美味しい＆楽しそうですね〜😋
ポンちゃん
ぺっほさん、こんにちは🐦🐦
ガトーショコラの次は、ハラダのラスク‼️お菓子とのコラボ広がりますね～😻甘口じゃなくても合うんですね😳試したい♪
冬になるとホワイトチョコを食べたくなります🎶
ぺっほ
ヒロさん❣️こんばんは‼️新潟、蔵の地元ではお店でも飲めるところがあるんですね😍あと2種類くらい今年のお酒が出ているようです！出会えるといいな🩷和食すぎない雰囲気がペアリングの幅を広げている気がします🥰
ぺっほ
ポンちゃん❣️スイーツとのペアリングははずせません〜😍楽しみのための余分なカロリーですが💦🤣
冬のホワイトチョコわかります‼️👍
ハラダのホワイトチョコラスクも大好きです🥰
Cozy
上品な味わいで、雑味なく軽快だが、最後にアルコール感を感じる口当たり（15.5度）
膨らみはかなりあり、2日目には開封時とは異なるかなり飲み口がフルーティーに変化！（メロンや洋梨❓を感じる）
涼し味わいになり飲み飽きしない美味しさのお酒。
アラジン
推し酒と運命の邂逅😊
研修中の滞在先でいただきました🍶
開栓初日。
外観は温かみのある花曇りの様な淡いにごり具合が美しい。
香りは柔らかく爽やか、微かな甘みのニュアンス。
優しいウッド感、葡萄の皮のような渋みや切りたての洋梨の様な爽やかな甘さが寄り添う。
乳清香が柔らかさを演出。
米香はふわっと白玉団子程度。
米のしっかりした甘味がふわっと酸をまとって広がる。
やり過ぎ感は全くない、極めて控えめなジューシーさ。
そこから程良いふくらみを感じさせる旨味の流れと共に、鼻へと抜ける軽く刺激を伴いながらスーッと消えていく。
余韻は鼻に残る抜け感と、舌上の綺麗な渋味の締まり。
開栓3日目。
香りはそれほど変わらず。
味わいは、透き通るような米の味わいのある甘味に加え、爽やかな酸を含む酸味がサッと広がる。
喉奥から鼻に抜ける爽やかな刺激を伴う流れが心地酔く、ふくらみのある米の柔らかな旨味を感じさせるのも好印象。
キレは潔く、余韻も程良く、苦渋みで締める。
おお、美味いなぁ☺️
造り手の想いが込められていることが分かるお酒🍶
こういうお酒を、もっと色んな方に飲んで欲しいと心から思います。
ma-ki-
アラジンさん、おはようございます
アラジンの推し酒、レビューも本当に素敵で思いが伝わってくるようです✨
是非出逢えたら呑ませていただきたいと思いメモさせていただきました✍️
アラジン
ma-ki-さん、こんにちは😃
是非飲んでみていただきたいです🍶😊
蔵元のInstagram等の情報があれば、よりディープに愉しめます！
造り手側の情報を呑み手が手軽に直接得られる、良い時代ですね☺️
ヒロ
アラジンさん、こんにちは😃
研修先で推し酒との出会い、堪らないですね😄
見かけないラベルの伝衛門さん、新しいやつでしょうか？🤔レビューを見ると上品な仕上がりで美味しそですね〜😋
ジェイ&ノビィ
アラジンさん、おはようございます😃
伝衛門さん！飲んだ事ない一本ですが🥲アラジンさんの推し酒🍶とあれば、お手合わせしてみたいです😋
アラジン
ヒロさん、おはようございます😃
矢島酒店さんへの初訪問は、推し酒の1つの伝衛門との思い掛けない出会いもあり、酔かったです☺️
何も考えなければスルスルと飲めて、考えて探ると色々面白い、そんなお酒です🍶
アラジン
ジェイ&ノビィさん、おはようございます😃
越後伝衛門さんはワンオペ蔵で流通量が少なく、取扱店も限られるから、まぁ見掛けないですよね😌
造り手の狙いを想像して色んな要素を探しながら呑むのも酔いものです😊
ジェイ&ノビィ
アラジンさんのレビュー見て、先週末に矢島TDL🍶に行ってきたんです！知ってれば買ってきたのにー😩
また次回の楽しみが出来ました‼️
アラジン
ジェイ&ノビィさん、マジすか😳
私はいつも矢島さんのメルマガを見て涎垂らしてるだけなので🤤、矢島TDLに通える環境は羨ましいです🤩
でも、矢島酒店のポイントアプリは入れました😁次はいつ行けるやら😅
Rigel
昨年ここのLOW HIGH WHOがめちゃくちゃ美味かったもんで、買ってみましたわよ😘
香り穏やかで甘め乳酸系
飲み口は甘め主体の爽酒、山廃の酸やコクは中盤ふわっと現れ、フィニッシュや余韻は再度非常に綺麗という完成度の高いお酒です
新しめのところでは今年一推し銘柄ですね。去年よりもさらに洗練されてます。おシャンティなわたしにぴったり🤗
裏ラベルにあるようにリトグリ聴きながら飲もう👍
アラジン
蔵元杜氏の加藤晃葵氏が1人で醸す越後伝衛門。
ラベルも造りもお酒自体も、何もかも大変興味深い🤔
いつか、遺伝子が笑うお酒を飲ませてくれると思わせてくれる、私の推し酒の1つ🍶
ちなみにヴェシカパイシスとは、同じ2つの円がそれぞれの中心を通ってできた時、その重なった部分のこと。
神聖幾何学においては「すべての始まり」を意味する形だそうです🤔
外観はうっすらおりがらみで温かみのあるミストホワイト。
微細なガスの泡が霞の中に舞う。
香りは優しさも感じる華やかさ。
やはり洋梨、メロンのアロマ。
丸みのある爽やかさ。
突き立ての餅のような米香。
控えめで存在感のある甘味の中に、丸みと柔らかさが感じられる。
柔らかなガス感と共に広がる酸味には爽やかで綺麗な麹感。
中盤以降の流れの中に微かなビターさを含み、消えるようなキレは柔らかく、余韻の渋味も複雑さを伴って、酔い。
日頃は甘旨好きなので、方向性は異なるものの、これはしっかりした造りを感じる味わいで、とても美味しい🥰
甘旨好きな私を新たな好みの扉に誘う1杯☺️
他のVESICA PISCISも、今後絶対飲んでみたい
ご馳走様でした🍶
ジャイヴ
アラジンさん、おはようございます☀
レビュー読んで凄く興味が湧く一本ですね🥰
［ヴェシカパイシス］と［易］に出てくる［太極］って似てるなぁとお酒以外の知識欲も湧いてきます✨
ヒロ
アラジンさん、おはようございます😃
ヴェシカパイシスってそういう意味なんですね。勉強になります📚
新生・伝衛門さんは見かける機会が少なすぎて暫くすると存在を忘れちゃうんです😅もっと出回らないかな〜🤣
bouken
アラジンさん こんばんは🌃
伝衛門は一度廃業された際にアンテナショップに買いに走った記憶あります😅
新体制の伝衛門も飲んでみたいですが、ヒロさんが仰ってるように流通量がまだ少なそうですね🤔
アラジン
ジャイヴさん、おはようございます😃
個人的には皆さんに一度飲んでみていただきたいお酒の1つです🍶😄
確かに陰と陽を司る太極も、原初の光に通じるところがありますね🤔
色々想いに耽りつつ飲みたいお酒です☺️
アラジン
ヒロさん、おはようございます😃
私も神聖幾何学という概念はこのお酒のお陰で知りました😄
生産体制的に仕方ないですが、取扱店が限定され過ぎなので、見かけませんね〜。
基本通販NGな私には特に厳しいです😥
アラジン
boukenさん、おはようございます😃
流石、以前の伝衛門を飲まれた事があるんですね！
現状、関西には取扱店がないので、私は今回は東京出張の際に何とかゲットしました☺️
オゼミ
2025 0716
☆☆☆☆
越後伝衛門（えちごでんえもん）
FLAT EARTH
アルコール14%
原酒
扁平精米
株式会社 伝衛門
新潟県 新潟市 北区
YSTJ
東洋坂 -トヨサカ-。
一年ぶりにいただく越後伝衛門は初めての東洋坂、吟吹雪（山田錦と玉栄の掛け合わせ）を使用しています。軟水山廃 槽しぼり 生原酒のスペックです。
ブドウのような上立ち香、若干のチリ感と共にリンゴのようなフレッシュかつ濃厚な甘みが広がります。
伝衛門さんの中ではやや控えめながらも後味の渋みは健在で、フレッシュでありながら食中でも楽しめる絶妙のバランスです！
ei_arashima
さっぱりとした飲み口
暑い日にサクッと呑める！
ochi
好み★★★★★
新潟旅行中にGET。
生産数が少ない為、特約店も少なく、新潟県内でも購入できる店が限られるとのこと。
そんな話を聞いたらもう買うしかない！
蜂蜜のようなとろっとした甘みに、ふくよかで濃厚な旨味。
甘口且つ雄町好きには好みどんぴしゃでした。
とっても美味しくてもったいないので、大事に大事にいただきます。
アルコール度数高めながら、すいすい進んでしまう美味しさでした。