クリュグ
＊使用米・・・五百万石
＊精米歩合・・・59％
＊日本酒度・・・-1～+1
＊酸度・・・1.8～2.0
＊アミノ酸度・・・1.0～1.2
＊酵母・・・さくらの花酵母
＊アルコール度・・・17
うっすらとオリが絡んでおり、桜のように優しい口当たりで、
ほどよい旨味と、ほんのりと甘みも感じられます。
ジューシーなお酒でありながら、口当たり爽やかで後キレよく仕上がっています。
春を感じられる山菜の天ぷらなどとも相性抜群です。
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タイムライン
クリュグ
分類 本醸造
原材料 麹米：五百万石 掛米：コシヒカリ、他
精米歩合 65・68%
アルコール度数 15～16度
このThe 玉川 本醸造は玉川の一番基本のお酒ですが、非常に完成度が高く、リーズナブルな価格ながら冷から熱燗まで美味しく飲み飽きしない辛口のお酒です。少量ブレンドした「自然仕込」山廃酒の隠し味がポイントで、気取らず飲める晩酌酒で店主一押しのお酒。
クリュグ
スペック：奈良酒 純米酒 無濾過無加水生酒
アルコール分：14度
精米歩合：91％
使用米 : 秋津穂
「酸味系の風の森」と表現できるような、美しく旨い米味を盛り立てるように酸がしっかりあり、余韻も少し酸っぱさが残る仕様です。
風の森というと・・ガス感やそのシャープな硬水の印象が強い味わいですが、何気なく新しい風の森が味わえるお酒です
クリュグ
原材料 米(国産),米麹(国産米)
アルコール度数 6以上7未満
使用米（麹米） 山田錦or 夢一献
精米歩合（麹米） 60
使用米（掛米） 山田錦
精米歩合（掛米） 60
使用酵母 オリジナル酵母
日本酒度 -81
酸度 4.80
生／火入れ
10度を切る低アルコール酒。
どぶろくを名乗るだけあって、、
甘酸っぱ～～い。
乳酸を飲む、感じる。
最早、食感。。
これがこのお酒の魅力です。
正しく、ほぼモロミまんまのクラフト感。
そう、どぶろく(に近い製法)。
オン・ザ・ロックやソーダ割より、
ビール割オススメする方もちらほら、と。
色々とお試しください。
クリュグ
5BY無濾過純米生原酒
アルコール度:17%
日本酒度:+8
酸度:2.1
協会6号酵母使用
精米歩合:65% 八反錦
アルコール感十分。
ややどっしり系の日本酒。
クリュグ
「ヌメロアン」サケ エロティック
生酛菌のスペック＝旧協会1号酵母と豊かな自然界の菌
小布施ワイナリースタッフ全員が雪と厳寒でワイン畑仕事ができない数週間だけワイン造りから離れ、趣味で極少量を小さなワイナリー内で作り上げるSAKE。
①ブルゴーニュワイン的「単一品種
」思想により長野県産美山錦のみ使用。②我々が70年ぶりに復活させた旧協会1〜5号酵母、培養酵母を入れぬ古典生酛、戦前発見の6号酵母のみで発酵③生酛のみ④活性炭、アルコール、酵母、培養乳酸菌、培養硝酸還元菌、無機塩類無添加⑤衛星管理の上、ワイン設備を共用⑥本業の名を貶めぬ「SAKE」を醸す⑦香味はワインに迎合せず
1号酵母:ノスタルジーに浸れるミルキーな香味が特徴。
クリュグ
原料米： 五百万石
精米歩合： 麹米 50%・掛米 55%
アルコール： 15度
和歌山県海南で醸される人気銘柄・紀土よりしぼりたて新酒のご紹介です。その年に収穫されたばかりの五百万石を使用。2種類の酵母をブレンドして使用し、新酒らしいフレッシュな吟醸香を持ちながらも、紀土らしいソフトな質感を見事に両立させました。
香りはマスカットのように爽やかな甘み。口に含むと瑞々しく伸びの良い甘み・旨みが広がります。そこから湧き上がるように軽快でシャープな酸、新酒ならではの柔らかなガス感が混ざり合い、味にはっきりとした輪郭を形成します。飲み込むとやさしい余韻が適度な長さでスッと消えフィニッシュ。爽やかさと柔らかな味わいを見事に両立させた美しい味わいです。
クリュグ
原料米 奈良県産 秋津穂
精米歩合 22％
使用酵母 K-7系
発酵（もろみ）日数 32日
コンディション 無濾過無加水生酒
酒造年度（BY） 令和4BY（2022BY）
アルコール分 14度
菩提酛による味わいの奥行きに乳酸菌特有の酸味が合わさることで、立体感ある味わいでありながらも軽快な飲み心地を表現いたします。
香りは、まだ熟していない白いイチゴを想わせる香りに。爽やかな酸やアルコール度数の低減により、今まで以上に透明感と軽快感が増した味わいとなっております。舌の上でお酒を転がせば転がすほど、22％精米とは思えない奥行きと余韻を楽しんでいただくことが出来ます。今回の ALPHA2 は、奈良県明日香の島田光博さんが生産された秋津穂を 100％使用しています。
クリュグ
原材料 : 出羽燦々
精米歩合 : 33%
日本酒度 : ±0
酸度 : 1.1
アルコール分 : 17%
山形県産の酒造好適米「出羽燦々」を100%使用し、秀鳳酒造場伝統的な技法で精米歩合33%まで磨き上げております。
山形酵母(大吟醸仕込み用)によるほどよく華やかに広がる吟醸香と調和の取れたやわらかなコクと上品な香りそして深い味わい。
クリュグ
アルコール度数 : 15度
原料米 : ドメーヌさくら山田錦
精米歩合 : 麹米山田錦50% 掛米 山田錦60%
仕様 : 無ろ過原酒
日本酒度 非公開
あまずっぱさを特徴とした仙禽らしさが楽しめるモダンシリーズ。香りは華やかでとってもジューシーな個性あふれる味わいです。リンゴ酸を多く含むので冷やして飲むとより一層美味しさが引き立ちます。西洋料理や肉料理との相性が良い。
心地よい日常を愛しむ。穏やかさと純真さを味わう定番酒。
地元さくら市で、仕込み水と同じ水で育った米「ドメーヌさくら山田錦」を使用。「無垢」には金や銀などの混じりけのない、けがれなく純真である、素朴である、と言った意味があります。素朴な定番酒として、その穏やかで純真な味わいを感じてください。
クリュグ
原材料 : 夢一献(季節により変更になることあり)
精米歩合 : 60%
日本酒度 : -60
酸度 : 5.3
アルコール分 : 9%
天然の乳酸たっぷりの甘酸っぱい、爽やかな飲み心地をお楽しみください。
「赤色酵母」を使用し、いちごを食べた時のような甘味と酸味を思わせる味わいが特徴です。冷やしてお召し上がりください。
クリュグ
使用酒米 山田錦100％
精米歩合 60％
日本酒度 ＋12
酸度 1.6
アミノ酸度 1.1
仕込み総米 600Kg
使用酵母 熊本9号
アルコール度数 14.0.度以上15.0度未満
凱陣入門にオススメ！張りのある酸味と軽快な飲み口で食事に最適な食中酒です。
爽やかな口当たりでスルスルと喉を潤しますが、凱陣らしい旨味もしっかりと感じられます。ハリのある酸味が料理を流してくれるので、コッテリした料理やお肉料理にも良い相性を見せてくれます。
クリュグ
紀土 純米大吟醸 山田錦
アルコール度 15°
日本酒度 +4.0
酸度 1.3
アミノ酸 1.1
使用米 山田錦
精米歩合 50％
使用酵母 協会1801酵母、協会9号系酵母
生産地 和歌山県・醸造元 平和酒造株式会社
大吟醸らしい香りやフルーティーさ。
紀土らしい綺麗さや優しさ、ふくらみを感じてください。
クリュグ
【原料米】 五百万石
【精米歩合】 58%
【日本酒度】 +3
【酸度】 1.5
【アルコール度】 15%
島根県産酒造好適米を58%に精米した特別純米酒です。コクとキレある酒質で様々な料理と相性良く、様々な温度で楽しめるオールラウンダーです。 まだ「純米酒」が一般的 でなかった級別廃止以前から「一級純米酒」として親しまれてきた李白の歴史ある特定名称酒です。（級別廃止以降「特別純米酒」としてリニューアル）
クリュグ
アルコール度数：17度
原料米：富山県南砺産雄山錦100％
精米歩合：55%
日本酒度：±0
南部流の濃醇さと越後流の淡麗さを組み合わせて、飲み口のインパクトがありながらも、後味はさっとキレる独自の味わいが特徴の「苗加屋」シリーズ。
富山県で生まれた酒造好適米「雄山錦」を100％使用した、綺麗な酸味と柔らかな甘みを感じられる無濾過生原酒です。
おすすめの飲み方：冷やして（10℃前後）/ オンザロック
相性のよいお料理：ホタルイカの沖漬け、ふきみそ、朴葉味噌
クリュグ
長野県飯山市山恵錦100％使用
今年の新酒しぼりたての生原酒です。通常品「水尾 一味」の生原酒で辛口に仕上げた純米酒です。豊かな香り、又その一方で純米らしくどっしりとした太い味わいもある個性的な搾りたて生原酒です。
クリュグ
■甘辛：やや辛口
■原料米：八反錦
■精米歩合：麹50% 掛:60%
■アルコール度数：15.5度
■日本酒度：+1.0
■酸度：非公開
1本のタンクから、香味のバランスが良く一番飲みやすいといわれる中取り部分を瓶詰めしたお酒です。
口に含むとまず、9号酵母独自の瑞々しい白ブドウのような香気が広がります。そして徐々に酸味を感じ、軽快なきれ味が口全体に広がっていきます。
雨後の月愛好家の声にお応え出来る、酸味と軽快な味わい。本来の雨後の月をスパイスに仕上げられたこの時期限定の味わいです。
クリュグ
55％精⽶国産酒造好適⽶
吟醸
日本酒度 +5.5
アルコール分 15.5度
夏のスイカをイメージさせる爽やかで⽢やかな⾹りが⽴ち上り、その奥底にあるサルビアやオシロイバナの⾹りが懐かしい。顔を近づけ⾹りを探ると、清流の⽔⾯を通して伝わってくるような苔の緑と河床の⽯のミネラルが混和した⾃然界の⾹りに⾏きつく。⼝に含んだアタックはしっとりで、味覚要素が⼝中の中⼼に集まり味の輪郭を引き締める。粘性を伴う上品なボディーでありながら、ピリッとした⼼地よい刺激で⾟⼝に誘い、軽やかな余韻につなげてくれる。
クリュグ
限定流通品
たくさんの方に毎日神蔵を呑んでもらいたい、という気持ちを込めて醸造、名付けられた『七曜』。
神蔵は加水されていません。また、一切ろ過を行っていないため麹由来のほのかな若草色を帯びています。
生酒は生きた酵母の躍動感がそのまま舌に伝わります。
[京都]松井酒造株式会社
全量京都産酒造好適米「五百万石」
長期低温発酵仕込み
醪日数：三十一日
原材料名：米（国産）・米こうじ（国産米）
精米歩合：70％
アルコール度数：15度