hoshiaki
生酛純米🍶無濾過火入れ🔥千本錦🌾
こちらもお燗♨️で。スキッと、シャキッと。程よい熟成。サワラの刺身と合う〜。じんわり。ふきのとう香る豚のソーセージ風春巻きと合わせるとスキッと脂を流す。刺身盛りは豪華9点盛り（鰯、赤貝、すみイカ、鮪、鰹、キンメ、ぼうぼう、さわら、鯵）😆
魚浪人@浦和 20250228
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232 チェックイン
フレーバーチャート®
みんなのコメントからフレーバーを解析して作成したチャートです。
フレーバータグ ®
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タイムライン
タロウ
ほんのり山吹色。
熟成感のある乳酸。熟した果実。
綺麗な味わい。甘味と旨味があるけどくどくなくてスルッと入ってくる。常温でも十分に美味しい。
燗をつけるともっと美味しい。
綺麗さはそのままに豊かな味わいと滋味。なんとなく天穏っぽいような、気もする。
いや美味しいな。
以前飲んだ時は大号令ピンと来なかったけど、これは美味しい。
蔵って追って行かんとダメだな〜。美味しい！！
ごよーだ村長
江戸時代からの昔ながらの酒造りにこだわっている
みや
辛口のあと酸味と甘み。
みや
さっぱり。
だちこ
OASISポップアップストアの帰りにいただいた熱燗①
・正直熱燗になると違いがよく分からないため、新入荷のボードからチョイス。
・辛口な感じで美味しかった。
・久々に訪れた好きなお店。
ひるぺこ
大号令生酛純米の米違い飲み比べしてます。
2本目は八反錦です。
冷酒で頂きます。
薄く柔らかなイエローの色調。
上立ち香は若いレーズンの香りが穏やかに、青いバナナにハーブの爽やかさも。
さらりとした口当たりから、若いレーズンの香りが華やかに広がって、キュッと生酛の酸味で引き締めつつさらりと旨味のコクを感じる味わい。後にふわりと残るワイン樽のような香りが心地いいですね。
燗につけると、滑らかなお米の旨味がするんと感じられて美味しいな。
大号令の生酛はどちらも濃醇系で、複雑な厚みのある旨味とキレの良さのバランスが良くて良いお酒。
米違いで味わいが全く違うのも楽しくて、ちょいちょい燗付けしながら飲み比べ💕
あー
贅沢な飲み比べしちゃったな😊
ひるぺこ
今回は大号令の生酛を
千本錦と八反錦の米違い飲み比べです。
大号令は広島のお酒で、
大阪高島屋の日本酒祭にいらした村上杜氏にお会いして連れ帰ったお酒です。
まずは千本錦から。
冷酒で頂きます。
柔らかなイエローオレンジに色付く色調。
ほうじ茶のような香りにカカオ、お米の甘やかさも感じる上立ち香。
穏やかな口当たりから、生酛の酸味、角のとれた香ばしいお米感と渋味、ほろりとした苦味。それらが絡み合って何ともいえぬ複雑味を生み出している味わい。
温めると、
ふくよかに膨らんだ甘味に柑橘系の酸味がキュンと立って、香ばしいベールのかかったキレの良いジューシーな味わいに。
柑橘系の酸味が、重くなりがちな複雑味のあるお酒を軽やかに仕立てていて美味しいな。
そして、八反錦へ。
rinta140
飲み口辛め、後味さっぱり
飲みやすい
bouken
第8回大阪タカシマヤ日本酒祭⑪
栄光冨士ブースへ再度訪問した後、大号令ブースへ
村上杜氏が来られてました
蔵のある熊野町は習字の筆の名産地らしい
高島屋では取扱い無いみたいだけど、縁があって参加する事になったそう
飲んだのは
●菩提酛 純米 八反錦65
酸と乳酸を感じつつ優しい味わい
●純米吟醸 山田錦55
スッキリしてて綺麗さもあるけど旨味もしっかり
●生酛 純米 八反錦(真吟)65
少し柑橘系。過去に飲んだ同じラベルの生酒より辛さは控え目に感じた
昔は違ったようだけど、菩提酛名乗るのには特に許可は要らないそう。
菩提酛研究会の方にもお会いしたそうだけど、どうぞ使ってくださいって感じだったみたい
うまいさんのカゴと自分のカゴにお酒沢山入ってたので飲食店の方ですか？って言われた🤣
既に7本入ってたので買わなくてごめんなさい🙏
Yuko
大好きな馬ラベル！
ぬる燗がおすすめとのこと。
冷で頂きましたが、バランス良く飲みやすいお酒でした。
村上杜氏は、学生時代に大和屋酒舗でアルバイトをし、広島の竹鶴酒造と滋賀県の北島酒造で酒造りを行い、この度地元広島の馬上酒造にて杜氏を務めることになりました。村上杜氏は、学生時代に大和屋酒舗でアルバイトをし、広島の竹鶴酒造と滋賀県の北島酒造で酒造りを行い、この度地元広島の馬上酒造にて杜氏を務めることになりました。
nakaaki
⭐️⭐️⭐️
生酛は美味しいね