ひろし
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赤色酵母
🌾山形県産 はえぬき
2024/08
冨士酒造・創業266周年記念挑戦酒
不活性化すると「ロゼ色」に染まる「赤色酵母」
とても綺麗なロゼ色に低アルコールで甘酸っぱい
ロゼワインのような見た目と味わいに
米・米麹・水でなんでこうなっちゃう不思議
シャンパングラスでいただきましょう😋
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タイムライン
ひろし
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熊本酵母KA-4
🌾熊本県産 春陽
2024/07
初試みの季節限定夏の生
爽やかな香りに甘味と酸味
夏酒らしく酸味が若干強めで苦味もありスッキリ
春陽が良い感で特徴が出てるのかな
しっかりと夏酒に仕上がってます😋
ひろし
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🌾島根県産米
2024/07
裏月山はチャレンジ企画
ラベルにある『満月』をイメージした円は
幸福の象徴『ブルームーン』と『縁』を掛けた
丸を表しています
ほんの少しだけ造られた限定酒
様々な縁結びの願いを込めて造られたお酒
ふわっとした後の心地よいキレ😋
ひろし
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山形NF-KA/協会1801酵母
🌾山形県産 出羽の里
2024/07
【味わい吟醸型】と【香り吟醸型】の
2つの酵母をブレンドした「なまちょ」シリーズ
特別純米ver.
程よく生熟成されフルーティーな香りに
甘味や旨味に厚みがあってさらりとキレも良い😋
ひろし
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協会1801酵母/1001酵母
🌾山田錦/五百万石
2024/05
開栓直後に感じる雷光の様な
ガス感の衝撃と言うプチプチと弾ける刺激がある
フレッシュで華やかな香りに甘過ぎず酸味との
バランスも良くガスが抜けてからの味わいの変化
も楽しんでと😋
ひろし
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協会9号酵母
🌾熊本県産米
2024/06
デザインの「九曜紋」は
肥後熊本藩細川氏の家紋とのことらしい
果実のような香りで適度に旨味と酸味
度数も低めでライトな感じでスイスイ行けます😋
ひろし
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2014BY 協会601号酵母
🌾広島県産米
2024/05
お米の旨味を引き出すために70%の低精白で
蔵の中で九年間寝かせた長期熟成酒
山吹色に輝く落ち着いた旨味たっぷりで
力強いがわりとあっさりスッキリと飲める😋
ひろし
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協会1901酵母
🌾雄町
2024/05
お米の個性を最大限に引き出す低精白
個性が出まくる仕様は大好きだなぁ😋
ひろし
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🌾福井県産 五百万石
2023/10
自由の扉をあける一杯。
スッキリとした中にもお米の風味を残した
旨味や苦味がバランスよくどの温度帯でも
料理を選ばないで対応できる😋
ひろし
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第一酵母K1801/第ニ酵母K7号
🌾国産米
2024/05
進化系酒母四段仕込み
TYPE:BASIC 第三弾(一回火入れ)
TYPE:BASICでは金と白銀のカラーが入っていますがこれは「進化系酒母四段仕込み」に使用した二つの酵母の香りの特徴を色で表現しています
金色は「蜜入りの林檎の香り」
白銀は「奥ゆかしい白桃の香り」
華やかでフルーティー火入れながら独特の酸も
進化系酒母四段で生まれる発酵由来の酸らしい
程よい酸味も全体を引き締めてバランスが良い😋
ヰリアム
この書体は大変独創的だ！
それに、お酒は美味しそう！乾杯
ひろし
ヰリアムさん、こんにちは！
とても美味しいですよ！他のTYPEも気になるところです 乾杯‼︎
ひろし
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🌾兵庫県産 山田錦
2024/05
山田錦の生原酒2種であまり磨きすぎないで
お米の柔らかくふくよかな味わいを表現する
濃厚な旨味に酸味が増して力強く味わい深い😋
ひろし
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2023BY 協会901号酵母
🌾北海道産 彗星
2024/02 新酒
森嶋シリーズ新酒の新商品
フレッシュでガス感に透明感あるクリアな飲み口
淡い旨味と程よい酸味でキレも良い😋
ひろし
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2023BY 協会901号酵母
🌾五百万石
2024/04
定番特純あらばしり生ver.
澱による柔らかさと旨味がマシマシに😋
ひろし
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2022BY 蔵付き酵母
🌾滋賀県東近江市産 渡船二号
環境こだわり農産物 呑百笑の会
2024/04
「人の顔が見える酒造り」
生酛純米によるコクのある深く力強い旨味と酸味
旨甘辛味のバランス良く膨らみのある味わいです😋
ひろし
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🌾非公開
2024/04
亀口取りの第二弾
常盤ラベルより甘さ控えめで
酸がしっかりと強調したしぼりたてフレッシュ😋
ひろし
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🌾雄町
2023/12
爽快で果実感に特徴ある酸味のイメージ
今回は雄町にて低精白でアルコール度数高め
ボリュームある旨味て濃醇な味わい😋
ひろし
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協会9号酵母
🌾岩手県産米
「美酒伝承」
心と技術と文化で醸す 岩手三陸の酒
燗酒の旨味と膨らみがいい感じ
旬の魚でいただきたいところ😋
ひろし
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2024BY
🌾新潟県産米
2024
ふなぐち販売50周年限定醸造
この一本に
感謝をこめて
それは今しか味わえない
特別なふなぐちです
ふなぐちを超えるふなぐちを求めて
ふなぐちらしい
ストロング系大吟醸酒
骨太で旨味たっぷりのちょっとリッチな気分😋
ひろし
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2023BY
🌾新潟県産米(新米)
2023/新酒
その年の秋に収穫したての新潟県産新米だけを
使って醸した秋季限定販売の「ふなぐち」
若々しい味わいでお米のふくよかな旨味とキレ😋