ひろし
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🌾福井県産 五百万石
2023/10
自由の扉をあける一杯。
スッキリとした中にもお米の風味を残した
旨味や苦味がバランスよくどの温度帯でも
料理を選ばないで対応できる😋
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434お気に入り銘柄
12タイムライン
ひろし
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第一酵母K1801/第ニ酵母K7号
🌾国産米
2024/05
進化系酒母四段仕込み
TYPE:BASIC 第三弾(一回火入れ)
TYPE:BASICでは金と白銀のカラーが入っていますがこれは「進化系酒母四段仕込み」に使用した二つの酵母の香りの特徴を色で表現しています
金色は「蜜入りの林檎の香り」
白銀は「奥ゆかしい白桃の香り」
華やかでフルーティー火入れながら独特の酸も
進化系酒母四段で生まれる発酵由来の酸らしい
程よい酸味も全体を引き締めてバランスが良い😋
ヰリアム
この書体は大変独創的だ！
それに、お酒は美味しそう！乾杯
ひろし
ヰリアムさん、こんにちは！
とても美味しいですよ！他のTYPEも気になるところです 乾杯‼︎
ひろし
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🌾兵庫県産 山田錦
2024/05
山田錦の生原酒2種であまり磨きすぎないで
お米の柔らかくふくよかな味わいを表現する
濃厚な旨味に酸味が増して力強く味わい深い😋
ひろし
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2023BY 協会901号酵母
🌾北海道産 彗星
2024/02 新酒
森嶋シリーズ新酒の新商品
フレッシュでガス感に透明感あるクリアな飲み口
淡い旨味と程よい酸味でキレも良い😋
ひろし
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2023BY 協会901号酵母
🌾五百万石
2024/04
定番特純あらばしり生ver.
澱による柔らかさと旨味がマシマシに😋
ひろし
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2022BY 蔵付き酵母
🌾滋賀県東近江市産 渡船二号
環境こだわり農産物 呑百笑の会
2024/04
「人の顔が見える酒造り」
生酛純米によるコクのある深く力強い旨味と酸味
旨甘辛味のバランス良く膨らみのある味わいです😋
ひろし
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🌾非公開
2024/04
亀口取りの第二弾
常盤ラベルより甘さ控えめで
酸がしっかりと強調したしぼりたてフレッシュ😋
ひろし
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🌾雄町
2023/12
爽快で果実感に特徴ある酸味のイメージ
今回は雄町にて低精白でアルコール度数高め
ボリュームある旨味て濃醇な味わい😋
ひろし
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協会9号酵母
🌾岩手県産米
「美酒伝承」
心と技術と文化で醸す 岩手三陸の酒
燗酒の旨味と膨らみがいい感じ
旬の魚でいただきたいところ😋
ひろし
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2024BY
🌾新潟県産米
2024
ふなぐち販売50周年限定醸造
この一本に
感謝をこめて
それは今しか味わえない
特別なふなぐちです
ふなぐちを超えるふなぐちを求めて
ふなぐちらしい
ストロング系大吟醸酒
骨太で旨味たっぷりのちょっとリッチな気分😋
ひろし
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2023BY
🌾新潟県産米(新米)
2023/新酒
その年の秋に収穫したての新潟県産新米だけを
使って醸した秋季限定販売の「ふなぐち」
若々しい味わいでお米のふくよかな旨味とキレ😋
ひろし
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2023BY 蔵付き酵母
🌾兵庫県産 兵系酒85号
2024/04
兵系酒85号 Hyougo Sake 85とは
兵庫県の酒米「北錦」の後継となる新品種
温暖化による夏の暑さは高温障害が発生し酒米に悪い影響を与える事が多くなりました
それをリカバリーするため夏に強い北錦として品種改良されたた米が「兵系酒85号」
正式名称は「Hyougo Sake 85」と言う
一般的に米の名前には「コシヒカリ」とか
「●●ほまれ」「●●錦」と言った
固有の名前をつけることが多い
しかし昨今の海外での日本酒の人気に伴い
輸出を視野に入れ品種名をアルファベット表記
酒米ではアルファベット品種名はこの米が初めて
これまた濃くて強い玉川の酒
コクや旨味がしっかりとしており
つい飲み過ぎて大変なことになってしまいそう
ロックにお燗なんでもありの強い酒😋
ひろし
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2種類の酵母
🌾国産米
京都の名水「伏水（ふしみず）」で仕込む
香りは控えめにふくよかなお米の旨味
辛口で酸と苦味もある とてもあっさりしていて
物足りなさを感じるかも😋
ひろし
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協会601号酵母
🌾秋田県産米
しぼりたて純米を
身近にあるスーパーで購入出来る
風味にコクと言ったお米の旨味がそのままに😋
ひろし
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2023BY 蔵付き酵母
🌾福井県産米
2024/04
昔ながらの道具と伝統の酒造り手法で釀され
蔵元 杜氏の精魂込めた手造りの酒造り
san=酸
Q=探究の究
このお酒は何？という QesthionのQ
そして合わせて感謝の意の「有難う(sanQ)」
とんでもない個性を持った超すっぱ変態酒
酸度は驚異の8.0と言うお酢を上回るすっぱさで
柔らかなコク旨味の広がりを感じることが出来る
クセになりそうな驚きの日本酒です😋
Masaaki Sapporo
ひろしさん、いつもありがとうございます👍400チェックインおめでとうございます🎉酸度8.0、どんな酸っぱさか興味ありますね😋
ひろし
Masaaki Sapporoさん、こんにちは！
こちらこそありがとうございます。
聖地で購入する際に、酸度高いけど大丈夫ですか？と確認されました。ぜひチャレンジしてみて下さい😋
さけラン
400ckinですね！ひろしさんどうもおめでとうございます㊗️🎊✨
近しい味わいは経験ありますけど、その辺の酸度になって来るとヤッパもう日本酒じゃなくてお酢ですよね？お酢！臭いからしてお酢〜
ひろし
さけランさん、こんにちは！
ありがとうございます。
強烈な酸っぱさの中でも、お米の旨味を感じるので凄いですよね。こちらもチャレンジしてみて下さい😋
ひろし
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🌾非公開
2024/03
亀口から滴り落ちる酒を瓶詰めすると言う
とても手間隙かかったお酒
かすかなオリをまとい特有の甘味と酸に
僅かに苦味を伴ってフレッシュフルーティ😋
ひろし
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2023BY
🌾福井県長平寺町産 五百万石
2024/02
「飛鳥井 美灯」は越前海岸にある越前岬灯台の
一筋の光から名付けました
柔らかく甘旨でお米の綺麗な旨味が膨らむ
苦辛味で程よくキレてバランスもいいね😋
ひろし
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2023BY
🌾青森県産 華想い
2024/02
一年に一度のみ発売される裏ver.
華やかな香りで微発泡あってみずみずしい
透明感ある綺麗な旨味と余韻の甘味が心地よく
完成度の高さを味わえる😋
ひろし
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🌾岡山県産 雄町
2024/03
聖地での当選品
雄町の上品な甘味の広がりから
余韻に苦味があってキュッとさせるも
旨味が膨らむ独特なやつ😋
ひろし
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2023BY 協会701号酵母
🌾長野県産 ひとごこち
2023/02
甘旨のコクのある深い味わい
とても綺麗な酸味の生酛でバランスが良く
ジューシーで飲みやすい😋