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大嶺
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大嶺 フレーバーチャート

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大嶺酒造の銘柄

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所在地

山口県美祢市大嶺町奥分2505Google Mapsで開く

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Ohmine Junmai Ginjo (大嶺酒造株式会社/山口県美祢市大嶺町)

若いビジネスマンが50年ぶりに蔵を復活 江戸時代中期に創業した大嶺酒造。株式会社として設立したのは大正11年(1921年)ですが、1960年代に入って休業の憂き目にあってしまいます。しかし2010年、50年以上の休眠を経て復活しました。蔵を引き継いだのは、ニューヨークなどで海外ビジネスの経験を豊富に積んだ、美祢市出身の秋山剛士氏(現大嶺酒造のファウンダー)。農業と地域資源を軸に、地域の未来につながる産業をつくりたいというコンセプトのもと、新しい大嶺酒造がスタートしたのです。 地元の恵みを生かした酒造り 美祢市は3億年の歴史をもつ神秘的なシラス台地の「秋吉台」、東洋一の鍾乳洞「秋芳洞」など、雄大な自然を誇る場所。仕込み水は日本名水百選に選ばれている「弁天の湧水」を使用しています。神社の境内から湧き出る清水はコバルトブルーの美しい色で、酒造りに必要な天然ミネラルを多く含み、「Ohmine」シリーズの味わいに欠かせません。米は契約栽培の山口県産山田錦のみ。さらに、日本酒のピュアな味わいを感じられるようにと、発酵を抑える新技術を用いて、原酒にもかかわらずアルコール度数を14度に抑えています。 さらにこだわったのが、ボトルデザイン。秋山氏はスウェーデンに渡り、北欧で有数のデザイン集団「ストックホルム・デザイン・ラボ」の創設者と面談し、デザインを依頼したのです。そして完成したのが、コニャックなどに使う白地の陶器に、黒地の米を描いたシンプルなものでした。個性的なデザインが増えている昨今の日本酒のなかでも、特に印象的なデザインです。スタイリッシュなラベルと、アルファベットを用いた銘柄名には、国内はもちろん、海外に日本酒を広めたいという思いがありました。 海外マーケティングで評判呼ぶ 外観に負けないスタイリッシュな味わいが、ミシュランの三ツ星レストランや、さまざまなブランドとのコラボレーションなどを通して高く評価され、ニューヨークや香港など、世界6ヵ国で展開されています。2013年には、スイスで開催された、ダボス会議2013のなかで、日本政府が主催した晩餐会で各国の首脳に振る舞われました。SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア

タイムライン

大嶺大嶺3粒 夏のおとずれ
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じゅん
今日もおつかれさまでーす! この週末はわりとばたばた、昨日の夜は少し早めの誕生日ディナーで金沢片町のはざまさんへいってきました🥰 このお店、本当に美味しいので是非金沢へ旅行にきた方はいってみてほしいです! そんな感じで良い休日だった! さらに良い休日にするために開けたお酒は大嶺さん! 夏のおとずれ~🌊 ラムネみたいな爽快感と少しの甘味でとってもおいしい🥰 良い週末でした! 明日からもがんばろー!
ジャイヴ
じゅんさん、こんにちは☀ 御誕生日おめでとうございます🎉 「大嶺」の夏酒呑むのに酔い季節になりましたね🥰 [はざま]さんは初耳のお店なのチェックします✨
大嶺夏のおとずれ純米吟醸生酛生酒
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家飲み部
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c.george
GW後半の家族旅行。 柿沼酒店に開店と同時にGET(≧∇≦) あ、すでに残り2本しかない…。 おーなんて、ラッキーなんだ。 ずっと、飲んでみたかったんだなぁ٩( ᐛ )و 帰宅後、即開栓^ ^ 噂通りの美味さ‼️ ラムネのような清涼感、甘さと酸味の心地よさが最高😆
大嶺Ohmine 3grain 夏のおとずれ純米吟醸
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家飲み部
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LFLaY
濃厚で甘い口当たり。とっても好み! ただ夏酒らしく、後味はスッと引いていくのが心地よさ。なので、食事に合わせやすいのもポイント! しっかり冷やしておくと、ほのかな酸味も感じられる風味に。 少しお部屋に置いておくと、より甘みが増してスイスイ飲める感じ。 おちょこで飲むと、口当たりがさらにまろやかになって飲みやすかったです。ワイングラスで飲むと、少し爽やかに。 これは推せます。リピ確! 【こんな方・シーンにおすすめ】 ・日本酒初心者さん ・甘めな日本酒が好き ・何人かで、お食事の場に
大嶺3粒 夏のおとずれ
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酒泉洞 堀一
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ばんばんぶー
高くて普段なかなか手を出せないシリーズ。 ふくよかな甘みの後に酸味とほのかな苦味。 13度なのでアルコールの刺激も全くなく、酸味も相まってさながらはちみつレモンのような味わい。 もう少し甘みが弱くてもいいかなとも思うけど、それだと酸味が悪目立ちしちゃう気もする。 これがベストバランスなんだろうな。
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Imadeya Ginza (いまでや銀座)
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sikamaru
大嶺の愛山。前回は黒くてかっこいいやつだったけど、今回はノーマルバージョン。黒は無濾過生原酒だったかな。 黒愛山は独特のビターで甘い感じが結構強くて、若干飲み疲れしたけど、火入れバージョンはそこも少し落ち着いて、飲みやすくなってます。 個人的にはこれで十分。 それでも大嶺はやっぱり山田錦かな。
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