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大嶺
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大嶺 フレーバーチャート

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大嶺酒造の銘柄

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所在地

山口県美祢市大嶺町奥分2505
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Ohmine Junmai Ginjo (大嶺酒造株式会社/山口県美祢市大嶺町)

若いビジネスマンが50年ぶりに蔵を復活 江戸時代中期に創業した大嶺酒造。株式会社として設立したのは大正11年(1921年)ですが、1960年代に入って休業の憂き目にあってしまいます。しかし2010年、50年以上の休眠を経て復活しました。蔵を引き継いだのは、ニューヨークなどで海外ビジネスの経験を豊富に積んだ、美祢市出身の秋山剛士氏(現大嶺酒造のファウンダー)。農業と地域資源を軸に、地域の未来につながる産業をつくりたいというコンセプトのもと、新しい大嶺酒造がスタートしたのです。 地元の恵みを生かした酒造り 美祢市は3億年の歴史をもつ神秘的なシラス台地の「秋吉台」、東洋一の鍾乳洞「秋芳洞」など、雄大な自然を誇る場所。仕込み水は日本名水百選に選ばれている「弁天の湧水」を使用しています。神社の境内から湧き出る清水はコバルトブルーの美しい色で、酒造りに必要な天然ミネラルを多く含み、「Ohmine」シリーズの味わいに欠かせません。米は契約栽培の山口県産山田錦のみ。さらに、日本酒のピュアな味わいを感じられるようにと、発酵を抑える新技術を用いて、原酒にもかかわらずアルコール度数を14度に抑えています。 さらにこだわったのが、ボトルデザイン。秋山氏はスウェーデンに渡り、北欧で有数のデザイン集団「ストックホルム・デザイン・ラボ」の創設者と面談し、デザインを依頼したのです。そして完成したのが、コニャックなどに使う白地の陶器に、黒地の米を描いたシンプルなものでした。個性的なデザインが増えている昨今の日本酒のなかでも、特に印象的なデザインです。スタイリッシュなラベルと、アルファベットを用いた銘柄名には、国内はもちろん、海外に日本酒を広めたいという思いがありました。 海外マーケティングで評判呼ぶ 外観に負けないスタイリッシュな味わいが、ミシュランの三ツ星レストランや、さまざまなブランドとのコラボレーションなどを通して高く評価され、ニューヨークや香港など、世界6ヵ国で展開されています。2013年には、スイスで開催された、ダボス会議2013のなかで、日本政府が主催した晩餐会で各国の首脳に振る舞われました。SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア

タイムライン

大嶺3粒 無濾過生原酒 愛山生酒無濾過
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寅之助
昨年から見かけた大嶺はとにかく試しています🍶特定の銘柄に注目すると、結果、こんなに酒米の種類があったのか!と思うくらい買ってますね😂 中でも今回は特別感のある愛山🌾 香りは大嶺らしい白桃のような甘くフルーティな香り🍑 同じ大嶺の中でも、愛山らしく甘みと旨味が濃い!余韻に僅かな苦味あり。 ただ、開栓当日は結構アルコール感、尖った感じがあって、思ったより杯が進まなかった。一日置いたら味に丸みが出て、愛山の美味しさを充分に味わえた。 結果的にとても美味しくいただきましたが、今のところ大嶺では山田錦の無濾過生原酒が一番好みのような気がする🤔
大嶺3 grains原酒生酒無濾過
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家飲み部
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misamisao
本日は西小山のおにぎり屋さんでお昼を食べて、かがた屋さんでゲットこちらのお酒をいただきます。久しぶりの大嶺です😊 香りはライチのようなフルーティーな甘酸っぱさを感じます。口にするとフレッシュな甘酸みがすっきりと弾けて消えていきます。テクスチャーは桃のようなトロっとしていて、フレッシュジューシーで、いつもの大嶺の感じです。栃尾揚げのチーズマヨ味噌とあわせてますが、チーズなどの旨味系とあわせると美味しいです🍶✨
大嶺三粒無濾過生原酒 出羽燦々
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hiro0816
購入場所:新宿伊勢丹地下 ★★★★☆ 香りと旨味のバランスが良い よこやま等と味の方向性は近いが香りを控えめにして米の旨味をプラスしたようなイメージ 甘旨ジューシー系でかなり飲みやすい日本酒
大嶺Ohmine 3grain 火入れ 雄町
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lastseason
感じるフレーバーが多彩というか、甘味豊かな複数の味わいが時間差で生まれ、それが絶妙に混ざり合い芳醇さが増し…美味い✨
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シャオグウ
山口県秋吉台に行った際に入手。サファリランドは間近で動物を見れて迫力ありました。お洒落な酒蔵と甘酒も良かったです。 お酒は微炭酸で甘め、でもスッキリと飲めて美味しいです。
大嶺3粒 愛山純米原酒生酒無濾過
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ガルス
儚い雪解け ライチ、セメダインのような甘味を思わせる香り。口に含むと、透明感を感じてから、やや遅れて優しい甘味がほんのり膨らんで来ます。含み香で華やかな甘味や麹感を思わせ、スッとキレます。 全体的には大人しい印象の中に、個性的な甘味や香りを感じられる、繊細な一献。チーズに蜂蜜をつけた物と合わせてみたい。 ★★★★★
大嶺3粒 無濾過生原酒 出羽燦々原酒生酒無濾過
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mmm
二年前に飲んで美味しかったのでまた購入。 以前よりも酸味、旨みが強くなっている印象。 毎年味わいが違うのも日本酒の魅力ですね。
大嶺3粒無濾過生原酒出羽燦々
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islaymalt
よく見る酒屋さん系のYouTubeで勧めてた銘柄を見つけたので買いました。マスカットのようなフルーティーな味わい、甘みが程よいです。最後に軽い苦味を感じました。飲みやすいですね。
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大嶺酒造の銘柄

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