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2023年2月に、経営・製造の体制を一新して再スタートを切った、長野県上田市に蔵を構える山三酒造（やまさんしゅSAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
長野県佐久市の実業家、荻原慎司さんが、異業種である日本酒の世界に興味を持ち、休眠していた老舗酒蔵・山三酒造（長野県上田市）の事業を承継。2023年春、8年ぶりの酒造り再開にこぎつけました。 後継者難と経営不振にあえいでいた酒蔵は、課題が多い案件だったものの、杜氏経験者ではない蔵人と二人三脚で酒蔵を立て直し、新しいブランド「山三」をゼロから育て上げようとしています。 なぜ、あえて山三酒造を引き継いだのか、荻原さんの思いに迫りました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
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みんなの感想
山三酒造の銘柄
山三真田六文銭
似ている銘柄
みなさまのコメントを解析してフレーバーを分析して、似ている銘柄を選んでいます。
所在地
長野県上田市御嶽堂６８７−１Google Mapsで開く
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ymdaz
揺るぎない山三愛🩶
2025BY1番目の山恵錦は
不覚にも出張で買えなかった💦
2番目のひとごこちからスタート▶️
八重原産ひとごこち55%磨き、
アルコール分15度
山三の生酒はめちゃめちゃ美味いはずっ😋
開栓音はmfでポンッと勢い良い
グラスに注ぐとマイクロバブルがびっしり🫧
上立香は青リンゴ
飲むと、まずは口の中で微炭酸がプチプチと弾けて心地よいフレッシュ感
味わいは、
お〜、かなりドライに振れてますね〜
甘味や旨みは少なめで、辛口の仕上がり
ラストの苦味も結構はっきり
食中酒として飲むのに良い感じです
ちょっと期待値が高過ぎたかな
結構、年によって印象違うな〜
と思いました
（でも、美味しいですよ）
soumacho
ようやくお迎えできた山三。
精米歩合50%
アルコール分15度
長野県東御市八重原産 山恵錦100%
久々の山恵錦。
香りと口当たりは華やかでブドウ🍇系。
柑橘系の酸に比べ甘さは控えめで柔らかめ。印象は軽快な旨酸。
酸味の部分からグレープフルーツのように苦味でスッキリキレる。
最近、話題になってるのも納得出来るテイストですね😊
アテは冷奴と豚キムチで。
豚キムチの濃いさをスッキリ洗い流してくれました✨
近場で正式に取扱店が出来たのは嬉しい限りです😇
ma-ki-
soumachoさん、おはようございます
初の山三おめでとうございます🎉
近場の酒屋さんでお連れできるのは羨ましいです～😍
本当にフルーティーで美味しい山三ですよね😋
soumacho
ma-ki-さん、おはようございます😃
ありがとうございます😄
見つけた時はおっ😳てなりました✨
評判通り、美味しいお酒でした🍶
ジェイ&ノビィ
soumachoさん、こんにちは😃
おー！我々一推しの緑ラベル💚で初山三さん㊗️おめでとうございます🎉
これが近場に居るのは嬉しいですね🤗
soumacho
ジェイ&ノビィさん、こんにちは😃
ありがとうございます😃
一推しされるだけある良いお酒でした✨
取扱店になっても人気銘柄は争奪戦になりがちなので、アンテナ張っときます📡
しんちゃん
山三2回目
やぱ山三のこの柑橘系の味わい好み！
りょうすけ
ぶどうのような香りからの、酸味強めさっぱりテイスト。
平日の始まりにこれが飲める幸せ。
おおさわ
1,540円
原材料名:米(長野県産)・米麹(長野県産米)
原料米:ひとごこち(長野県東御市八重原産100%使用)
精米歩合:55%
アルコール分:15度
おおさわ
1,760円
原材料名:米(長野県産)・米麹(長野県産米)
原料米:ひとごこち(長野県東御市八重原産100%使用)
精米歩合:55%
アルコール分:15度
はるアキ
山三酒造さんの『山三 純米吟醸 ひとごこち 五割五分 うすにごり』
蔵の顔である人気酒 「ひとごごち薄にごり」。懐かし～いウリ系のメロンな爽やかな甘さに、レモンの柑橘感が寄り添って 「うすにごり」のシュワシュワっとしたガス感が強めで心地よい。
復活の蔵元、長野県上田市の「山三（やまさん）」さんより
この蔵の顔とも言える大人気酒
「ひとごごち うすにごり」が入荷しました！
お米は、東御市・八重原台地の「太陽と大地」さんが丹精込めて育てた、
全国的にも高評価の「ひとごこち」を100％使用しています。
香りは、懐かし～いウリ系のメロンみたいな爽やかな甘さに、
レモンやライムのようなキリッとした柑橘感がふわりと寄り添って……
「うすにごり」なのに、シュワシュワっとしたガス感が強めでとっても心地いいんです。
口に含んだ瞬間のバランスが本当に素晴らしくて、「これぞ山三！」という美味しさが詰まった、申し分のない仕上がりです。
タイプ 純米吟醸
原材料 米（国産）、米麹（国産米）
原料米 ひとごこち
精米歩合 55％
アルコール分 15度
日本酒度 +4
酵母 -
酸度 1.6
アミノ酸度 1.2
まつちよ
山三の新酒です🍶
上立ち香は微かにフレッシュな甘い香り。
口に含むとフレッシュなチリチリ感🫧
新酒の荒々しさを少し感じます。
微かな苦味にさっぱりした甘味。
ちょっと軽いかなあ🤔
まあ美味しかったです✨️
yas0911
ジューシーで美味でした
ゆうじ
いつもの酒屋で、山三を発見！
ほんのり吟醸香、口当たりすっきりとしています。
甘旨を感じつつ、後からうっすらと辛味も出て来ます。
ゆたパパ
こちらも気になっていたお初の山三。酒屋も新たに開拓しました。
フルーティーさを感じる香り。チリ感あり、上澄みは甘さは控え目、適度な酸味。澱を混ぜるとミルキーさと旨味がプラス。全般的にスッキリしていて美味い。人気も頷けますね、他銘柄も必ず飲みます。
コタロー
山三の新酒✨
香りは、酸味。
含むと、チリチリシュワシュワでクリアな口当たり。
ハーブとかライムみたいな透明感がたっぷりで、全くひっかかりなし。飲み込む時に森の香り。
今年のも美味しい！いつもより若干ドライ寄りかな？好きな方向性だから今後出てくるのも期待してしまいます。
温度が上がるとグレープフルーツみたいな甘みも出てきて、これも良い。
数日経つと、きれいなマスカット感🍇
華やか系ではないけど、スッキリ控えめなフルーティーと綺麗な飲み口、じゅわっと浸みてくる旨味にハーブみたいなマイルドドライなキレが美味しい。
今年の山三も楽しみ🙌
ジェイ&ノビィ
コタローさん、こんにちは😃
お！モラい山三さん💚‼️我々飲んだの五割五分だってので、五分だけ味わいが違うのか🧐…まぁ「一寸の虫にも五分の魂」って言いますからね🤔ん、だから？
飲まなきゃ分からんですね😇
コタロー
ジェイ&ノビィさん、こんにちは☀️
この山恵錦の新酒は毎年マイナーチェンジしてるみたいですね🧐モラくてウマいことには変わりませんが🤭
一寸の虫の魂分の違いを是非飲んでお確かめください😆✨
ぴーたま
5万円の而今特上雄町、売っていたけど手が出せなかったぴーたまです。箱が気品かつ格好良かったです。
さて山三山恵錦の感想です。
フレッシュガス感。香りは爽やか吟醸香。含み香は葡萄🍇
旨酸苦味のバランスは酸味が強めで甘辛は辛口。ガス感も強めで、グラスに気泡。これはフレッシュモダン辛口旨酒〜😋😋😋😋
綺麗な酒質な酸味が良い具合の食中酒。裏篠峯の酸味と比べるとずっと弱めな酸味です。
税抜3300円
ジェイ&ノビィ
ぴーたまさん、こんにちは😃
5万円の而今さん😳それは拝んで🙏眺めるものですね😌記憶に残しましょう♪
山三さん💚もバッチリ記憶に残るバカ旨酒ですよね‼️
ぴーたま
ジェイ&ノビィさん こんばんは😀
四合瓶1本と五千円の一升瓶10本を頭の中で比べて買えませんでした。加えて多分、5万円分の味が私には分からない馬鹿舌だと思って🤣
山三はバカ旨ですね‼️‼️
Ken
山三酒造
山三 純米吟醸 三恵錦 五割五分 スパークリング 火入
スッキリとして酸味感じる柑橘系の香り。
豊富なガス感。ドライでスッキリとした一口目✨
その後は苦味や渋みもある様に感じられる。
開栓直後から少しずつ味わいの変化あるのかな？
飲んでいて楽しい、そして美味しい🥰
