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酸味、甘みの後にくる苦味が心地よい。美味しい。
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長野県佐久市の実業家、荻原慎司さんが、異業種である日本酒の世界に興味を持ち、休眠していた老舗酒蔵・山三酒造（長野県上田市）の事業を承継。2023年春、8年ぶりの酒造り再開にこぎつけました。 後継者難と経営不振にあえいでいた酒蔵は、課題が多い案件だったものの、杜氏経験者ではない蔵人と二人三脚で酒蔵を立て直し、新しいブランド「山三」をゼロから育て上げようとしています。 なぜ、あえて山三酒造を引き継いだのか、荻原さんの思いに迫りました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
2023年2月に、経営・製造の体制を一新して再スタートを切った、長野県上田市に蔵を構える山三酒造（やまさんしゅSAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
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みんなの感想
山三酒造の銘柄
山三真田六文銭
似ている銘柄
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所在地
長野県上田市御嶽堂６８７−１Google Mapsで開く
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2023年2月に、経営・製造の体制を一新して再スタートを切った、長野県上田市に蔵を構える山三酒造（やまさんしゅSAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディアタイムライン
きまぐれ
純吟
甘酸ガス活性。旨いねー！爽快感。シトラス感。酸旨味。酸旨いね。しゅわしゅわ好き。サワー。88点
甘み:2.8
酸味:3.4
辛口:2.4
含み香:2.7
oosuka
大好きな山三にスパークリングが！！
しっかりした泡とボディ。度数高めでフルーティながらも苦みあり。もう定番にしてほしいくらい好み🥰
猫punchS〆M
微かにチリチリ感があり、メロンのようなマスカットの皮のような香りと、しっかりと米の甘み旨みがありジューシーで苦味の余韻の糸を引いて消えて行きました😆山三も大好きでファンになりました😋🫶
🍶購入場所:酒舗 清水屋 佐久平店
ma-ki-
猫punchS〆Mさん、おはようございます
山三さんのファンになるの分かります～🤗
私は愛山しか呑んだことありませんが衝撃的でした😋
山田錦も美味しそうですね🤤
猫punchS〆M
愛山いいですね😆飲んでみたいです😍山三は山恵錦と2本目ですが、山田錦のほうが綺麗な飲み口のなかにバランスよく呑みごたえがあるように感じました。上田市にこんな酒蔵があるなんて驚きました🫢
kawa
甘酸旨冷常温 211100
やや甘でかすかに発泡感
八重原産金紋錦100%使用のお酒
ごう
山三 純米吟醸 山田錦 五割五分 無濾過原酒 火入。
メロン系の比較的バランスよくの良い香。
含むとふくよかな旨みと甘みの後に優しい酸味が心地よく感じます。
繊細で上品な味わいが広がい、中盤は裏から仄かな苦味が酸味と合間って食にほんと合います。
余韻に分かるか分からないかの苦味と甘みをじんわり感じられゆっくりと杯が進みます。
ほんとファーストロットからの真価がすごい銘柄です。
こすけ
信州亀齢の飲み比べに加えて、山三の飲み比べです。私がスイスイ飲むので、お店の方も、ならばこれも飲みな飲みなと、もはや贅沢なお遊び状態です。
ラベルの色に引っ張られているかもしれませんが、キウイ🥝のようなジューシーさと酸味が心地よいですね♪スッキリ消えていくのもいい感じです
こすけ
山三⛰️⛰️⛰️は好きで飲みまくりですが、うすにごりは初めてです。さてさてお味は？
お米🌾の深い味わいを感じます。そしてガス感。ぴちぴちです。美味しいですね♪ びっくりすることに、うすにごりなのに透明感のあるスッキリとした感じできれていきます。
これはもう一合おかわりかしら😆👍
Sake angler
火入れなので香りは控えめですが、口に含むと梨のようなジューシーな甘みとなめらかな舌触りが楽しめます。
定番の純米吟醸よりも甘み強め？
常温に近づくにつれて甘み酸味が増してくるのでゆっくり変化も楽しめます。
ただ、クセもなく綺麗な酒質なので飲むスピードも早くなりがち…
冷蔵庫に余裕があれば一升瓶で欲しい銘柄です。
ma-ki-
Sake anglerさん、こんばんわ
こちら私も先日ゲットしました🎵
レビューを参考に温度変化もしっかり、ゆっくり楽しみたいと思います🤤
Sake angler
ma-ki-さん、こんばんは！
お、そうなんですね！ma-ki-さん絶対好きだと思います😬
グビグビいけちゃうのでゆっくり楽しむのが難しいと思いますが…じっくり堪能してください😋
goldfish
アルコール度数は15度だけど、アルコールのしっかりした力強さを感じる。程よい酸味が心地よい。
精米歩合55%、アルコール分15度
価格忘れ
SAKE_beginner_
ライチ香
微かなガス感
濃甘酸柑ジューシービターキレ
極旨し
金色のリンゴX
軽快でミルキーで美味しい😋心地よいですね
宵桜蒼
山三 純米吟醸山田錦五割五分無濾過原酒
いつもに比べて控えめなカプ香🍍
口当たりもキツくなく仄かに甘いパイナップル味！だが今まで飲んだものよりうま味？が強く寝かせた日本酒のような味わいもあるかも！🤭
なんか毎回違う味を感じる…山三酒造さんのスタンダードってどれなんだ？🤔
#日本酒
hatahata
山三は期待を裏切らない。
山恵錦、ひとごこちに続いて3本目になりますが、こちらはキリッと辛口な仕上がり。
微発泡が心地よく、適度に辛口なので食事とも良く合います。
ただ、コスパの面ではひとごこちの方が上かな。一升瓶3000円だったけど、今回のは3700円だったので。
また次に出てくる酒が楽しみです。
nonnon
ピリピリ細かい微炭酸
ピタッと喉で旨味と苦味が止まる
渋いうまさ
さくやん
★★★☆☆
kdo-
山三 純米吟醸 山田錦 五割五分 無濾過原酒
2日目の方が好みな味に落ち着きますね🍀*゜
The山田錦って感じの山田ストレートって
感じです笑
白ぶどうと爽やかな酸味が美味しい😋
使用米 : 兵庫産 山田錦
精米歩合 : 55%
日本酒度 : +1
酸度 : 1.6
アミノ酸度 : 1.3
Alc : 15%
WOM
在庫がなくなるまでは買わない！と思いつつ、でも、隙間ができるとつい、お酒パトロールに。信州亀齢さんがお目にかかれなくなって、店主一推し？確かに負けずに美味しいこれ、山三。春に買ってずっとウェイティング。東御市八重原産の山恵錦。八重原のテロワールを表現する一本ですね。微かな苦味がお米の演出か？栗原杜氏の技か。いい感じの爽やかな香りからお米の旨さが美味しい。夏でもピッタリ。
