kdo-
山三 純米吟醸 山田錦 五割五分 無濾過原酒
2日目の方が好みな味に落ち着きますね🍀*゜
The山田錦って感じの山田ストレートって
感じです笑
白ぶどうと爽やかな酸味が美味しい😋
使用米 : 兵庫産 山田錦
精米歩合 : 55%
日本酒度 : +1
酸度 : 1.6
アミノ酸度 : 1.3
Alc : 15%
さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
860 チェックイン
2023年2月に、経営・製造の体制を一新して再スタートを切った、長野県上田市に蔵を構える山三酒造（やまさんしゅSAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
長野県佐久市の実業家、荻原慎司さんが、異業種である日本酒の世界に興味を持ち、休眠していた老舗酒蔵・山三酒造（長野県上田市）の事業を承継。2023年春、8年ぶりの酒造り再開にこぎつけました。 後継者難と経営不振にあえいでいた酒蔵は、課題が多い案件だったものの、杜氏経験者ではない蔵人と二人三脚で酒蔵を立て直し、新しいブランド「山三」をゼロから育て上げようとしています。 なぜ、あえて山三酒造を引き継いだのか、荻原さんの思いに迫りました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
フレーバーチャート®
みんなのコメントからフレーバーを解析して作成したチャートです。
フレーバータグ ®
みんなのコメントからフレーバーを解析して、タグをつけました。
みんなの感想
山三酒造の銘柄
山三真田六文銭
似ている銘柄
みなさまのコメントを解析してフレーバーを分析して、似ている銘柄を選んでいます。
所在地
長野県上田市御嶽堂６８７−１Google Mapsで開く
関連記事
長野県限定だった日本酒が全国区を目指して—新しい体制で勝負をかける山三酒造 | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」
2023年2月に、経営・製造の体制を一新して再スタートを切った、長野県上田市に蔵を構える山三酒造（やまさんしゅSAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア異業種から経営難の酒蔵を承継。高級酒でなく、日本酒好きに愛される酒を目指して - 長野県・山三酒造 | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
長野県佐久市の実業家、荻原慎司さんが、異業種である日本酒の世界に興味を持ち、休眠していた老舗酒蔵・山三酒造（長野県上田市）の事業を承継。2023年春、8年ぶりの酒造り再開にこぎつけました。 後継者難と経営不振にあえいでいた酒蔵は、課題が多い案件だったものの、杜氏経験者ではない蔵人と二人三脚で酒蔵を立て直し、新しいブランド「山三」をゼロから育て上げようとしています。 なぜ、あえて山三酒造を引き継いだのか、荻原さんの思いに迫りました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディアタイムライン
WOM
在庫がなくなるまでは買わない！と思いつつ、でも、隙間ができるとつい、お酒パトロールに。信州亀齢さんがお目にかかれなくなって、店主一推し？確かに負けずに美味しいこれ、山三。春に買ってずっとウェイティング。東御市八重原産の山恵錦。八重原のテロワールを表現する一本ですね。微かな苦味がお米の演出か？栗原杜氏の技か。いい感じの爽やかな香りからお米の旨さが美味しい。夏でもピッタリ。
Kano
次は、山三です😁
山田錦らしく、旨味と香りのバランスがいいですね☝️
それに、無濾過生原酒らしくフレッシュでしっかりとした米の旨味があります😁
旨いお酒ですね☝️
みりる
先味が濃い、後味スッキリ
K
落ち着いたフルーティーな甘酸
フレッシュで瑞々しく、料理の邪魔をしない綺麗さ
以前呑んだひとごこちに比べると旨味は控えめだが、かなり酸は立っている
どちらも美味しいが、季節柄もあるのか、こちらの方が印象は良かった
★4.75
TKK
うまい。木のような香りがする？
腐れ外道
山さんと言えば山村刑事｡露口茂氏はご健在なのだろうか?
・ジャケ値‥8/10
シンプルな出立ちも､デザイン性が冴える!
・起‥15/20
開栓時「ジュッ」と言う良い音｡酸が来るのか⁈臭気は洋梨系か､結構Alc成分厚め｡鋭角｡有りそうで無かった香り｡
含みは舌先に集まる酸&中の上を喰らわせて来る甘旨｡舌触りはクリアだが､酸の主張が中々に強い｡火入っぽくない｡バランスは◯｡
・承‥18/20
山田錦的元気な酸が爽やかに散開｡甘旨が特に際立って来るが､意外に粘度が増さないのが素敵｡酸と味わいの調和がニクい程調和が取れてる｡
・転‥15/20
不意打ち的に昇華臭に木樽系｡光栄菊までは行かずとも程良く燻る木樽臭｡いきなりの展開だが許せてしまう｡酸は苦味へと変わってた｡
・結‥15/20
昇華臭はさほど残らず｡仄かに洋梨感｡喉越しは軽いが､舌に残る酸とAlc由来の灼け｡火入っぽくないのはすでに述べた｡
・コスパ‥6/10
¥2,750で購入｡唯一無二感は有るが特別感は無い｡
・後評‥有りそで無かった木樽臭と酸の超バランス!が､山さんを名乗るならもっと重くてOK.
●77点
腐れ外道
新政とも光栄菊とも｡ただ､香り（木樽）と酸味のバランスは本作が正解だろう｡Alc成分が全体に亘って強めなのが気になった｡後引くバナナ感がその所以｡
山村刑事よりもスコッチ刑事派｡沖雅也フォーエバー｡
フワフワ日本酒
口の中に含むと結構口の中でお酒が弾ける。軽い口当たりで少しフルーティ！
梨の味わい。
爽やか！
美味しいです
バウム
先週から仕事でツマ付きストレスMAXの気分を晴らすにはエースの登場しかないと冷蔵庫で待機していた『山三』のグリーンに登場して頂きました😍
開栓❗️あらッ💦イマイチ勢いが無いなぁ⤵️先週の自分みたい😂
で、香りを頂いてひと口頂くと…
程よい酸味と甘みで口の中はシュワシュワ感があって開栓の勢いが無かったのはウソのようでした😍
う〜ん旨いなぁ😋
ジェイ&ノビィ
バウムさん、こんにちは😃
山三さん💚仕事のストレスも吹き飛ばしてくれる😊確かにエース級の旨さですよね🤗
開栓静かで飲んで旨いは結果良いですね😄
バウム
ジェイ＆ノビィさん、今晩は😊
いやぁエースは偉大ですね😍
ちょっとベンチ(冷蔵庫)で待機しすぎた感はありましたが….💦😅
ymdaz
山三愛が止まらない💛
ハートの色があって良かった〜🤪
今度は山田錦の39%磨きです！
アルコールは16度
開栓音はmpでプシュ〜ッポン
金門錦より元気あり
グラスの底に少しだけマイクロバブル
上立香は蜜リンゴ🍎〜ブドウ🍇
3日目の金門錦🤎と比べると
🤎の方が穀物感があり、💛の方がエレガントで品が良い
飲んでみると
流石、甘味と酸味、少しのチリ感が素晴らしい〜=文句なし‼️
比較すると高精米な金門錦🤎の方が甘味が強く、意外に麹感あり
それに対して山田錦💛は上品でsofisticated
気づいてしまったので、金門錦🤎はクセがあるパルミジャーノ・レッジャーノと合わせることにしたら、これはこれでなかなか良いマリアージュ😉
山田錦の三割九分は何と合わせようかな〜
ma-ki-
ymdazさん、こんばんわ
山三愛が止まりませんね～😁
エレガントで品がいい山田錦も気になります～🤤
呑み比べて気づくことありますよね⤴️
次は私も呑み比べてみようと思います🤗
ペア何かな～😋
ひなはなママ
ymdazさん、こんばんは😄
なるほど🧐🤎のクセは穀物感の複雑味があるんですね？山田錦はやっぱり雑味ないキレイな酒質になるんですね🥰
とても参考になりました❣️
ymdaz
ma-ki-さん、こんばんは😃
飲み比べて初めて気づくことがありますよね
（ちゃんと記憶していて飲み比べなくても違いを表現できるのがプロ）
月2ペースなので、毎回ゲットしてたら直ぐ飲み比べできますよ
ymdaz
ひなはなママさん、こんばんは😃
飲み比べて気づきました〜
山田錦は流石酒米の王者だけあるな、と改めて感服した次第です🙂↕️
コタロー
ymdazさん、こんばんは🌙
山三美味しいですよね🥳純吟の山田錦が中ではそこまで好みではなかったので、純大はいいかなー？と思っていたのですが、レビュー拝読したら美味しそうです😚買いに行こうか迷います😆
ymdaz
コタローさん、おはようございます😃
私も純吟山田錦を飲んだとき、山三は長野県八重原産酒米の方が旨いと思ったのですが、この純大山田錦は純大金門錦より上と思いました
こうなると全部飲まないといけませんね😉
ジェイ&ノビィ
ymdazさん、こんにちは😃
先日ノビィに山田錦の純吟を頼みましたが、『結構高かったけど買ってきちゃったよ』って純大買ってきてました！きっと酒アンテナ📡が効いたんだと思います‼️飲むの楽しみです😙
ymdaz
ジェイ&ノビィさん、こんばんは😃
ノビィさんの酒アンテナ流石です👏✨
とても良い出来だと思うので、是非楽しまれてくださいね😉
レビュー楽しみにしてます
ymdaz
山三愛が止まらない🤎
月2回ペースで出るので
一瞬冷蔵庫に山三3本状態🤣
今回は磨きましたね〜
長野県八重原産金門錦35%磨き❗️
アルコール16度
黒いプラカバーを外して王冠を開けると開栓音はmpでピシ
同じ火入れでも前回のひとごこちうすにごり程の元気さはないかな〜
上立香は、はっきり蜜リンゴ🍎
山三の口切りの中でもここまで蜜リンゴは初めてかも〜
飲んでみると華やかな吟醸香に甘口の味わいで流石は大吟醸✨
ガスはないけど微妙なチリ感はあって
甘旨まではいかない山三らしい酸味とのバランスが素晴らしい👍
この味わいに三割五分を考えると税込¥2,750も納得‼️
ポンちゃん
ymdazさん、こんにちは🐦
月２回も出てるんですか😳嬉しいやら大変やら😂35%磨きとかも作られてるんだなぁと快進撃に驚くばかりです😊
山三愛止めないで😆❤️🧡💛💚🩵💜🤎🩷
ma-ki-
ymdazさん、こんにちは
山三愛～😍
美味しいですもんね～でも月２回も出てるのですね😲
私もこちらゲットしました甘旨過ぎない酸味とのバランスが良いレビュー～美味しそうで益々楽しみです🤤
ひなはなママ
ymdazさん、こんにちは😃
山三🤎いきましたね！
私の事前情報と違って、意外にも甘酸なんですね？ならば手に入れれば良かったかなぁ😅でももう遅いかなぁ…
とにかく山三は外さないってことですね🥰
ymdaz
ポンちゃん、こんにちは😃
平均すると月2のペースだと思います
生酒の酒米シリーズが一巡して
今は火入れになってるのかなと思ってます
ここまで来たら今酒造年度はとことん追っかけます😁
ymdaz
ma-ki-さん、こんにちは😃
山三愛、ハートの色がないラベルが出てきたらどうしようと心配してますが、今のところ何とかなってます🤣
最近の家飲みは山三率が五割超えですが、美味しいから仕方ないですよね🥹
ymdaz
ひなはなママさん、こんばんは😃
事前情報がどんなだったか存じ上げませんが、甘旨よりは甘酸だと思います
ただ、この次に飲んだ山三と比べると、ちょっと訳ありかも、次の山三レビューをご参照ください
Hori
山三の純米吟醸 金紋錦をいただきました。
山三はこれが2本目です。1本目はうすにごりだったので澄酒はこれが初めてです。
しっかりフルーティな香りからの、ギュッと濃い味わい。爽やかさも感じられたうすにごりとは違い、甘み旨み酸味が凝縮されていて、完熟した果物を丸かじりしたようなジューシーな飲み口です。
ラベルの色に引っ張られているのか、ぶどうのニュアンスを強く感じます。濃醇な味わいながら後半は苦味から来るキレ感もあるので飲み飽きすることはありません。
人気が出るにつれて買いづらくなってきていますが、出会えば必買のお気に入り銘柄になりました。
