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大嶺
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大嶺 フレーバーチャート

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大嶺酒造の銘柄

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所在地

山口県美祢市大嶺町奥分2505
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Ohmine Junmai Ginjo (大嶺酒造株式会社/山口県美祢市大嶺町)

若いビジネスマンが50年ぶりに蔵を復活 江戸時代中期に創業した大嶺酒造。株式会社として設立したのは大正11年(1921年)ですが、1960年代に入って休業の憂き目にあってしまいます。しかし2010年、50年以上の休眠を経て復活しました。蔵を引き継いだのは、ニューヨークなどで海外ビジネスの経験を豊富に積んだ、美祢市出身の秋山剛士氏(現大嶺酒造のファウンダー)。農業と地域資源を軸に、地域の未来につながる産業をつくりたいというコンセプトのもと、新しい大嶺酒造がスタートしたのです。 地元の恵みを生かした酒造り 美祢市は3億年の歴史をもつ神秘的なシラス台地の「秋吉台」、東洋一の鍾乳洞「秋芳洞」など、雄大な自然を誇る場所。仕込み水は日本名水百選に選ばれている「弁天の湧水」を使用しています。神社の境内から湧き出る清水はコバルトブルーの美しい色で、酒造りに必要な天然ミネラルを多く含み、「Ohmine」シリーズの味わいに欠かせません。米は契約栽培の山口県産山田錦のみ。さらに、日本酒のピュアな味わいを感じられるようにと、発酵を抑える新技術を用いて、原酒にもかかわらずアルコール度数を14度に抑えています。 さらにこだわったのが、ボトルデザイン。秋山氏はスウェーデンに渡り、北欧で有数のデザイン集団「ストックホルム・デザイン・ラボ」の創設者と面談し、デザインを依頼したのです。そして完成したのが、コニャックなどに使う白地の陶器に、黒地の米を描いたシンプルなものでした。個性的なデザインが増えている昨今の日本酒のなかでも、特に印象的なデザインです。スタイリッシュなラベルと、アルファベットを用いた銘柄名には、国内はもちろん、海外に日本酒を広めたいという思いがありました。 海外マーケティングで評判呼ぶ 外観に負けないスタイリッシュな味わいが、ミシュランの三ツ星レストランや、さまざまなブランドとのコラボレーションなどを通して高く評価され、ニューヨークや香港など、世界6ヵ国で展開されています。2013年には、スイスで開催された、ダボス会議2013のなかで、日本政府が主催した晩餐会で各国の首脳に振る舞われました。SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア

タイムライン

大嶺大嶺3粒 無濾過生原酒 山田錦原酒生酒無濾過
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kyujim
聞いていた通り、マスカットのような綺麗な甘みと酸味、旨味がある。ドライではないが後味すっきりに上品に抜けていく感じでとても美味しい。
大嶺2粒 火入れ 山田錦
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まーさん
白ワインのような、 フルーティーな甘さ。 後口はスッキリしているので、 食中酒にも最適。 アルコール分は14.5%とやや低め。 酒米は山田錦、精米歩合は35%
大嶺Ohmine 3粒 無濾過生原酒 出羽燦々純米原酒生酒無濾過
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家飲み部
23
Sake_Maru
【備忘用】 大嶺酒造 Ohmine 3粒 無濾過生原酒 出羽燦々を冷酒で。
大嶺桜カップ原酒
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家飲み部
85
HINANOHA
本日の一品 長芋と大葉の生ハム巻き✨ 昨日は娘の卒業式でした。 絶対泣かないだろうと思っていたけど、一生懸命言葉を言ったり、泣きながら退場したりしている子ども達を見て、思わず涙。 担任の先生にサプライズをする子ども達を見てまた涙。 いい学級だったんだなぁ。 友達に、先生に、感謝です。 そんな門出にぴったりなお酒。 フルーティで美味しいです🌸 ¥440(税込) 好み度★★★★★★★★★★
ひなはなママ
HINANOHAさん、こんばんは😄 娘さん、ご卒業おめでとうございます🎊 卒業式って色々な思い出が溢れてきて、立派に育った姿を見て涙なしにはいられないですよね🥹桜カップ🌸、門出に本当に相応しいですね💕
HINANOHA
ひなはなママさん、こんばんは😊 友達や先生方に恵まれて、楽しい学校生活が送れたんだなぁと思うと、じわぁ〜とくるものがありました🥺たくさんの人に感謝です。ありがとうが溢れた1日でした✨
ma-ki-
HINANOHAさん、こんばんわ 娘様、ご卒業おめでとうございます🎉 やっぱり感動しますよね✨ お子様が充実した学生生活を過ごせてたことを実感😊 大嶺さんのワンカップ可愛らしくて良きですね😋
HINANOHA
ma-ki-さん、こんばんは😊 卒園式では泣かなかったので今回も大丈夫だろうと思っていた分、予想外の涙でした🥺卒業式と大嶺の桜カップで、気分も晴れやかです🌸美味しい🌸
ポンちゃん
HINANOHAさん、娘さんのご卒業おめでとうございます🎉💮 拝読してるだけで泣けてきて💧親御さんなら尚更ですね🥹ご家族皆さん頑張られた証ですね✨ おつまみも春らしくて桜カップとピッタリ🌸
HINANOHA
ポンちゃん、こんばんは😊 卒業式ってやっぱりいいものですね🌸娘の嬉しそうな顔をたくさん見ることができました☺️ 卒業式はすごく寒かったけど、今日はすごく暖かくなって春が近づいてきたことを実感しますね🌸
ジェイ&ノビィ
HINANOHAさん、こんにちは😃 娘さんご卒業㊗️おめでとうございます🎉 我々には遥か昔の事ですが😅学校で友達や先生と話す子供の姿にジーン🥹となったのを思い出します😌皆んなに感謝って素晴らしいですね🤗
HINANOHA
ジェイ&ノビィさん、こんにちは😊 親である私よりも、学校の友達や先生達とたくさんの時間を過ごして、その中で色々と揉まれながら成長したんだろうなぁと思います✨周りの人達のおかげです😌✨
大嶺Ohmine 大嶺3粒無濾過生原酒愛山 1800ml
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41
ちえのわ
Ohmine 大嶺3粒  無濾過生原酒愛山 1800ml。 マスカットやライチの様な 甘酸っぱさの中に、ピチピチと したガス感も美味しい❤️ 最後にビター感も有り高級感溢れる 美味しさです。 サイコーでした〜☻
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酒仙堂フジモリ
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ぺっかーる
お店の方からのおすすめです。 とっても人気のお酒だそうです! みなさんのレビューどおりですね~ 一口目がマスカットでしたーー! あっという間の100ml。 次の大嶺さんは瓶買いしたいと思います。
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じま
春の爽やかなグリーンを感じるマスカットやメロンのような香り。ジューシーな甘味酸味にイキイキとしたミネラル
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22
じま
採れたての黄桃や、ライチを連想させるイキイキとしたアロマ。ピオーネを思わせる凝縮された甘味に、爽やかな酸味の余韻が続く。温度を上げると米のふくよかな旨味が高まる。
大嶺3粒無濾過生原酒愛山
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24
islaymalt
大好きな愛山なので、即買いです。他の銘柄の愛山よりもスッキリ系かもしれません。マスカット的な味わいに感じました。翌日は甘みが強くなった気がします。
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