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大嶺
3,094 チェックイン

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大嶺 フレーバーチャート

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みんなの感想

大嶺酒造の銘柄

似ている銘柄

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所在地

山口県美祢市大嶺町奥分2505Google Mapsで開く

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Ohmine Junmai Ginjo (大嶺酒造株式会社/山口県美祢市大嶺町)

若いビジネスマンが50年ぶりに蔵を復活 江戸時代中期に創業した大嶺酒造。株式会社として設立したのは大正11年(1921年)ですが、1960年代に入って休業の憂き目にあってしまいます。しかし2010年、50年以上の休眠を経て復活しました。蔵を引き継いだのは、ニューヨークなどで海外ビジネスの経験を豊富に積んだ、美祢市出身の秋山剛士氏(現大嶺酒造のファウンダー)。農業と地域資源を軸に、地域の未来につながる産業をつくりたいというコンセプトのもと、新しい大嶺酒造がスタートしたのです。 地元の恵みを生かした酒造り 美祢市は3億年の歴史をもつ神秘的なシラス台地の「秋吉台」、東洋一の鍾乳洞「秋芳洞」など、雄大な自然を誇る場所。仕込み水は日本名水百選に選ばれている「弁天の湧水」を使用しています。神社の境内から湧き出る清水はコバルトブルーの美しい色で、酒造りに必要な天然ミネラルを多く含み、「Ohmine」シリーズの味わいに欠かせません。米は契約栽培の山口県産山田錦のみ。さらに、日本酒のピュアな味わいを感じられるようにと、発酵を抑える新技術を用いて、原酒にもかかわらずアルコール度数を14度に抑えています。 さらにこだわったのが、ボトルデザイン。秋山氏はスウェーデンに渡り、北欧で有数のデザイン集団「ストックホルム・デザイン・ラボ」の創設者と面談し、デザインを依頼したのです。そして完成したのが、コニャックなどに使う白地の陶器に、黒地の米を描いたシンプルなものでした。個性的なデザインが増えている昨今の日本酒のなかでも、特に印象的なデザインです。スタイリッシュなラベルと、アルファベットを用いた銘柄名には、国内はもちろん、海外に日本酒を広めたいという思いがありました。 海外マーケティングで評判呼ぶ 外観に負けないスタイリッシュな味わいが、ミシュランの三ツ星レストランや、さまざまなブランドとのコラボレーションなどを通して高く評価され、ニューヨークや香港など、世界6ヵ国で展開されています。2013年には、スイスで開催された、ダボス会議2013のなかで、日本政府が主催した晩餐会で各国の首脳に振る舞われました。SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア

タイムライン

大嶺3粒 火入れ 山田錦
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tera
香りは控えめ、口当たりはねっとりとした円やかさを感じ、米の凝縮した甘味が広がる。思わず甘いと言ってしまうほどだが、あくまでも米の甘みであり、余韻は酸でスッキリするので飲みやすい。妻曰くチーズが合いそう。
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酒仙堂フジモリ
カップ酒部
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猫punchS〆M
大嶺のカップは2回目で山口の旅行で初めて山田錦の3粒通常柄をいただいた以来です😍今回は昨年の復刻版季節限定CUPのチェックインです。中身は3粒で安定の美味しさです😆可愛い夏らしい柄なので飲んだ後も楽しめますね😙最近は入手しやすいのでちょい呑みやキャンプ持参にも👍😊 🍶購入場所:酒仙堂フジモリ
大嶺3粒 出羽燦々原酒生酒無濾過
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十条にある、にほんしゅ椿さんにて。 甘さが美味しい。 しっかりした味わいがありつつ上品でスッキリしてる。 少し渋みがあってキレが良い。 お酒だけでも美味しくいける。 製造年月:2024年1月
大嶺3粒 火入れ 出羽燦々
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外飲み部
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新丸子屋
山形県産、出羽燦々のシャープさとミネラル豊かな仕込み水が調和したお酒です。爽やかな甘さを帯びた柑橘の香り、瑞々しい果実味の中に洗練された酸味がキレを演出するとのこと 酒米は出羽燦々、精米歩合は50%、酵母は非公開 よく冷えたものをいただけました✨ 香りはほのかに感じる程度で強い主張はなく、口に含むと一気に爽やかでフレッシュなマスカットの香りと甘酸っぱい感じが広がります😆 うっま〜〜っ!でやっぱり好きな日本酒です👍 酸味と苦味のバランスがよく、フルーティーながらも米の旨みも感じる繊細さもあります🤤 新秋刀魚刺身と夏野菜のエスニックマリネと合わせました!今年初の秋刀魚!身が大きくて脂ものってます✨🐟✨
大嶺3粒 火入れ 出羽燦々純米吟醸
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34
10ZG-STQ
お土産編(④) 大嶺 3粒 火入れ 出羽燦々 最後は自分用にさけのわで最近高評価の大嶺を 購入しました。 相模灘を呑み切った後で楽しもうと思います。 写真は広島市のショッピングモールでお酒を 購入した際に寄ったお茶屋さんの濃抹茶金時。
大嶺3粒 夏のおとずれ原酒
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酒仙堂フジモリ
家飲み部
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猫punchS〆M
🌻昨年初めて夏のおとずれ🧜をいただきましたがマスカットのような香りとジューシーさ、サラリとした呑みやすさと美味しさに驚きが隠せませんでした🫢💦暑い季節にはマストにしたいです😍たなかみさきさんのラベルも大好きです💕残念ながら今年は飲めませんでした😭😭 🍶購入場所:酒仙堂フジモリ
大嶺夏純かすみ生酒 山田錦生酒
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26
mmm
やっぱり大嶺は美味しい! 久しぶりに購入しましたが期待以上の美味しさ。 開けたては微炭酸が残るピチピチフルーティー。 後味のキレや苦味にも微炭酸が相まって次の一口がスルスル呑めてしまう。 香りはマスカット系かなと思います。 夏酒らしくサッパリしていてジューシーな飲みやすいお酒!
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酒の秋山
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かずき
2025年8月20日開封 酒の秋山で購入 これ、べらぼうに旨‼️ ジュース🍹🥤 ぶどう🍇の風味^ ^ あまりに旨すぎて、これつまみとかいらないw つまみ食っちゃってるけどw これだけで一晩🌙
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大嶺酒造の銘柄

似ている銘柄

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