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大嶺
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大嶺 フレーバーチャート

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みんなの感想

大嶺酒造の銘柄

似ている銘柄

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所在地

山口県美祢市大嶺町奥分2505Google Mapsで開く

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Ohmine Junmai Ginjo (大嶺酒造株式会社/山口県美祢市大嶺町)

若いビジネスマンが50年ぶりに蔵を復活 江戸時代中期に創業した大嶺酒造。株式会社として設立したのは大正11年(1921年)ですが、1960年代に入って休業の憂き目にあってしまいます。しかし2010年、50年以上の休眠を経て復活しました。蔵を引き継いだのは、ニューヨークなどで海外ビジネスの経験を豊富に積んだ、美祢市出身の秋山剛士氏(現大嶺酒造のファウンダー)。農業と地域資源を軸に、地域の未来につながる産業をつくりたいというコンセプトのもと、新しい大嶺酒造がスタートしたのです。 地元の恵みを生かした酒造り 美祢市は3億年の歴史をもつ神秘的なシラス台地の「秋吉台」、東洋一の鍾乳洞「秋芳洞」など、雄大な自然を誇る場所。仕込み水は日本名水百選に選ばれている「弁天の湧水」を使用しています。神社の境内から湧き出る清水はコバルトブルーの美しい色で、酒造りに必要な天然ミネラルを多く含み、「Ohmine」シリーズの味わいに欠かせません。米は契約栽培の山口県産山田錦のみ。さらに、日本酒のピュアな味わいを感じられるようにと、発酵を抑える新技術を用いて、原酒にもかかわらずアルコール度数を14度に抑えています。 さらにこだわったのが、ボトルデザイン。秋山氏はスウェーデンに渡り、北欧で有数のデザイン集団「ストックホルム・デザイン・ラボ」の創設者と面談し、デザインを依頼したのです。そして完成したのが、コニャックなどに使う白地の陶器に、黒地の米を描いたシンプルなものでした。個性的なデザインが増えている昨今の日本酒のなかでも、特に印象的なデザインです。スタイリッシュなラベルと、アルファベットを用いた銘柄名には、国内はもちろん、海外に日本酒を広めたいという思いがありました。 海外マーケティングで評判呼ぶ 外観に負けないスタイリッシュな味わいが、ミシュランの三ツ星レストランや、さまざまなブランドとのコラボレーションなどを通して高く評価され、ニューヨークや香港など、世界6ヵ国で展開されています。2013年には、スイスで開催された、ダボス会議2013のなかで、日本政府が主催した晩餐会で各国の首脳に振る舞われました。SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア

タイムライン

大嶺大嶺3粒 夏のおとずれ
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パイナップル太郎
青リンゴ、洋梨、フレッシュで爽やかな香り。 ふくよかで濃縮感のあるアタック。爽やかでもありながらボリューム感を感じられる。甘みも感じられるが、酸も程よく感じることができるため飲み疲れしない。余韻には若干のビターさがありそれがまたよき。 【商品紹介】 夏を感じさせる甘酸っぱい沢山の果実が詰まった様な味わい。降り注ぐ陽光、ラムネの清涼感、新緑の爽やかさを思わせる香り、瑞々しいリンゴ、シャルドネのような甘みと酸味が広がり、後半にかけて白い花を思わせる清々しいフローラルな香りが感じられます。
大嶺3粒 夏純かすみ生酒 山田錦
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Hiz
《個人的な好み》 70/100 [甘辛度] 甘口☆☆☆⭐️☆☆☆☆☆☆☆辛口 《外観》 [色合い] 白濁 《香り》 中程度 吟醸香 ○ マスカット 原料香 x 団子 熟成香 その他 [具体例] 穏やかな吟醸香が主体 《味わい》 [アタック] 中程度 [テクスチャ] なめらかな 泡立ちのキメが細かい [味わい] 甘 味○ さらりとした 酸 味x みずみずしい 苦 味x 軽快ですっきり 旨 味△ 上品な [複雑性] 中程度 [含み香] やや弱い 上立香同様 [余韻] 中程度 前半の味わいの長短と後半苦みの長短 ≪特徴的要素≫ ≪留意事項≫ [香味特性別分類] 薫酒 ○ 爽酒 醇酒 熟酒
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TAKA2
100mlのカップ酒です。フルーティで飲みやすいお酒でした。100mlでは物足りない感じです。440円
大嶺3粒 火入れ 山田錦原酒
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こもり〜
いやーこれは美味い。 すべてのバランスが整ってる。 なんじゃりゃ〜、の衝撃。 爽やか、穏やか、シュワシュワ、キレ、甘み、みーんな仲良くまとまってる。 美味い〜
大嶺夏のおとずれ
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Imadeya Ginza (いまでや銀座)
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sikamaru
夏がおとずれました。 今年は縁がないかなーと思ってましたが、なんとか滑り込みました。 去年との比較が出来るほど記憶力は良くないですが、去年も今年も美味しいです。 軽やかな香りと、フレッシュな口当たりで甘みは優しめ。中間に広がる酸味が心地よく特徴的で、全体のまとまりと、キレに繫がるスッキリさをつくってくれます。 梅雨入り前に飲めて良かったです。
大嶺3粒 火入れ 山田錦純米大吟醸
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Lego
人気の大嶺、定番3粒の山田錦です。飲んだ瞬間から程良い甘みに魅了され、山田錦の厚みのある味わいが堪能できます。軽快に飲めますが味わいはシッカリしていて、輪郭もハッキリ。少々なにか食べながらでもブレることがありません。お米の美味しさを直球で味わえるお酒です!
大嶺2粒 火入れ 出羽燦々原酒
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tanabeai
コルク栓が結構硬くて抜くのにちょっと苦戦した。香りは穏やか。爽やかな酸味とクリアな味わいでめちゃうまい。
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