酒呑みKen1
富山県産「雄山錦」100%
青りんごとバナナの中間の様な甘い香り
ほんのり甘味を感じるしっかりとした旨味
舌の上で転がすと、まずは抑え目の酸味を感じて、次いで程よい苦味が広がる
芳醇旨口でいて余韻が長くキレが良い
香りが薄く旨味があるので、かなり醇酒寄りの爽酒
塩の焼き鳥を肴にすると、塩味によってより旨味と甘味を感じる
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酒呑みKen1
微かな香りながら炊き立てご飯の香り
口内に広がるお米の旨味と喉を抜けるキレの良い辛さ
酸味は微かで、舌の上に残るのは奥の方に苦味を感じる甘味ある旨味
しっかりとした味わいの余韻がいつまでも続く旨口の醇酒
酒呑みKen1
早くも夏酒登場、今日の昼間は暑かった……
御前酒らしいキレのある旨味
華やかな香りにフレッシュな酸味
甘味の奥の方にいるほのかな苦味が全体を引き締め、旨味の余韻にキレを出す
爽快感のある夏酒らしい食中酒系の薫酒
酒呑みKen1
ふくよかな香りにストレートなお米の旨味
変に弄る必要は無い、これぞ山田錦と言いたくなる教科書通りの美味しさ
酸味・苦味を感じさせず、引き締めるところはしっかりと引き締めてダレさせない
酒呑みKen1
軽く熟したナッツ類の香り
程よく苦味の混じった円やかな旨味が広がる、やや辛口の食中酒
酸味はほとんど感じず、コクのある旨味の余韻が長い
酒呑みKen1
地元(愛媛県)産コシヒカリ100％使用
特定名称未記載ながらスペックは純米吟醸
華やかな吟醸香
しっかりとした米の旨味と抑え目の酸味
後からくる苦味で引き締めながら、甘味ある旨味の余韻と共にご飯の香りが鼻から抜ける
キレ良く味わいの余韻が長い
香りで分類すると薫酒、味わいは醇酒
酒呑みKen1
年に一度の米別シリーズ第一弾「山田錦」
華やかながら抑え目な甘みのある吟醸香
濃厚な旨味と甘味でありながら、上品で透明感のあるスッキリさ
しっかりとした後味で余韻を残しながら、心地よい酸味がキレを出している
旨味のボリュームに厚みがあるので、食中酒としては何にでも合わせやすい薫酒
酒呑みKen1
今回も地元、伏見の酒
地元も地元、母校下鳥羽小学校から徒歩10分程
蔵の前の旧千本通りを通る時、杉玉が吊るされているのを子供の頃から見てました
華やかで少し甘い洋梨系の香り
豊潤で甘味のある、ゆったりとした旨味
酸味は抑え目でバランスの良い苦味
ふくよかな香りが口内から鼻に抜け、旨味の余韻が長く続く
ふとカカオを感じるのは、呑兵衛の錯覚か……
甘口ながら清澄で爽やかな、旨味豊かな薫酒
酒呑みKen1
地元故郷の懐かしの蔵元、我が母校から徒歩5分
一時期、ひたすらにここの酒を飲んでいたなぁ
リカーショップで見かけて、つい手に取りました
昔ながらの炊き立てご飯の様なふくよかな香り
口当たりは濃厚な旨味と微かに芳ばしい苦味
甘口の旨味の余韻が残る中で奥の方に酸味があってキレを出している
ぬる燗にすると米の香りがさらに立ち上がる
苦味も隠れてまるみを帯びた旨味が口内に広がり、長く続く余韻が心地よい
今日の様な寒い日に鍋を突きながらの燗酒にピッタリの醇酒
酒呑みKen1
控えめな甘いフルーティーな香り
口当たりは甘く、お米の旨味が広がる
フレッシュな酸味は抑え目で、後からじわりと苦味が出て引き締めてくれる
綺麗な酸味と上品な旨味のバランスが良く、味わいの余韻が長く続く食中の醇酒
酒呑みKen1
酒呑みken1は「ホッケ干物(北海道)」を入手した……
今夜の肴が決まった瞬間です
続いて訪れた酒屋で「まんさくの花 巡米 百田70」の最後の一本を手に入れた……
今夜の献立が完成しました
うっすらとした甘い香り
南国フルーツ系……バナナ系かな
口当たりもフルーティーな甘口で、こちらもバナナ感有り
米の甘味・旨味が広がってくると綺麗な酸味でキレを出し、後口にほんのりと苦味
バランスの良い味わいで余韻の長い、スッキリとした淡麗系旨口
爽酒と醇酒の中間くらいからやや醇酒寄りと言ったところか
ホッケの脂と干物の塩味に抜群に良く合う
炙ったエリンギ(塩・檸檬)に合わせても美味い
酒呑みKen1
2年程前に店飲みで投稿しているが、今回は家飲み
醸造年が違えばもう別のお酒、自身の舌の経験値による成長も期待して開栓
ほのかな柑橘系の香り
フレッシュでジューシーな酸味と旨味のバランスにやわらかな辛口
キレの良いドライ感と共に口の中に凝縮された旨味が広がり余韻として続く
軽快辛口ながらしっかりと味わえる爽酒系食中酒
酒呑みKen1
R3BYの使用米は岡山県産アケボノ
確かR2BYの時はアキヒカリで、アケボノは朱月だった様な……
香りは白桃酵母由来の甘くフルーティーな優しい香り
口当たりは甘く、しかしベタつかない
ほろ苦味が引き締めて、奥深いご飯の旨味がしっかりとしている
優しい酸味と舌先に感じるフレッシュなピチピチ感が無濾過生酒らしさを主張
旨味の余韻が長くて、鼻からカラメルの様な少し芳ばしく甘い香りが抜ける
酒呑みKen1
しぼりたて生酒の先入観を裏切って、杏系の甘みとナッツ系の芳ばしい落ち着いた香り
甘味と苦味のバランスの中に仄かな酸味がフレッシュ感を主張
芳ばしい香りが口内から鼻に抜けて馨しく、旨味を引き立てる
後口で酸味が効いてキレを出し、奥の方の苦味と共にスッキリとした旨味の余韻が続く
酒呑みKen1
シャンパンや白ワインを思わせる、微かに青リンゴ系の入ったマスカットの上品でフルーティーな甘い香り
柔らかく優しいガス感と酸味に、甘味のあるフレッシュでジューシーな旨味
後口に微かに感じる心地よい苦味でキレを出し、余韻がいつまでも続く
酒呑みKen1
ほんのり甘くふくよかなご飯の香り
微かに酸味を感じるスッキリとした口当たりに旨味が広がる辛口酒
程よい苦味が全体を引き締めキレが良く旨味の余韻も長い
酒呑みKen1
香りはうっすら、微かに青リンゴ系
口当たりは甘味と旨味が広がり、後から苦味がじわじわとくる辛口酒
酸味は奥の方に微かに感じる程度で、キレの良い旨味が長く残る
稀少部位の串と共に
えんがわ(胃の外側)……タレ山椒
なかおち(骨の周りの削ぎ落とし)……塩
そり(ももの付け根)……塩
酒呑みKen1
純米辛口
ほんのりと炊き立てご飯の香り
含み香は甘いがすぐにスッキリとした辛口の旨味が口内に広がる
酸味は少なく奥から苦味がじわじわときてキレていく
鼻に燻香が抜けてお米の旨味の余韻が長く続く
焼き鳥の串と共に
砂肝、ねぎ間、ハツ……塩
鶏皮、レバー、ぼん尻……タレ
酒呑みKen1
槽搾りの時の違いを楽しむ新酒の飲み比べ
次いで搾り中盤の中ぐみ
綺麗な吟醸香はやはりフルーティーな感じ
スッキリと透明感のある淡麗系で荒ばしりより甘味が抑え目
荒ばしりが若々しくヤンチャなら、こちらは少し落ち着きが出てきたイメージ
旨味も洗練されていてフレッシュな味わいが口内に広がる
余韻もいつまでも続く淡麗旨口の中辛酒