相酒相愛
南
無濾過 特別純米 中取り
愛媛県産 松山三井100% 精米歩合60%
高知酵母
立ち香リンゴ 甘味と酸柔らかく 余韻心地よい渋み
温まると辛口。常温が好みな一献。
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タイムライン
相酒相愛
義侠 純米原酒
東上産特A地区山田錦100% 精米歩合60%
葡萄の様な立ち香
アタック強めの酸、その後甘味。酸がヨーグルトの様なマイルド口当たりに変わりスパッとキレる
骨太な甘辛酸の三重奏バランス抜群。安定の一献。
相酒相愛
勝駒 純米酒
五百万石、山田錦 精米歩合50%
立ち香控えめなメロン。
サイダーの様な透明感。
ブルーチーズとの相性バツグン。
硬かった(笑)
開栓3日後、やっと開いた感じ。
我慢したかいありました。
相酒相愛
幻舞 特別純米 無濾過生原酒
山田錦100% 精米歩合50%
立ち香メロン。アタックから全開の完熟メロンから一気にキレる。
花火の様な味わい。
期待を裏切らない濃醇旨口な一献。
相酒相愛
屋守 純米吟醸無調整 生詰 瓶火入
八反錦 精米歩合 50%
立ち香メロン アタックは優しく甘味。程よい酸味と苦味を伴い余韻も長くシームレスな一献。
相酒相愛
札幌市旬彩Diningはちにて
渡船6号100% 精米歩合60%
酵母協会7号 日本酒度+5 酸度2.2
完熟メロンの様な立香。アタックもメロン。
甘味先行直後、濃厚な旨味。生酛特有の酸味と苦味を伴いシャープにキレる。
脱帽やられたぁ(笑)旨い。
相酒相愛
郷宝 純米吟醸 生酒
七飯町彗星100% 精米歩合50%
酵母非公開
アタックは、完熟メロン🍈
渋みと苦味を伴いやや長めの余韻。
軟水かな？柔らかな口当たり。
開けたてから全開の北海道期待の新蔵✨
道産子の日本酒はどんどん変わる。ホント楽しみ。
相酒相愛
札幌市旬彩Diningはちにて
黒田庄産 山田錦100%
うすにごり生。
生らしいシュワシュワ感。アタックはマスカットの様な甘さ、その後酒粕感のある米の旨味と心地の良い苦味があり余韻短くキレる。
見事なバランスの一献。
四日後、アタックが柔らかくなりマスカットからメロンへ
相酒相愛
昼下がりの公園で八海山のクラフトビール。
こういうのも有りかな。
意外に軽い口当たりの華やかな飲みやすい一本。
春にピッタリ。
相酒相愛
札幌市旬彩Diningはちにて
純米吟醸
非公開 精米歩合50%
立香はメロン柔らかな酸の後に苦味渋味そのあと厚めの甘み渋味余韻長めのフルボディ柔らかさから軟水？
相酒相愛
特A地区播州吉川産山田錦100%
精米歩合55%
立香 バナナ 甘味 から酸 チョコレートの様な味わいからキレる
温まると米感が厚く感じられパンチ炸裂。
相酒相愛
滋賀県米100% 精米歩合50%
火入れ C series
熟成甘旨味だった記憶。時間経ちすぎて改めてコメント予定。
相酒相愛
兵庫県特A地区 東条産 山田錦100%
精米歩合 麹50% 掛55%
自社保存酵母
低温貯蔵生詰
立香メロン。キレ良く程よい辛味。
記憶が薄くまた出会った際に追記。
相酒相愛
自社保存酵母
精米歩合60% アルコール度数15%
封切り、立香弱めグレープフルーツからバランスの良い辛味甘味キレも良しアミノ酸度高めながら食中でもいける
水硬め
相酒相愛
波佐見米100% 精米歩合70%
アルコール度数17%
立香 うっすらカプロン メロンあまうまながらバランス良し。
甘味から苦味と酸でしめる 弱軟水
相酒相愛
金紋錦100% 精米歩合70%
アルコール度数17%
立香メロン ミディアムボディ 柔らかな酸味から渋味へ若干余韻細く長め
相酒相愛
2020年春上槽 純米無濾過生原酒
山田錦100%
米麹50% 掛米60%
協会9号系酵母
立香 メロン 最初に酸味強く太く旨味甘味が来て渋味でキレる強弱強くフルボディながら嫌味のない一献。
相酒相愛
彗星100% 精米歩合60%
立香控え目な米
アタックは若いメロン 酸甘辛渋味バランス良く軽やかにキレる
軟水仕込み。食中酒に最適。
相酒相愛
福岡県産米 精米歩合55% ふくおか夢酵母2号
立ち香うっすらマスカット
アタックはラ・フランス
酸強め アミノ酸度強め 軟水 ソーヴィニヨンブランの様な味わい。
また飲みたい。
相酒相愛
精米歩合70%
立香強め メロン アタック白桃、米の旨味 優しい辛味と渋味が同時に来て余韻長めでゆっくりキレる。
柔らかな軟水
純米吟醸の様な味わい。