さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
タイムライン
TMORI
ちえびじんで全国的に有名な中野酒造地元流通品。
大分安心院町がイモリのようにみえるからイモリ谷とのこと。のR1BYの新酒。
H30BYはドライさ、旨味メインだったが、今回は酸味を感じる。しかし旨味とドライさ、後味はさっぱり。個人的にはこちらの方が好みか。
TMORI
生牡蠣に合うお酒というコアなお願いで出していただいた。店長曰く苦節12年の結論とのこと。
奈良流という江戸時代初期の技法を再現。通常の3段仕込みを5段仕込みに手間を増やしてつくっている。
牡蠣に合うことからドライなキリッとした味でしめるかと思いきや、かなり強めの甘さと酸味がメイン。香りはライチかつクリームを思わせる濃さ。
後味もこの甘さ、酸味が続く。生牡蠣の磯の味に負けず、戦ってもいない。
さすがの味わい。
paisley
キレッキレのきれいなお酒
コクは薄めすぃーっと入っていく
アテの旨みが引き立つ
ふらっと始めて入ったお店
plank
アタックは仄かなガス感、サステインにキレのいい甘さ、そして後味の辛口感。お酒の味の表現に擬音を流行らせたい。「にゅるーん」「ぽにょーん」「ふにゃーん」「ゴゴゴゴゴ・・・」
plank
こんなに甘かったっけ。梅酒感を感じる甘さ。
plank
赤ワインをイメージした純米大吟醸、白ワインをイメージした純米大吟醸、貴醸酒。飽くまで米の味で、決してワイン味ではない。貴醸酒は米感が強くて、デザート酒というより和菓子が食べたくなる味。
plank
吟醸香がすごい。味わいが淡いので、単体で飲むのにはいいが、料理には合わなそう。
ちゃんま
甘みとコクがあります。美味しい。
ちゃんま
甘みとコクがあります。美味しい。
plank
BY30 初しぼり。甘いが、味がのっていてお燗がめちゃくちゃ美味い。とても初しぼりとは思えん。
plank
限りなく澄んでいて、えぐ味が全くない。甘さは完全に排除されていて、理想の辛口淡麗。
plank
繁桝を飲み比べてみて、基本すっきり辛口だが飲み口が甘めなので、このくらい辛口の方がバランスいい。
plank
甘さもあるが、飲みごたえもあって美味い。
plank
熟成してないのに熟成した様な味わい。米を感じる味。かなり甘いが酸味と熟成感で全然甘ったるくない。
plank
甘味と酸味のバランスが絶妙。とろける。
plank
山田錦。常温で戴いたが、素晴らしく瑞々しい。