植田仁 人と人を繋ぐ熱血経営者
時を醸す、土地を映す。新時代の一献──「itonami 2024」
富山・砺波の地で百余年の歴史を刻む若鶴酒造が、
次代と世界へ挑む新たな一手それが「itonami（イトナミ）」。
✳︎
2024年リリースの新作は、生酛造りによる低アルコール原酒という革新の一杯。
ウイスキーづくりで培った木製発酵槽や乳酸菌の知見を活かし、
発酵には「かぶら寿し」由来の在来乳酸菌、酵母には富山県が開発した新種を採用。
メロンや洋梨を思わせる芳醇な香り、まろやかな甘味、
そして酸味と旨味が織りなす深い余韻が、13％という軽やかな度数からは想像できない濃醇さを醸し出す。
伝統と革新、土地と人の営みが一体となった
このお酒は、日本酒の未来を照らす「営み」そのものである。
