宝剣ほうけん

気合いの杜氏が醸す究極の食中酒 明治5年(1872年)創業。気合いの杜氏、蔵元5代目・土井鉄也氏が気合いを込め醸す宝剣は近年、評価がうなぎ上りです。その名前にふさわしい、ズバッと切れる後口が特徴の「究極の食中酒」を目指しています。 軟水醸造法で躍進した広島酒 広島県のお酒の特徴は、中国山地の花崗岩の岩間から染み出す清冽で軟らかい清水を生かした「軟水醸造法」にあります。安芸津の醸造家だった三浦仙三

広島県呉市に蔵を構える宝剣酒造は、「SAKE COMPETITION 2019」の純米酒部門(出品数495点)において、「宝剣 純米 レトロラベル」と県内で生まれた酵母を使用した「宝剣 純米 広島夢酵母」が、それぞれ1位と3位を獲得するという快挙を成し遂げました。 今回お話を伺うのは、21歳という若さで父から杜氏のバトンを受け継いだ、蔵元の土井鉄也さん。20年以上にわたり、ひたすら酒造りに邁進し