森田淳也
生酛で蔵付き酵母。剽軽で可愛らしいラベルと裏腹に一口目にはどっしり感と強い苦味を感じます。生酛独特の酸も強いですが、これが濃いめの料理に負けません。むしろバランスが良くなり、食中酒として真価を発揮するお酒だと実感。非常に美味しいです。
酵母無添加は蔵で初めての挑戦ということですが、来年以降も飲みたいです。
https://tabelog.com/okinawa/A4701/A470101/47023056/
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森田淳也
すっきりした糖蜜感。上品で飲み疲れしないです。ずっと飲んでいられるお酒です。
私の不注意でうっかり味の濃い料理と合わせてしまい、味が飛んでしまいました。うまくペアリングできるようになりたいです。
https://tabelog.com/okinawa/A4701/A470101/47023056/
森田淳也
仄かな熟成香とアルコール香。口に含むと熟成感が来て後から米の旨味がじわっと。燗にすると熟成感が旨味に変化しこれまた美味しいです。
本醸造のお気に入りが増えました。
森田淳也
ラベルが箔押しで美しいです。
微かな酸とアルコールの香り。酸と米のふんわり感は旨口ですが、水のようにするっと入っていきます。後味の酸が強いですが不快感はありません。きっと燗するとさらに旨味が広がり美味しそうです。
森田淳也
仄かな熟成香。まろやかな熟成味と米の旨味がふわっと広がります。美味しい！ 後ろに糖蜜感もありますが、酸味がさっぱりとさせてくれるためすっきり楽しめます。後味に酸味が残りますが嫌いな感じではなく良い余韻。舌先の方が味が薄く感じる不思議なお酒でした。
森田淳也
微かにアルコールの匂い。白ワインを思わせるマスカットに近い味わい。少し苦味もあるのでグループフルーツにも感じられます。後味に酸味がやや残りますが、とても美味しいです。
森田淳也
仄かなお米の香り。白ワインのようなフルーティさと酸味。後味はさっぱりで飲みやすいです。
森田淳也
フルーティな香り。口に含むと強い酸味と糖蜜の甘味、それがすーっと綺麗に消えていく。これだけの強い酸が軽やかに飲める逸品です。とても好みでした。
森田淳也
65%磨き、7号酵母使用。
仄かにフルーティな匂い。口に含むとマスカットやメロンを想起する甘みと、細かに弾けるピチピチ感。17度もあるとは思えない飲みやすさです。余韻の苦味とココナッツ感がグレープフルーツも思わせます。表記は純米ですが吟醸作りなのでしょうか、純米吟醸のような華やかさがあります。
風の森人気も納得の美酒です。
森田淳也
蜂蜜の香りと仄かなアルコールが鼻腔をくすぐります。蜂蜜の甘さ、お米の旨味、グレープフルーツのような苦味、酸味、仁井田らしい甘さがどっしりと来て後味は蜂蜜です。
熱燗にするとアルコール香が強くなり蜂蜜の香りは控えめに。そのかわり炊き立てのお米の匂いがします。味も最初に炊き立てのお米、それから柔らかい蜂蜜と強めの酸味。ぬる燗の温度帯でいい匂いがしていたので上げすぎたかもしれないです。次はぬる燗で試してみたいと思います。
森田淳也
熱燗で。炊き立てのお米の匂い。飲むと炊き込みご飯のような出汁を感じさせる味わいが広がります。とても美味しいです。程よいアルコール感もありだれません。穏やかでほっこりしました。
森田淳也
匂いはほぼ無し。口に含むと軽い熟成感と米の旨味、後味に程よい苦味と酸味。とても飲みやすいお手本のような純米酒。ゆっくり味わうと糖蜜のような甘みも。
燗でもう一杯おねがいしたところ、バナナ感が強すぎて苦手な味わいになってしまいました。冷めるとバナナ感は減っていきます。私には冷酒が合っていたようです。
森田淳也
燗にて。香ばしい匂いがします。口に含むと炊き込みご飯のような旨味が広がり、オカズが欲しくなる燗酒でした。
森田淳也
左のラベル。
お店の方に好みを伝えて勧めていただいたものです。
すっきりした匂い。口に含むと綺麗な糖蜜の味わい。仄かなアルコールが爽やかな口当たりに。好みど真ん中でした。普段、辛口と表記があるものは自分では頼まないので、良いお酒を教えてもらいました。
森田淳也
仄かに甘い匂い。口に含むと熟成感、ココナッツ、余韻に米の旨味が広がります。美味しいですが冷酒だと、ややアルコール感が強すぎるように感じました。
常温になると紹興酒のような匂いに変化。まろやかになり旨味がより増しました。とても美味しいです。これは燗向きのお酒だと思います。
森田淳也
酸味のある果実の匂い。リンゴと糖蜜の味が広がり甘酸っぱさが心地よいです。程よい酸とアルコール感で後味すっきり。軽やかでバランス良く飲みやすいです。
常温になると糖蜜の香りが強くなりました。米の旨味が増してより好きな味に。冷酒のときは気づかなかった旨味。燗の方が美味しいかもしれないです。
森田淳也
真ん中。試飲用しか残っておらず、分かりにくい写真です。
仄かな熟成香と爽やかなアルコール香。口に含むと軽い熟成味、余韻に米の香りがふんわりと。あっさりした純米酒という感じです。
常温になると米の旨味がより一層出てきてバランスが良くなり美味しいです。燗映えしそうです。
森田淳也
右ラベル。
鶴齢の山廃は割と珍しいということで勧めていただきました。
匂いは仄かなアルコール。口に含むと米の旨味と甘みが爽やかに広がります。後味に酸味。すっきりとバランスよく料理の邪魔をしないお酒です。好きの範囲内ですが、個人的に最後の酸味がややきついかな。燗でも飲んでみたいです。
森田淳也
右のラベル。滋賀旭米使用。
仄かな糖蜜の匂い。口に含むと旨味と甘みが強く広がる。けれど気持ちのいい強さ。少し除光液のような味わいもあるが、これが後味をすっきりさせているのかも。普段はこの味を好まないがこちらは好きです。
森田淳也
真ん中のラベル
熟成感が強く、正直、苦手な味でした。しかし、料理と合わせると大変身。魚料理と合わせたところ、爽やかで仄かな甘味が強くなり、魚の生臭さが消えました。料理もお酒もぐんとレベルアップ。
また他の料理とも合わせて飲んでみたいと思いましたが、企画ものであまり出回っていないようで残念。日本酒は一期一会ですね。