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能登半島のちょうど真ん中に位置する、石川県羽咋(はくい)市の御祖酒造(みおやしゅぞう)。その代表取締役である藤SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
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似ている銘柄
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所在地
石川県羽咋市大町イ−８Google Mapsで開く
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能登半島のちょうど真ん中に位置する、石川県羽咋(はくい)市の御祖酒造(みおやしゅぞう)。その代表取締役である藤SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディアタイムライン
武侯祠
山おろしって、改めて言われると、何だっけなとググる。
生酛造りでは、空気中や蔵の天井などの自然にある乳酸菌から乳酸を生成させ、酵母を増殖させて酒母を造るために必要な、桶の蒸し米と麹をすり潰す手作業とのこと。非常に重労働らしい。つまり、山おろしというのは、生酛造りの言い換えと理解した。
遊穂は特徴的な旨みが口に飛び込んでくる、大変好きなお酒。居酒屋で出会ったら、1つ目はスッキリしたのを飲んで、2つ目のオーダーはこれにすると思う。飲みのギアを入れる一杯だ。
能登半島地震で被害を受けた羽咋市の酒蔵で、石川県産の能登ひかりと五百万石でつくったお酒、これは応援しないと。
ETENE
味わいは
旨味から 酸へ
その後キレのある辛味へ
開栓まもなくは
かすかな香り
数日後
酸 辛味 は落ち着き
米の旨味が
ひと際 ストレートに引き立つ
飲みごたえのある
アルコール度数 16度
原料米 美山錦76％
（長野県飯山産）
山田錦24％
（兵庫県黒田庄「躍感塾」産）
精米歩合 55％
酵母 熊本酵母（KA-1）
日本酒度 +4.9
酸度 1.9
好み 3.8
能登半島の付け根 石川県羽咋市
地震被災の酒蔵さん
ふるさと納税にて
呑み助
遊穂 復興支援酒「遊穂のはて？」
2024年7月1日
かがた屋酒店頒布会
3410円
能登半島地震を耐えた熟成純米酒や本醸造のブレンド別注酒。
そばつゆの様な褐色の色合いだが、苦手な熟成香はなく甘いカラメルの様な香り。燗をつけると香りが立つが、口当たりは柔らかい。甘みと酸味がジュワッと拡がり、飲み下すとサッとキレる。
しんしんSY
遊穂の石川復興のお酒も入りましたよと店長さん
去年は純米、今年は純吟だそう
昨年もちゃんと飲ませてもらってました
今年のは石川、能登のお酒らしい落ち着いたお酒でした
ザンギとお刺身に合わせて
蘊蓄
■原料米：五百万石
■精米歩合：57%
■アルコール度数：16度
■日本酒度：非公開
■酸度：非公開
🔳使用酵母：金沢酵母
otsira
この辺りはUFOの目撃がよくあるので、ゆうほ、というのを最近知りました。
鼻に抜ける香りがしました。
たけさん
#家飲み
去年の秋に買って、今まで大切にとっておいたひやおろし。
口に含んだ瞬間はだいぶ穏やかと思わせてからのしっかりとした旨い酸がきて、すぐに渋み、辛味が目まぐるしく入れ替わり、最後はやや渋辛でじんわりとキレていく。
ひやおろしらしいまろやかさがありつつ、起承転結があって単品で飲むだけでも楽しめる。
もちろん料理にも合わせやすい。
刺身にも合うけど、焼きとかおでんとかによく合いそう。
あー、やっぱりひやおろしが一番好きやわー
ぷちこ
地酒呑みくらべ
チャンス
ほか、珠洲市/櫻田酒造 大慶 純米・初桜 本醸造
金沢でいただきました
yoyo
かなり甘いお酒ですね。初日は冷凍唐揚げと食べましたがかなり合いました。
ちりとてちん
気晴らしに妻とお気に入りの居酒屋竹蔵さんにて。
しっかりとした旨み、
調和のとれた酸が特徴の濃醇旨口。春らしい一本。
Yasukender
どっしりと旨みのある甘口。旨し！
さくや
お久しぶりの更新で…。
6月から仕事が佳境で、さらには数ヶ月毎に制度の内容が変わっていく…という日々を過ごしておりました。
お陰で酒量が嵩む、嵩む…。
美味しかったお酒の覚書です。