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蔵付き酵母、自然栽培米で醸したお酒。
キャラメルのような香り、旨みがあり美味しい。
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にいだぐらんくりゅ2022。
先々代が植えた杉の木桶で、先代が生み出した自然酒を、当十八代が育てた米で仕込み、次代が森を画材にして描く、まさに世代を超えた想いの込められた一本です。
88%精米という低精米でありながら雑味のないクリアな味わいは、無農薬無肥料での自社米使用のなせるわざです。
琥珀色に色づいた美しい色合い、完熟したメロンやナッツのようなニュアンスのある上立ち香、濃厚な甘みが口いっぱいに広がります。まろやかで低精米とは思えないほど雑味のないスッキリした口当たりです。複雑味があり奥行きのある旨味ながら、スッキリとした後味でキレていきます。
通常の熟成酒と一線を画す驚愕の味わいです！
熊谷 朋之
こんばんは！🙋
冬に入ったら、いきなりの寒波で凍える毎日になりましたねぇ～😱
気温が下がっては暖かい日があり、また下がりの繰り返しの中で、じわじわ冬に向かうということがなくなった感じがします。
もう、我が家では、日本酒は冷蔵庫ではなくて廊下の見えないところに置いてます。😅
最低気温がほぼ零度ですから、多少溢れる程に購入しても大丈夫です！😁
って、これをやると、後で終始がつかなくなるので、最近は在庫管理もしっかりやってます。😁
さて、今夜は妻が私の大好物の手羽先を出してくれたので、注文していたにいだしぜんしゅ しぼりたて生酛生を開封しました。
栓を開けたら軽く炭酸が噴いた感じがして、おお！と期待感。
一口含む。
あ、あれ？
あれれ？
新政のような酸味と華やかさがない。
どちらかと言えば、土田酒造のような熟成味のある感じ。
しぼりたてなのに、なんでだろう。
記録を見たら、2年前に飲んだ時の感想は酸味ありの甘旨系の表現。
昨年は頼んでいなかったので、2年越しではあったけれども、全く違う酒に仕上がっていて驚きました。😱
というか、期待が大きい分だけちょっと残念でした。
＠水橋
熊谷 朋之さん、こんばんは🌇
こちらも寒くなりましたよ🥶
我が家も廊下保管になり始めました💦
ポンちゃんのお言葉通り、一期一会なんですね🙁
熊谷 朋之
@水橋さん、こんばんは！🙋
そうですかぁ～、全国的に廊下保管ですかねぇ～😁
にいだしぜんしゅは、全く別物になってました。
85%精米ということで、それなのにクリアな味でしたが、難しいですねぇ～😓
Fuma#9
まろっとしてる
なんか薬っぽい感じ
ちょい苦手
のぎー
華やかで飲みやすい！
あまいうまみが何にでも合わせやすく、瓶のぽってりした呑み口も心地よく。
燗ではなくそのまま、美味しくいただきました。
風の新十郎
熱燗です♪
純米の色合いがそそります
小倉瑞季
檜の香り
炙りものとの相性が良い。
Fuma#9
まろっとしてる
甘い口当たりで辛さも後からやってくる
美味しいお酒だとは思うけど、個人的には好みでは無いかな
ジョナジョナ
仁井田の樽酒。自社山のスギを使っているとのこと。樽酒を飲むのはこれが初めて。
おお、ふんわりとウッディーな香り。どこか甘さを感じる。まろやかな口当たりで濃醇な甘酸っぱさだが、木の風味によって味わい全体が引き締められる。
思ったよりクセがなくて飲みやすいし、料理とも合わせやすい。
叫ぶ蝶
山椒•柚子入り緑色の唐辛子と味噌煮の熟成さばがこの酒とともに到着。しぜんしゅの杉樽香と山椒•柚子の香りのペアリングを楽しめ！あるいはしぜんしゅと鯖のうま味の増幅で昇天せよ！とのメッセージでしょうか？
なぜか鯖の食べ比べ大会、送られてきた気仙沼熟成鯖と偶然手元にあった某金華鯖の味噌煮対決は気仙沼に軍配。スパイシーな唐辛子をしぜんしゅのまろやかな甘旨で包み、なるほど美味いです。
キラタソ
今晩は、久しぶりにいただくこちらの蔵元さんのお酒です💁
にいだしぜんしゅ たるざけ 2024BY
酵母無添加 生酛純米の樽熟成のお酒のようで見た目の液体が薄いピンク掛かった色調です😳
立香も樽熟香の中に生酛の乳酸発酵のニュアンスも感じで味わいも生酛の野生味と熟成の味わいの深みと旨味がちょうどよく意外と呑みやすくて美味しいです😋 食中から食後酒として良さそう👍
xavi11xavi11
純米原酒ほどはないですが、かなり芳醇です
少し華やかな感じでしょうか
美味しかったです
