としひこ
鮨まつうら🍣 全部で６つでしたが、初めましてのものだけポスト。
琥珀に続く４つ目、御慶事。初めて聞く銘柄。ひたち錦という酒米も初めて。
華やかな香りと米の旨み、甘み。琥珀が軽やかだったので対照的。
まぐろはカナダの赤身と塩釜のトロ。トロは旬の時期に冷凍したものなんだそう。技術の進歩素は晴らしい。夏でも美味しいマグロが頂けるとは。
さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
タイムライン
としひこ
鮨まつうら🍣 全部で６つでしたが、初めましてのものだけポスト。
雅楽代に続く３つ目は赤武の琥珀。こんなのあったのね、知らなかった…^^;
今年は秋刀魚が久し振りによいとのこと。確かに肉厚で脂ののりもよく美味😍 新イカもシーズン🎵
としひこ
鮨まつうら🍣 全部で６つでしたが、初めましてのものだけポスト。
１つ目の産土山田錦二農醸に続いて頂いたのは佐渡の雅楽代 瑞華。全てのバランスがよく、ツマミの邪魔をせず引き立てるよい食中酒。
新モノのいくらを頂きました✨ 皮が薄く噛まずとも口中でプチプチ弾ける😍 いくらって美味しいなぁ。思わずおかわりしちゃいました😆
としひこ
先週の鮨まつうらから飲んだことがないを。4つ目は千葉の甲子。夏酒らしい涼し気なボトル。いいですね〜。
この日は最後に而今を頂いて五合で終了🎵
としひこ
先週の鮨まつうらから飲んだことがないやつを。３つ目は愛媛のお酒。愛媛の酒って飲んだことあったかな？🤔
としひこ
先週の鮨まつうらから、飲んだことのないものを。２つ目は東魁盛。
富津のお酒。千葉のお酒は最近よく見るようになった気が。寒菊も人気ですしね。
これもクラシカルな名前、字体に反して今っぽい感じ。ウケそうです。
としひこ
先週の鮨まつうらから、飲んだことのないお酒を。まずは山城屋。
知らなかった銘柄。長岡のお酒。食事に寄り添うというコンセプトのとおり、お酒自体がそんなに主張せず、食事を引き立てる。が、単体で飲んでも美味い。最近、好きなタイプ。
来月、新潟へ行くので楽しみがふえた。未知の美味い酒がたくさんありそう！
としひこ
少し前に飲んだやつを。この日、まつうらさんで頂いたお酒の最後。正にラスボス？笑
十四代って久し振りに飲んだ。まず手に入らないし、お店で見掛けても頼まないので…。昔は十四代を見たら飛び付いてましたけどね…^^;
まつうらさんではいつも日本酒はお任せなので頂くことになったわけですが、何だかんだで十四代は美味いですねぇ。以前に比べると少し軽くなった？
としひこ
少し前に飲んだやつを。
茨城県産ひたち錦を55%まで精米。アルコールは15度。辛口でスッキリしつつも旨味あり。非常にフードフレンドリーなお酒。コレはいいな。
としひこ
少し前に飲んだやつを。
全く知らなかった銘柄。兵庫県産の愛山を45%まで精米。アルコールは15度。
派手さはないけどよいお酒。覚えておかねば。
としひこ
少し前に飲んだやつを。
みむろ杉の新しいお酒とのこと。奈良県産の奈々露という初めて聞く酒米を菩提酛で。アルコールは原酒で13度と低め。精米歩合の記載なく、特定名称は名乗っていません。
みむろ杉らしい甘味と酸味。いいですねぇ。
としひこ
先日、お寿司屋さんで飲んで、ふと気付いた。産土は、造り方によって「◯農醸」という名前がついていますが、表のラベルには違いがありませんでした(酒米の違いによる色の違いはあり)。
が、最近は表のラベルでも表記するようになったのね。
いずれ十二農醸まで行く予定というのを公式SNSで見たことがありますが、葉っぱみたいな模様もちゃんと12枚用意されていますね！
としひこ
少し前に伺った鮨まつうらの５つ目🍶
〆は酔鯨の秋あがり。最後は辛口でスッキリ締めるのが最近はお気に入り。大概酔いもまわっているので重く感じるやつはちょっと…^^;
辛口だけど秋あがりらしく旨味ものっており丁度よい塩梅。
としひこ
少し前に伺った鮨まつうらの４つ目🍶
楽器正宗の雄町。相変わらず楽器は美味い😍
としひこ
少し前に伺った鮨まつうらの３つ目🍶
久し振りのBlack Phoenix。生詰って書いてあるけどこの時期に出る生詰ってことはひやおろしみたいなものなのかな❓️🤔
以前のイメージとは大分違う印象。酸が高く、そのせいか軽くなったような気がする。個人的には好きな方向性。やはりお酒もアップデイトされるのですね。
Phoenixシリーズは他にGoldとWhiteがありますが、最近 Blue Phoenix が新しくリリースれました。カッコよくて思わずポチってしまった。シャンパーニュボトル入りの瓶内二次発酵のスパークリング。飲むのが楽しみ✨
この日のマグロは塩釜。やたらと美味かった😍
としひこ
少し前に伺った鮨まつうらの２つ目🍶
２つ目もひやおろし。初めての銘柄。広島の蔵だそう。酒米は広島の八反錦。これも食中酒として優秀😃
としひこ
少し前に伺った鮨まつうらの１つ目🍶
今季お初のひやおろし🍁 旨味も乗っていて落ち着いた感じ。ひやおろしのイメージにぴったりなお酒。
お造りは、クエと鹿児島の赤雲丹。赤雲丹がやたらと美味かった😍赤雲丹と言えば唐津が有名ですが既に終わっており、鹿児島がギリギリあったとのこと。
としひこ
隔月の鮨まつうら🍣 本日のお酒番外編
まつうらさん定番の甘味、黒糖のアイスクリームにかける日本酒。昔の酒の作り方を再現しているんだとか。最初の半分は黒糖味で、残りの半分はこちらのお酒をかけて頂きますが、これをかけるとラムレーズン味に早変わり！初めて食べたときは驚いたものです。
写真はおかわりのマグロ。赤身も中トロも捨てがたかったので、赤身は握り、中トロはトロタクで。
このお酒は京都府。こちらのアプリに付け始めて初めての京都。日本地図も大分色付いて来ました。残りは群馬、神奈川、大阪、兵庫、岡山、香川、徳島、愛媛、大分、宮崎、沖縄…。まだまだあるな…^^;
しかし、沖縄って日本酒あるのかなぁ…
としひこ
隔月の鮨まつうら🍣 本日のお酒７つ目
気仙沼の男山本店の美禄〈夏〉特別純米。こちらもお初にお目にかかるお酒。16度あるとは思えないくらい軽やか。酸と微かな苦み。ドライで食事に寄り添うよいお酒。
雲丹もそろそろよい季節に入りますかね〜。煮蛤は大ぶりの蛤の食感がたまりません！
としひこ
隔月の鮨まつうら🍣 本日のお酒６つ目
天狗舞。tradition+シリーズとありますが、モダンな感じ。天狗舞にもこういうのがあるのですねとちょっと驚き。天狗舞って少し熟成させたような、ヒネた感じのするような、クセのあるものしか飲んだことがなかったので…。修行が足りませんな。
写真はホッキと毛ガニ。初夏はやっぱり貝類ですよね🎵毛ガニは冬のイメージがあるけど今が美味いそう。