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としひことしひこ
新政Private Lab 貴醸酒 陽乃鳥 2023純米生酛貴醸酒
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鮨 まつうら
外飲み部
23
としひこ
隔月の鮨まつうら🍣 本日のお酒3つ目 まつうらさん定番のペアリング、あん肝と陽乃鳥。コースに組み込まれているお酒です。 陽乃鳥は昨年、美山錦から改良信交に変わったのですが、2023年は表記が "酒造好適米" に‼️2023年はお米が不作で酒造りにとても苦労したという話を何かの記事で読みましたが、品質を確保するために複数種ブレンドしたのかも❓🤔 詳しいことは分かりませんが、苦労を感じさせないめっちゃ美味いやつでした。 同じロットかは分かりませんが、2023年の陽乃鳥を1本ストックしているので、じっくり1本飲むのが楽しみ✨ 写真はペアリングのあん肝と干瓢ののり巻きと太刀魚の酒蒸し。