Herman Mok
最近飲んだ日本酒の中でベストの1つだ。上品なメロンとマスカットの香り、角のない滑らかな舌触り。長く続くフルーティーな甘みと米の甘み。最後にほのかなうまみが感じられ、実に楽しい。美しい。
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とてもきれいに仕上がっている。すっきりとした味わいで飲みやすく、メロンや洋ナシのようなフルーティーな香りが際立つ。滑らかなボディと絹のような舌触りで、ほのかな米の甘みをまとめる。うま味はあまりなく、クリーンでクリスピーなフィニッシュ。気に入った！
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今回の鍋島には非常にがっかりした。ボディは予想以上に複雑で、アルコホリックな感じは不快で大きすぎる。同じ試飲会の他の銘柄の大吟醸。
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記録用。
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セコイアを飲むのは3度目で、今回はスタンダード吟醸を試してみた。平均以上の出来映えで、期待通りの味わい。ボディは強めだが、フルーティーな吟醸香があり、乳酸も感じられる。悪くない。
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この酒は、宇宙に行って海中に貯蔵された酵母の一種を利用した。それは何を意味するのか？仮に酵母が強いとしたら、日本酒自体にはどう影響するのだろうか？正直なところ、この酒はミネラル感と乳酸のようなうま味をより強く感じるが、あまり違いは感じない。わからない！
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標準的な純米吟醸酒-軽くてきれいな舌触り、メロンのような果実味が鼻と口に広がり飲みやすい。この酒を飲むのにそれほど負担はない！
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夜、自分で楽しむための小さな本醸造。
メロンやバナナのような香りと味わい。本醸造はフレッシュ感と軽快なボディを与えてくれるが、やはりアルコール感が少し目立ちすぎる。
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地元で栽培された雄町を使い、純米吟醸を瓶詰め。近くで酒米を育てようとするのは、全く異なる技術セットであり、多くの知識と注意が必要である。日本酒そのものに話を戻すと、吟醸酒であることを失わず、ナッツの風味を感じさせる。チョコレートでローストしたナッツのような香ばしさと、最後にくるうまみ。
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工場直売店のプレミアム「ダッサイ ビヨンド」一口2200円。クリーンでクリスピー、ダッサイの特徴であるメロンの甘さが鼻と口に広がる。中盤にはサトウキビも。シルクのような滑らかさ。本当に繊細で、標準的なダッサイ23と容易に区別できる。
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このダッサイ39 JDGは広島産山田錦を使用している。この酒は広島県産の山田錦を使用しており、味の違いが感じられるかどうかが気になるところだが、実際にそうである。確かにメロン吟醸の味と香りはまだ残っている。
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めったにお目にかかれないこの酒を飲むために、岩国から電車で1時間かけて遠出した。吟醸酒や大吟醸酒にはない、吟醸メロンのような香りと味がする。また、乳酸のような滑らかなミルクとわずかなうまみが混じり合う。一本飲みきりやすく、料理にも合わせやすい。良質。
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値段は安いが、悪い酒というわけではない。実際、この酒は必要な乳酸の感触とわずかなうまみを提供してくれる。岩国寿司との相性がいい！
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先日の札幌旅行で購入。フルーティーなメロンとバナナの香りが瞬時に出てくる。とてもクリーンでスムーズ、果実味と米の甘さのバランスがとても良い。後味は中程度。平均以上の日本酒。
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6月に佐渡を訪れた際に購入。とてもフレッシュで飲みやすい。メロンとバナナのまろやかな甘み。軽い米の甘みもある。キレのある新潟の酒としては標準的な表現。きれいに仕上がっており、お薦め！
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米国産山田錦を使用した新しい「ダッサイ ブルー タイプ35」を試すためだ。驚いたことに、米国産山田錦の方がかなり甘く、メロンのような味わいがあり、蜂蜜のような感じもする。クリーンで飲みやすいが、非常にバランスが取れている。興味深い比較だ。
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フルーティーでエレガントな部分が失われているからだ。その代わり、ローストしたナッツとわずかなうま味が感じられる。酸化の兆候がある。
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日本や香港ではなかなか手に入らない日本酒。友人がニューヨークからわざわざ持ってきてくれたおかげだ。驚いたことに、口当たりと香りにフルーティーな甘さを感じさせる、なかなかよくできた純米吟醸だ。アメリカの硬水がクリームやヨーグルトの乳酸感を出しているのかもしれない。エレガントなタイプではないが、フルボディになりすぎず、料理にも合わせられる。
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記録のために-かなりフルボディの大吟醸であることを覚えておいてほしい。フルーティーな香りと甘さはあまりない。
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まだ熟成の可能性がある、あるいは飲む前に十分に休ませる必要がある。グラスに注いだばかりの時は、味は非常に控えめで、わずかにうまみとミネラルを感じる程度。1時間以上寝かせると、ようやく米の力強さが感じられるようになる。また、ローストしたナッツや栗のような味も感じられる。最後はもっと楽しくなった！
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