Herman Mok
トロワは別の古代酵母、ナンバー3を使用。ヌメロ・シックスと比較すると、フルーティーさはかなり少ない。全体的にかなり軽いボディで、クリームやヨーグルトのような乳酸側に傾いている。ほのかなうまみがあり、バランスが取れている。
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最古の酵母ナンバー1を使用。ヌメロ・シックスと比較すると、ヌメロ・ウンは香りが弱いが、特徴は非常に似ており、メロンとバナナが甘く、わずかに乳酸があり、ヨーグルトに近い。口に含むと、同じような味わいがあり、終盤には明確なうま味のスポットがある。あまりフルボディではないが、違いがはっきりわかる。
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ヌメロ・シックスのノーマルバージョンと比較すると、池田バージョンは少し甘く、乳酸の味とのバランスが取れていると思う。アルコールのスパイスが最後に来るのが心地よい。バランスが良く、ボディも重くない。
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小布施ワイナリーの並行試飲は初めて。フレッシュなメロンとバナナの甘さ、乳酸のようなクリームやヨーグルトのような香り。口に含むと、池田バージョンより少し苦味が強く、アルコールが味の真ん中に来る感じ。
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木本と山廃の違いだろう。クリーミーな味は、バニラスポットのような感じで、少し重い。
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エレガントなメロンの香り。少しミント。乳酸の酸味が強く、レモンやヨーグルトのよう。また、強いうま味が感じられる。やはり雄町の強さか。
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この種の台雲は愛山を使ったものだが、面白いことに、この種の米を使った他の酒を飲んだときにいつも遭遇するようなねっとりとした甘さはない。確かに甘いのだが、その甘さはまだ非常に軽く、あまり負担がない。他の酒米と比べると旨味は少ないが、それでも十分な旨味がある。
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山田錦の精米歩合50％で、真吟の技法を使った台雲のJDGバージョン。山廃バージョンと比較すると、メロンとバナナの香りが際立っているが、少し柔らかくなっている。最後に少し苦味を感じる。
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島根の泰雲酒造の雲台。輸出用の酒造免許しか取得していないので、酒乃和には記録がない。これは香港で試飲したもので、山田錦を使った純米吟醸、精米歩合55％、アルコール度数16％。バナナケーキのようなバナナ香。メロンとバナナの特徴的な甘みと少しの酸味。ほのかなバニラとうま味も感じられる。
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このボトルはREDのものより美しい。でも日本酒は雪女神の方が好きだ。この山田錦バージョンは、私にとってはちょっとリッチすぎる。他の要素を見つけることができないので、このラウンドでは濃厚すぎるかもしれない。
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初めて飲む人は、雪女神の純粋さとエレガントさが気に入るだろう。予想通り、クリーンでフルーティーな香りと味わい。軽いボディで、食事に負担をかけない。シンプルな後味だが、米の甘みとほのかなチーズの風味を感じる。クリーンで飲みやすい。
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同じ日に試飲したアルファ6と比べると、まったく異なるスタイルだ。より複雑で、新しい木の香りがする。これもまた味わうことができるが、ほんのわずかなので、酒のバランスを損なうことはない。全体的には、米粒の甘みがまだ感じられ、キノコのようなうまみがより強い。ソースの多い料理と合わせると、フレッシュなチーズの味が出てくる。この酒で唯一気に入らないのは、苦味が目立ちすぎることだ。
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とても良くできた日本酒だ。他の風の森と同様、少し発泡性があるが、泡は非常に滑らか。リンゴや洋ナシの上品でピュアなフルーティーな香りが漂い、米の甘みと少しクリーミーな味わいも感じられる。味わいも同様で、最後に少しうまみがあり、わずかに苦みがある。エレガントに仕上がっている。上質でピュア、さまざまな味が混じり合っている。本当に素晴らしい。
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バナナとメロンの香りに満ちている。想像していたよりも軽いボディで、それがかえって良い。フルーティーな味わいが際立ち、フレッシュチーズとヨーグルトが炊き込みご飯の甘みと一緒に出てくる。旨味もある。
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アメリカ産バーボン樽で3ヶ月熟成。見た目は淡い黄色で、スモーキーでバニラの香りがする。少しドライでビターな味わいだが、日本酒であることに変わりはない。
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カリフォルニアの珍しい日本酒の登場だ！フルーティーなメロンとバナナの香りにクリームとミルクの香りが加わる。口当たりは滑らかできめ細かく、とてもよく調和している。乳酸の酸味とミディアムから長いアフターテイスト。素晴らしい仕上がりの山廃酒で、サンフランシスコに来たら是非試してもらいたい。
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アロマは乳酸、つまりクリームやミルクの香りが強い。吟醸香はあまり感じられない。味はまだ酸味があり、苦味が少し目立ちすぎる。吟醸のフルーティーな甘みが感じられないので、バランスが悪いと思う。
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他の菩提もとでも感じられるように、酸味に満ちているが、不快な酸味ではない。酵母と乳酸からくる酸味で、ヨーグルトやクリームのようだ。味わいにはフルーティーな甘みもあるが、際立ってはいない。最後にわずかにうまみを感じ、米の甘みもある。
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記録用 - どんな味かはっきり覚えていない😅。
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クリーンでエレガント、クリスピー。記録用。
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