Herman Mok
酒蔵からわざわざ持ってきてくれた友人に感謝。いい酒で飲みやすかったが、ほろ酔いだったので、すでにあまり記憶がない :P
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期待される標準的な純米大吟醸ではない。この酒造は夏からこのワインを熟成のために置き、素材の香りと味を強くしている。香りは生米と炊き込み米の香りが強めで、わずかに旨味がある。食感はこの種の酒米に期待する標準的なものよりも豊か。秋に飲みたい面白い酒だ！
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ダッサイの専属スタッフ2人が作ったクラフトダッサイ。このバージョンはスタンダードなダッサイJDG39のような感じ。
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この日本酒の味はチーズ風味とうま味の方に傾いているが、それでもすっきりとした軽いテクスチャーがある。香りはフレッシュチーズの香りと醤油のようなうま味。味わいも概ね同じで、ヨーグルトのような滑らかさもある。また、炊き込みご飯のような米の風味がより強く感じられる。後味は長く、チーズやパルマハムなど塩辛い食べ物とよく合う！
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とても良くできた大吟醸。滑らかでフレッシュなフルーティーな香りが鼻に抜け、メロンやバナナを思わせる味わいも同様。米の特徴がわずかに感じられ、酸味や旨味はあまり感じられない。飲みやすく、少しドライな方向で、クリーンなフィニッシュ。文句のつけようがない！
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秋の日本酒を試す季節になったが、最後に利伯を味わったのは本当に久しぶりだ。濃厚な米のうまみと、ヨーグルトやフレッシュチーズのような乳酸感。しかし、軽いボディと滑らかな口当たりで、料理と合わせても満腹感を感じさせないところがいい。ソースのかかった肉や脂身とよく合う。合わせやすい！
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最近飲んだ日本酒の中でベストの1つだ。上品なメロンとマスカットの香り、角のない滑らかな舌触り。長く続くフルーティーな甘みと米の甘み。最後にほのかなうまみが感じられ、実に楽しい。美しい。
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とてもきれいに仕上がっている。すっきりとした味わいで飲みやすく、メロンや洋ナシのようなフルーティーな香りが際立つ。滑らかなボディと絹のような舌触りで、ほのかな米の甘みをまとめる。うま味はあまりなく、クリーンでクリスピーなフィニッシュ。気に入った！
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今回の鍋島には非常にがっかりした。ボディは予想以上に複雑で、アルコホリックな感じは不快で大きすぎる。同じ試飲会の他の銘柄の大吟醸。
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記録用。
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セコイアを飲むのは3度目で、今回はスタンダード吟醸を試してみた。平均以上の出来映えで、期待通りの味わい。ボディは強めだが、フルーティーな吟醸香があり、乳酸も感じられる。悪くない。
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この酒は、宇宙に行って海中に貯蔵された酵母の一種を利用した。それは何を意味するのか？仮に酵母が強いとしたら、日本酒自体にはどう影響するのだろうか？正直なところ、この酒はミネラル感と乳酸のようなうま味をより強く感じるが、あまり違いは感じない。わからない！
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標準的な純米吟醸酒-軽くてきれいな舌触り、メロンのような果実味が鼻と口に広がり飲みやすい。この酒を飲むのにそれほど負担はない！
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夜、自分で楽しむための小さな本醸造。
メロンやバナナのような香りと味わい。本醸造はフレッシュ感と軽快なボディを与えてくれるが、やはりアルコール感が少し目立ちすぎる。
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地元で栽培された雄町を使い、純米吟醸を瓶詰め。近くで酒米を育てようとするのは、全く異なる技術セットであり、多くの知識と注意が必要である。日本酒そのものに話を戻すと、吟醸酒であることを失わず、ナッツの風味を感じさせる。チョコレートでローストしたナッツのような香ばしさと、最後にくるうまみ。
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工場直売店のプレミアム「ダッサイ ビヨンド」一口2200円。クリーンでクリスピー、ダッサイの特徴であるメロンの甘さが鼻と口に広がる。中盤にはサトウキビも。シルクのような滑らかさ。本当に繊細で、標準的なダッサイ23と容易に区別できる。
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このダッサイ39 JDGは広島産山田錦を使用している。この酒は広島県産の山田錦を使用しており、味の違いが感じられるかどうかが気になるところだが、実際にそうである。確かにメロン吟醸の味と香りはまだ残っている。
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めったにお目にかかれないこの酒を飲むために、岩国から電車で1時間かけて遠出した。吟醸酒や大吟醸酒にはない、吟醸メロンのような香りと味がする。また、乳酸のような滑らかなミルクとわずかなうまみが混じり合う。一本飲みきりやすく、料理にも合わせやすい。良質。
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値段は安いが、悪い酒というわけではない。実際、この酒は必要な乳酸の感触とわずかなうまみを提供してくれる。岩国寿司との相性がいい！
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先日の札幌旅行で購入。フルーティーなメロンとバナナの香りが瞬時に出てくる。とてもクリーンでスムーズ、果実味と米の甘さのバランスがとても良い。後味は中程度。平均以上の日本酒。
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