土田

リカー・イノベーション株式会社が運営する「KURAND(クランド)」は、完全会員制の低温調理肉と日本酒のペアリング専門店「29ON」とコラボし、究極の肉に合う日本酒「Meat Lovers Only (ミートラバーズオンリー)」を群馬県・土田酒造株式会社と企画、開発しました。 "世界一肉に合う"日本酒が誕生 「Meat Lovers Only」は、「世界一肉に合う」をコンセプトに誕生した肉にぴっ

米、水、米麹、酵母。群馬県川場村にある土田酒造は、日本酒を造るのに必要不可欠な4つの要素だけで、山廃仕込みの純米酒を造っています。 醸造アルコールの添加をやめ、人工の乳酸を使う酒母「速醸酛」とも決別。さらに、酒造りに使用が認められている発酵促進剤や酵素剤、除酸剤なども一切使わない造りへと、2期前から一気に舵を切りました。 土田酒造 6代目社長の土田祐士さん（写真左）と杜氏の星野元希さん（写真右）

全量生酛・純米仕込みの土田酒造株式会社(群馬県利根郡)が、10種類の日本酒「研究醸造シリーズ 酒米×麹歩合コンプリートセット」を9月17日(木)に販売開始しました。 10種類の飲み比べセット！ 「研究醸造シリーズ」とは、同社が酒造りと日々向きあう中で浮上する疑問を検証するため、実験的に造る日本酒シリーズの総称です。その疑問や検証プロセスを広く紹介し、共有したいと考えています。 今回は「使用するお