Herman Mok
久しぶりの貴醸酒は、意外なほどコクがなく飲みやすい。ヨーグルトのような、乳酸のような、かなり濃厚な酸味と甘み。やはり料理と合わせるのが良い。）
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石川県スタイルの日本酒で、濃厚な舌触りと苦味がある。脂っこい料理や肉料理と合わせるのが良いと思う。最後に感じるうま味とミネラルは、好みが分かれるところだろう。
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この酒はしばらく休ませる必要がある。開栓当初は、木の香りと味が鋭すぎる。15分以上寝かせると、この味はやわらかくなり、酒自体との調和がよくなる。生酒のためか、わずかにバナナのようなフルーティーな味がする。ミカンの苦味もあるが、不快ではない。全体的に平均以上の日本酒で、最初の一杯としては良い。
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地元産の雄町を使った純米吟醸で、ドメーヌのテロワールのコンセプトがとても素晴らしい。典型的な純米吟醸とは異なり、酸味が上品で、フレッシュチーズやクリームを思わせる。さらに日本酒を掘り下げると、わずかなうまみが感じられ、トフィー・キャンディーやキャラメルのような味わいもある。脂っこい料理や肉との相性がいい！素晴らしいバランス！
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私に言わせれば、少しがっかりした。この酒はフルーティーな香りに満ちており、リンゴと洋ナシのフルーティーな甘みという複雑な味を感じさせる。しかし、クリームヨーグルトやフレッシュチーズのような酸味も目立つ。ローストしたナッツのような苦味もある。しばらく置いておくと、酸味がどんどん勝ってきて、この酒のバランスに影響を与える。もっとピュアなものが欲しい。
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この酒を飲むのは初めてではないが、今回は1年間貯蔵していた。フルーティーな香りはまだ残っているが、ヨーグルトやクリームのような酸味が少し感じられる。熟成によるものだろう。ほのかなうま味も感じられる。アルコール感はいつもより苦く、1年待つより早めに飲んだ方が良さそうだ！
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雪のようなクリーンさと透明感。メロン、リンゴ、洋ナシのような吟醸香。ほのかな米の甘み。軽くクリスピーなフィニッシュ。アルコールの苦味は目立たず、飲みやすい！
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とても良い酒で、またなかなか買えない酒でもある。 クリーンで透明感があり、とても飲みやすい。とても滑らかでフルーティーなスタイル、ほんのりとした米の甘み、キリッとした後味。キレとは何かについての説明もいい！
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スタンダードな雪女神スタイル-ピュアで甘くエレガント。フルーティーなメロンの香りと味わい、米の甘みがある。飲みやすく、あまり負担にならない。ナイス・ワン
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これもまた、脂っこい料理に合う酸味のあるワインだ。常温で飲むともう少しいいかもしれない。
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修造からわざわざ持ち帰ってくれてありがとう！明らかに乳酸の方が酸っぱいので、肉のようなちょっと脂っこいものと合わせるといいと思う。少しナッツのような風味があり、とてもスムーズ。単独で飲むと飲みすぎる。
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不思議なことに、私はこれまであまりアベを飲んだことがない。香りも味わいもトロピカルフルーツのようで、思っていたより少し酸っぱかったが、ワインのドメーヌのスタイルを再現しているのかもしれない。ほのかな米の甘みとうま味も好きだが、これはもっと違う料理と一緒に楽しむように設計されているのだろう。
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スパークリング・ダッサイを飲むのは初めてではないが、ここに記録を記すのは初めてだ。2024年11月に製造されたもので、とてもフレッシュ。メロン、砂糖、パイナップルのようなスタンダードなダッサイの甘みと、米の甘みのようなものがある。フレッシュなドリンクで、泡の感じがかなりフレッシュにしている。いつも飲み始めに出されるのに適している！
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大阪のWEEKS2024のために特別に造られた日本酒で、香港でこれを試す機会があったのはラッキーだった！とてもデリケートなスタイルで、少しドライ。クリアで透明感があり、きれいで、魚介類の蒸し焼きとよく合うと思う。また、他の「風の森」のように硬くなく、もっとソフトな感じだと思う:)
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いつもの日本酒ショップからのオマケ。2023年1月製造なので、2年近く経過している。驚くことに、まだかなりフレッシュだと思う。わずかな泡と炭酸の感触がある。パイナップルとメロンの香りと味はまだ感じられるが、この酒が古くなったせいで、アルコールの苦味とミント感が少し目立ちすぎているのは避けられない。
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熱燗で、肉厚な鴨ご飯と海老ご飯と一緒に。燗にすると、日本酒が丸みを帯び、米の甘みが出てきて、米料理そのものとマッチする。乳酸はクリーミーで、鴨の脂とよく合う。うまみも海老をよりおいしくしてくれた！素晴らしい！
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Herman Mok
刺身や貝料理に合わせるために提供されている。日本酒自体の味が突出しすぎていて、料理の魅力を下げているように思う。フレッシュチーズやヨーグルトのような味わいで、乳酸が強めの日本酒だ。ほんの少しうまみがあり、アルコールの感じは内側に十分溶け込んでいない。相性が良いとは思わない。
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記録用。
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残念ながら記憶はあまりない。記録のために。
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初めてこの銘柄を飲んだが、残念なことに欠陥品だった。次回また試して、より公正なレビューを書かせてください！
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