もはると
日本酒的な旨みが強調された味
牡蠣の塩辛やカキフライにも合う。
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もはると
甘い、レモンなしで九十九島の牡蠣が食べられる。
もはると
長野の酒シリーズ。
酸味が強めの純米酒。
もはると
これはうまい。旨みがある。
もはると
これはスッキリ。水のような清らかさ。
もはると
かなりの癖。でもハマればうまい。
もはると
水のような清らかさ。
もはると
麹の香りが深い辛口
もはると
辛口なのに味わいがある。
もはると
日本酒らしい、米の甘味と旨味。麹の香りのバランスがいい。
もはると
唎酒師の資格を取得するときに勉強したことだけど、日本酒を4つに分類したもののうち、主に古酒などが該当する「熟酒」に合う料理は、鰻の蒲焼や佃煮など、味の濃いものがよいとされています。
…とはいえ、なかなか日本酒の古酒に出会う機会は少なく、大抵飲食店でいただくのは、前の年に獲れた米で仕込んだ新酒やひやおろしなどばかり。
ただ、ここは違いましたね。ラベルに2020年とか、平成30年とか書かれていて、蔵で数年間寝かせたものを、今年瓶詰めしたものばかりを集め、それを燗につけて出してくれます。うっすら黄金色になった液体からは芳醇な香りが立ち上ります。
それに合わせる料理は、淡白な刺身ではなく、味の濃いマグロのとくに脂身の多い頭部の肉や、猪、鴨、鹿といったジビエ。そして、イカと里芋を濃厚な肝のソースで絡めた炒め物。合うよね〜。酒も料理も個性を主張してきて、負けず劣らずの戦い。
吟醸酒で近海ものの刺身、もいいけれど、たまにはこういうガツンとくるものもいいですね。
もはると
唎酒師の資格を取得するときに勉強したことだけど、日本酒を4つに分類したもののうち、主に古酒などが該当する「熟酒」に合う料理は、鰻の蒲焼や佃煮など、味の濃いものがよいとされています。
…とはいえ、なかなか日本酒の古酒に出会う機会は少なく、大抵飲食店でいただくのは、前の年に獲れた米で仕込んだ新酒やひやおろしなどばかり。
ただ、ここは違いましたね。ラベルに2020年とか、平成30年とか書かれていて、蔵で数年間寝かせたものを、今年瓶詰めしたものばかりを集め、それを燗につけて出してくれます。うっすら黄金色になった液体からは芳醇な香りが立ち上ります。
それに合わせる料理は、淡白な刺身ではなく、味の濃いマグロのとくに脂身の多い頭部の肉や、猪、鴨、鹿といったジビエ。そして、イカと里芋を濃厚な肝のソースで絡めた炒め物。合うよね〜。酒も料理も個性を主張してきて、負けず劣らずの戦い。
吟醸酒で近海ものの刺身、もいいけれど、たまにはこういうガツンとくるものもいいですね。
もはると
フルーティかつ適度な味わい。食事とは別に、酒単体で楽しむのがおすすめかな。
もはると
フルーティで飲みやすい。清らかな味。
もはると
辛口かつ濃厚。でも後味スッキリ。刺身をいただくときの食中酒としてもおすすめ。
もはると
この店の期間限定酒にハズレなし。
食中酒として選んだ純米酒。
しっかり味わいがあって、それでいて料理の邪魔をしない。無濾過原酒ならではの酸味も清々しい。
もはると
このお店の期間限定酒にハズレなし。
精米歩合39%の澄み切った味わい。辛口なのに香りが華やかで飲み飽きない。
「最上級大吟醸」に偽りなし。
もはると
飛露喜 特別純米
醤油やチーズなどを使った濃い味の料理にも負けない、どっしりとした存在感。それでいてクセはなく、さっぱりと口中をリセットしてくれるような、そんな一杯。
もはると
鍋島 Harvest Moon ひやおろし 特別純米酒
一昨年だったか、福岡市の住吉酒飯さんで自宅用に購入してどハマりした一本。久留米市で訪れた居酒屋にありました。食材が美味しくなる秋の時期に、どんな料理にも合いそうなお酒。スーッとしていて飲みやすいのにしっかりお米の味がします。
もはると
作 恵乃智 純米吟醸
ほんのりフルーティな香り（ラベルにあるように洋梨にも似た甘い香り）を纏い、辛口スッキリなようでいて、後味はほんのり甘い。食前酒や乾杯、とにかく1杯目に飲むのにピッタリなお酒。