さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
462 チェックイン
フレーバーチャート®
みんなのコメントからフレーバーを解析して作成したチャートです。
フレーバータグ ®
みんなのコメントからフレーバーを解析して、タグをつけました。
タイムライン
Sora
めちゃくちゃサッパリ。
後味がほぼ水くらい。飲みやすくて美味しい
a79yrod
燗酒 少し色のついたひねた感じもある
あきぽん
フルーティで思ったより辛くない。
じゅんさん
この日の一杯目。奈良のお酒、睡龍 純米一火。
切れ味の良さと爽快感のある辛口。美味しい。雲仙ハムとアスパラ串と一緒に。
アルコール分15度
原材料名 米（国産）、米こうじ（国産米）
精米歩合 65%
saho
精米補合60,特別純米
五百万石
It’s light、あまめ？
やす☆
分かりにくい酒器だったが色は黄色っぽい。2018BYをガンガンに温度を上げた燗にて。熟成感は意外と控えめ。後味の焦げ感が炭火焼きとマッチ。
あきぴー
鰹のたたきと合わせました。無濾過、生酒は美味い。 #15度 #精米歩合60パーセント
しみー
生酛。
2018年醸造の熟成酒。
酩酊紳士
お猪口が一緒で中身一緒に見えるけど。
かるいいし
普段あまり飲まない古酒
なんとなく冷で頂いたが、意外とスッキリとスイスイ飲めた。
でもやっぱり熱燗の方が美味そう。
もはると
唎酒師の資格を取得するときに勉強したことだけど、日本酒を4つに分類したもののうち、主に古酒などが該当する「熟酒」に合う料理は、鰻の蒲焼や佃煮など、味の濃いものがよいとされています。
…とはいえ、なかなか日本酒の古酒に出会う機会は少なく、大抵飲食店でいただくのは、前の年に獲れた米で仕込んだ新酒やひやおろしなどばかり。
ただ、ここは違いましたね。ラベルに2020年とか、平成30年とか書かれていて、蔵で数年間寝かせたものを、今年瓶詰めしたものばかりを集め、それを燗につけて出してくれます。うっすら黄金色になった液体からは芳醇な香りが立ち上ります。
それに合わせる料理は、淡白な刺身ではなく、味の濃いマグロのとくに脂身の多い頭部の肉や、猪、鴨、鹿といったジビエ。そして、イカと里芋を濃厚な肝のソースで絡めた炒め物。合うよね〜。酒も料理も個性を主張してきて、負けず劣らずの戦い。
吟醸酒で近海ものの刺身、もいいけれど、たまにはこういうガツンとくるものもいいですね。