ザキさん
島根県益田市で地酒を頂きました。
飲みやすいながらしっかり味も有り、最後キレもありました。
美味しいお酒でした。
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374 チェックイン
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タイムライン
荒井 正史
研究会が終わって、ひとり。涼しくなってお燗が恋しくなる。一杯目は、キリリと酸味のある辛口。
ペンギンブルー
大阪遠征にて。
隣の人と話し込んでログ半端。
米、穀物芳醇で骨太旨味系。
酸味、辛味も程よくあって引き締まり、
歯切れは良い。
濃いアテに合う。
好み度☆3/5
kazuhideeee
さっぱり。
すごくさっぱり。
でもカドがとれていて、美味しいです。
素晴らしいお酒をありがとうございました。
とりどり
★4.0
純米吟醸だけれど華やかさはなく上品な香り。おかんにつけてもキレがよく、酒質のよさを感じる
佐香錦は島根県の酒米で、上品な甘味、華やかな香り、爽やかな酸味、そしてキレの良い淡麗な味わいが特徴
オバボン
島根県益田市の桑原酒場さんのお酒。
旨味と甘味が程よく、後味はほんわりとしていて煮魚料理に合わせてみました。冷やで飲みましたが、燗でも美味しいかも。
Kab
約1ヶ月未開栓で常温放置の上でいただきます。
初日は燗から。40℃。薬っぽい熟成の香りがかなりしつつ、含むとかなりの酸味と苦味があり、辛味に変わってドライにキレていきます。45℃の方がやや旨味が目立ち、50℃、60℃にして1割くらい加水すると、酸味はかなりありつつ、薬っぽさも治まって優しい感じになり、ちょうど良くなります。わかりませんが、熟成系の中でも中庸というこの程度が銘柄本来の持ち味ではないでしょうか。冷めても酸味とそれを包み込む旨味があり、高温か燗冷ましが良いでしょうか。
2日目に冷酒。こちらの方がオーソドックスな生熟っぽい穀物系の香りと旨味が出て、酸味は比較的少なめでじわっと引いていきます。常温に近くなると酸味と苦味がやや増します。
個人的には僅差で冷酒でしょうか。酸味好きなら高めの燗が。
銘柄の特徴もあり新酒生酒で濃いためもあるでしょうが、本当に新酒かと思えるほどの熟成感。熟成系の中ではややライト目の銘柄かという認識でしたが、打ち砕かれました。さすが山陰の酒です。なんとなく島根の燗酒系は、鳥取より酸味に寄ったイメージがあります。
chika
何処で売ってるんや
呑んでみたい日本酒🍶✨✨
Kab
chikaさん、コメントありがとうございます🙇♂️
全国的に売られている店はそこそこあるようですが、多くはないかもしれません😅熟成系や燗向きに強いところでしょうか。
a79yrod
扶桑鶴 高津川 睡龍ほどではないけどちょい熟成
ひぃやん
今日の日本酒
扶桑鶴
純米酒 無ろ過生原酒
精米歩合：70%
アルコール分：19度以上20度未満
やす☆
燗にてしっかりした旨味とキレあり。にごりの米感厚め。
KAZU
扶桑鶴 純米にごり酒 島根県 桑原酒造
コクと自然な甘み、ほどよい酸味が美味しい