じゅんちょる
濾過した時に少量ずつ出るオリを集め、手詰めされた真っ白なお酒です。
フルーティーな香りと飲みごたえたっぷりのコク、そしてクリーミーなオリの味わいがお楽しみいただけます。
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春の特別季節商品。しぼりたてのフレッシュな純米吟醸をベースにしたうすにごり酒です。羽根屋らしい透明感とシルキーな口当たりは淡雪のように柔らかく、優しい味わいになっています。淡雪の様に儚く淡く、春のうららかな日にお召し上がりいただくに最適な一本です。
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《蔵元コメント》
～花の蜜～
誰にも作れないもの、否、自分が造りたいものを形にする。
Jr.のヒ蜜は、蜂蜜のようなトロみと上品な甘さを表現する為に、通常の3段階での仕込みに、さらに
お米を加える4段仕込みという方法をとっています。
酒米の選抜にも苦労しました。酒米の味が出すぎ、
甘過ぎても駄目、でも飲み手の表情を変える酒米と
微生物が作り出す“優しい甘み”を目指して設計しました。
甘過ぎはご愛嬌。
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旨味、酸味、香り、味わいの全てが調和した蔵屈指の1本
フレッシュ感溢れる限定純米吟醸、「上喜元」の大人気限定シリーズ"仕込番号酒"。
今年は「仕込46号」として発売です。
しっかりとした幅のある味わいの中に、爽やかな果実香が膨らむきれいな味わいで、
旨味、酸味、香り、味わいの全てが調和した蔵屈指の1本に仕上がりました。
この味わいを無濾過生原酒でお楽しみください。
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ブランド唯一の特別純米酒。
従来の日本酒、地方清酒のイメージを覆すマスカットの香り、デラウェアの味わいといったワインテイストの日本酒。果実味溢れ、よく冷やしてお愉しみ下さい♪
名前の【ザアグザアグ】は、降雪後の表面を吹き抜けた寒風が凍らせた雪の表面に踏み込む足元から聞こえる音を表現。
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「清らかな一滴、心ほどけるひととき」をコンセプトに、越辺川の清冽な伏流水、そして小さなタンクで手間隙をかけて丁寧に仕込んでいます。
湧き出る水のように清らかで、舌の上をさらりと滑りゆく味わい。飲むほどに心を癒し、自然の恵みを感じられるお酒です。特別な時間にも、日々のひと時にも寄り添う一杯をお楽しみください。
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「くどき上手 純米大吟醸 亀仙人40%」は、原料米「亀の尾」を使用した特別な純米大吟醸酒です。
今回の亀の尾は高温の夏を上手く乗り切り、登熟期やや遅れ気味も粒針良い酒米になりました。
使用されるM310と小川酵母(協会10号)は、酒の持つ透明感とバランスの取れた味わいを実現し、繊細でありながら力強い印象を与えます。
料理と合わせても、単体でも楽しめる逸品、この豊かな風味をお楽しみください。
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新芽が顔を出し、新しい生命が芽生える季節。そんな春に飲む酒「春盃」をテーマにリリースする季節商品です。1月下旬に上槽した純米吟醸に、1cm程おりを絡ませてから即瓶火入し、1ヶ月ほどなじませてから出荷。桜色のラベルが印象的で、フレッシュな香り、おりがらみらしい柔らかく芳醇な酸が綺麗に流れます。
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千葉県「寒菊銘醸」から『初』となる酒米「壽限無(じゅげむ)」を使った限定純米大吟醸が登場!!!
「壽限無」は2010年に福岡県の川村範光氏によって育成された比較的新しい酒米です。
「夢一献」と「山田錦」を親米として交配されました。
今回は贅沢な「おりがらみ無濾過生原酒」仕上げ!!
寒菊の『おりがらみ』と言えば、数あるラインナップの中でも「電照菊」や「True Red」でしか楽しめない超稀少品。
寒菊の新しい顔として必ず抑えておきたい一本ではないでしょうか!!
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数ある梅酒、リキュールが出回っていますが、他のリキュールが相手にならない程の格別の旨さを誇る「鳳凰美田 ゆず酒」。
ベースとなるお酒には贅沢にも「鳳凰美田 吟醸酒」を使用しています。
厳選された柚子玉のみを用い、柚子の風味を残すよう果肉や澱を取り除かず仕込みました。
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火入れシリーズの定番としてご好評いただいております「不動・純米超辛口」に、この時期だけ楽しめる「純米超辛生 RED」を数量限定で発売しております。
米の旨味を感じ、日本酒度+17の超辛口のキレの良さ、生原酒のボリューム感のある味わいと、フレッシュな風味をお楽しみいただけます。
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年に一度だけ醸す超限定の無濾過原酒シリーズより「晴日 -Special Yell-」が到着!!
旅立ちや門出や新年度を迎える全ての方を応援する一本です。
翼と太陽のモチーフにはみなさまの背中を後押しできるよう願いが込められています。
山田錦の持つふくよかな旨みと、赤磐雄町の持つシャープな複雑味の良い部分を融合できるように醸されました。
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広島県呉市仁方町の山と海に囲まれた地で明治4年に創業。
「宝剣」という名の由来は、仁方町は昔からヤスリの生産が日本一で刀鍛冶も多くいたことからとのこと。蔵内に湧き出る「宝剣名水」を仕込み水とし、使用米は広島県産八反錦を主軸としてどのような料理にも合う食中酒、スッキリ辛口な酒質の影におかわりをしたくなるような安心感のある味わいを考え醸しています
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「八蝶（はっちょう）」シリーズは、「お米の品種や個性を表現する造り」をコンセプトにした日本酒です。原料米の持つ個性が活きるよう丁寧に仕込み、品種ごとの独自の味わいを引き出しています。
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「清らかな一滴、心ほどけるひととき」をコンセプトに、越辺川の清冽な伏流水、そして小さなタンクで手間隙をかけて丁寧に仕込んでいます。
湧き出る水のように清らかで、舌の上をさらりと滑りゆく味わい。飲むほどに心を癒し、自然の恵みを感じられるお酒です。特別な時間にも、日々のひと時にも寄り添う一杯をお楽しみください。
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春限定、プチプチとした泡が弾けるピンク色のにごり酒です。赤色酵母の力によって色が生まれるため、着色料は使用していません。甘酸っぱいきゅんとした味わいとにごりによるクリーミーな口当たりが楽しめます。アルコール度数は10度と軽めでお料理と一緒にグイグイと飲み進めることができ、春の人気酒です！
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ラベルで表現した春カラーと、口に含んだ瞬間のうすにごりのイメージがぴったりです。掛米の一部にコストをかけ、原形精米を用いる事でより飲み込んだ後の余韻を滑らかにするなど、酒質向上に余念がありません！さくらや春の花の香りを思わせるようなふわりと華やかな香りと、ピュアな甘み、そしてクリアな旨味が広がり、余韻のエレガントさまでこだわっています。旬の食材とあわせて春を満喫して下さい
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春らしい鮮やかなピンク色のにごり生酒です。
赤色酵母は非常にデリケートで扱いにくい酵母のため、蔵人の経験と技術で綺麗なピンク色に仕上げました。
イチゴを思わせる、甘酸っぱい爽やかで溌溂とした味わいが特徴です。
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ガトーショコラとペアリング