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50%、16度、4合1,980円。
生もとの複雑さ、亀の尾の力強さ。
さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
タイムライン
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4合1,970円。
好みなので、424本目に一緒に買っていたこれを、時期をずらして、今回飲む。旨いわ✨。
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岡崎市、4合2,200円。
「酸」に相対するのは「旨」か、納得。バランスが非常に良い飲み口、愛山の旨みがいいね。
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16度、50%、日本酒度+0.6、酸度1.5、アミノ酸度0.7、4合1,980円。
昔飲んだ時は、もっとしっとりした味わいと思ったが、かなり旨みが強くなったかな。
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リンゴ酒、リンゴ100%天然果汁、750ml2,200円。
もっぱら女房が飲んだ、私は少しだけ。これは🔁。
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422本目に続き、リピート。
まとまり良く飲みやすい逸品、甘旨。
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瓶燗一回火入れ、八反錦、60%、15.5度、4合1,980円。
牡丹に続いて月草を、レベルが高いね、山口のお酒。
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16度、50%、4合2,640円、米は安曇野、製造は下諏訪。
甘さに米の旨み、セメ感があり。
山川光男1761 2024 秋
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13度原酒、50%、4合2,090円。
1761年当時麹割合が30%だったのを受け、麹の量を相対的に増やしたとのこと。それにより、味わいがしっかりとして、とても纏まりが良い。酸が控えめに主張していて、この控えめさが好ましい。
このお酒はかなり好き、久々の大ヒット。
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50%、16度、4合2,310円。
これは、物凄く飲みやすい。いつも買えていた純米酒より、ワンランク上。料理に良くマッチ。
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12度、4合2,398円。以前飲んだ第二酒造期は東条産、こちら第三酒造期は旧米田村(社町?)産。
ちりちり感と酸味とここちよく感じられる苦み。以外と複雑味なのが、徐々に纏まり良くなり、飲むほどに美味しくなる。
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山田錦、50%、18度。
413本目に登録したのと同スペックの一升瓶が手に入った😃。
濃醇な旨口。
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45%、15度、日本酒度0、酸度1.5、アミノ酸度1.0、山田錦など、4合2,970円。これがまんさくのフラッグシップと思う。まんさくの花は色々飲んだけど、これが初めてだったのは、少し高めだからかな。
バランス良く、らしさ満開🌺。
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麹55%、掛50%、日本酒度6程度、アル添、News5は静岡伝統酵母で酸の生成が少なく、軽快な酒質になりやすい、4合1,936円、昨冬以来のリピート。
辛口だがスッキリした中にもお米の甘み。
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378本目以来のリピート、これは9月製造、前のは2月製造。好みが固まってきたのか、リピートが増えてきた。
生酒、13度、4合1,970円。
飲み口キリッとまとまっている。
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45%、16度、日本酒度-1.0、酸度1.8、アミノ酸度0.8。
協会9号は、吟醸酒用酵母の代表格、百田はたんぱく質が
少なく純米吟醸に向く、と何処かで読んだ。これも美味しい。
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50%、15度、醸造アルコール、山形酵母、生詰。
ほぼ1年振りに、十四代の同じ銘柄が飲めた、美味😊。
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吟の精、秋田流花酵母ak-1カプロン酸エチルを多く生成、55%、16度、日本酒度2、酸度1.6、アミノ酸度1.2。
リンゴの香り、旨みあり、やや辛口、酸味もしっかり。
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40%精米歩合の美山錦の中取りと35%精米歩合の山田錦を各5割のバランスで、無濾過のまま更に6ヶ月の熟成。16度、生原酒。
絹の様な、甘旨口。