tobikko
平成29年度に仕込み 出荷が2025年なので8年ほど熟成させた日本酒、薄めのウイスキーのように 黄金色に輝いている、山廃 らしい 複雑な酸味と、長期熟成のスパイシーなカラメル香が味に厚みをもたらしている、山田錦 らしい どっしりとした旨味も十分に感じられ、スペックから想像するよりも旨味が強いため 甘味や 旨味が余韻で長く続く、長期熟成 物らしく香りも味も複雑なため 飲み 手を選ぶ、どうせなら 熱燗にしてお酒のポテンシャルを引き出した方が楽しめる
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タイムライン
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鍋島 らしい さっぱりとした辛口、若干の酸味、水のように 飲みやすい 旨味の薄いタイプ、飲み続けても飲み疲れしない、ごくわずかな フルーティーさが さらに 飲みやすさを演出している、普段の 鍋島 よりも 着飾っているところがある、とにかく クリアで澄んている日本酒、わずかに 小さめ 白い花のハーブ
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すっきりとした甘み、アルコール分が17%とどっしりとした飲み応えがある、生原酒らしい若干の炭酸で苦味の要素でよりさっぱりと飲める、うまみ要素が弱いものの主張が弱いため 料理などに合わせやすいタイプ、しぼりたて生酒なのでクリアで飲みやすい
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甘みと旨味が十分に感じられる、心地よい程度の適度な酸味、生酒らしく ごくわずかに炭酸を感じる、若干の苦味が残るので甘ったるく残るような後味はない、半熟のメロンのようなフルーティー、クリアな味わい、赤武はいつも外さない
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小山商店にて古酒感がありながらも飲みやすい日本酒をおすすめ してもらったところ このボトルを推奨された、古酒らしい熟成感があり、酒質はクリアで透明感も高い、生酛らしい酸味も相まって飲みやすい、山田錦のどっしりとした米の旨味も十分に感じられる、昔ながらの日本酒好きに好まれる要素をぎゅっと詰めて、飲みやすくしたようなお酒
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燻製を感じるような生酛らしい酸味を伴う 香り、精米歩合が90%と低いため 米の香りが強く残っている、まろやかで心地よい 旨味が感じられる、酸味と旨味のバランスがよく料理に合う、飲み疲れすることなく単品でも永遠に 飲み 進められる、常温 やぬる燗 など 甘みを強く感じやすい 温度帯でおすすめ
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強い強い旨味、にごりらしい米の雑味の複雑さ、えぐみもある、アルコール感は強い、炭酸で辛味が強く感じる、甘みは比較的弱め、辛口好きも十分に楽しめる
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爽やかな酸味、純米大吟醸らしいクリアで透き通った味わい、旨味も十分ながら、若干の炭酸も相まってスルスルと入る、スッキリと爽やかに飲み疲れない、常温では旨味が強く出る、キレが弱まるので、冷のがおすすめ
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ラムネのような純粋な甘さ、えぐみやざつみの無い、それでいて17度のおもからのコクがあり、旨味も強い、余韻は大人しく長く続く
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穏やかな吟醸香、爽やかなりんご、純米や無濾過感は無い、キレのあるさっぱりとした味わいと香り、穏やかな苦味が余韻を爽やかに締める
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素晴らしい吟醸香、香り高くオレンジピールを思わせるにがみをともなった大人の旨味、甘みも十分感じられる、飲み進めると香りと旨味があふれる、これだけで楽しめる反面、旨味が強すぎて淡白な料理には合わないかもしれない
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セメダイン系、甘みは少なく、旨味も弱い、苦味もあり、酸味も割とあるので、全体的に辛口で、香ると言うよりも、香り以外の要素が弱いので相対的に香りが前に出る、さっぱり系
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穏やかな甘さ、若干の酸味、全体的に穏やかで、のみやすい、かつ、旨味も十分、
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にごりにしては、あまみのようそが薄い、青リンゴ、雑味が感じられるが、複雑さとも取れる微妙なところ、合わせて苦味の要素が後味に長く残る、日本酒感もあり、どっしりと感じられる、ここから開封後時間が経つ、開封から時間が経つとリンゴガム、旨味も強い、開封から時間が経つほうがいい、まるで味わいが違い、甘みも旨味も強く感じられる、不思議な変化
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「ん」に比べると確かに旨味が強い、コクて濃醇、甘みも旨味も強い、奥に苦味ただしキリッとしまるので良い苦味
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生酛にしては酸味は強くない、雑味はまるでない、やさしい甘み、若干の白ブドウ、少しの旨味、全体的にさっぱりとしつつ優しい甘み、
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控えめな甘み、強い苦味、複雑な旨味、グレープフルーツ、えぐみ、アルコール感が強い
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しっかと甘い、それでいて酸味もあり、苦味もあり、複雑なうまみ、若干炭酸で爽やかに、それぞれの要素がバランスが良く、単純にすごく旨い酒
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芳醇なメロン、フルーティー、控えめな苦味と酸味が甘さ一辺倒にならずに良い、後味がさっと切れる、時間が経つと赤リンゴ