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すっきりした口当たりで、ツンとしたアルコール感がなく、優しいメロンのような香りが来て、ふわっという感じで消えていく。
少しパンチがないと感じる方もいるかもしれませんが 、究極の食中酒を目指しているというのが良く分かるお酒でした。
宮城県外では入手困難なお酒だそうですが、東京駅地下で見つけました☺️
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蔵元自らが幻の米を復活させ、酒米・渡舟を贅沢に50％まで磨いて醸されたお酒です。
槽搾りとは、現代主流の機械式ではなく、酒袋に醪を入れ、積み上げて搾る昔ながらの製法です。
全体にふくよかな印象ですが、低音吟醸造りによる果実系の爽やかで豊かな香りがして、甘味の余韻が心地よいお酒でした☺️
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地元、杵築の土地で杵築の水と原料と風土で醸す、白ワイン酵母で仕込んだ純米吟醸生酒。特別な白のCHIEBIJINで、地元で愛され、杵築から世界に発信できる日本酒を目指した、マリアージュに杵築の特産でもある牡蠣と合わせるイメージで作ったお酒とのこと。
酒母に白麹を使用しているため、酸度が高くワイン感覚が更に楽しめる酒質に仕上がっていました😋
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岡山の地で酒米「雄町」の歴史が始まったことを示す1859。そして全国に先駆けて再現・製造に取り組んだ古代製法の「菩提もと」
しっかりとしたお酒らしい味わいとほのかな苦味が雄町のふくよかさに包まれて余韻はあくまで爽やかに。飲み飽きしない美味しさでした☺️
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昨年火事で麹室を失った澤田酒造の新たな麹室完成と新酒のお披露目販売会に行ってきました。
例年なら蔵開きで、試飲をして販売会があるところ、今年は販売会のみでの開催となりましたなりましたが、真新しい秋田杉の麹室は気高く凛とした雰囲気を醸し出していました。澤田会長は、今時こんな麹室を作る馬鹿はいないんですけどね、とおっしゃっていましたが、きっとその良さが伝わる事と思います。一本ずつ澤田社長の感謝の言葉の入ったものが添えられていて、大変な状態から立て直されてきたご苦労を少しでも偲べればと思いました。
先ずは一本目、販売会限定の純米吟醸です。
甘味と酸味のバランスが良く取れていて、爽やかな味わいの中に鼻から抜ける香りを楽しみつつ、スッキリとしたフィニッシュでスイスイいけてしまいました😋
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十五夜の月より美しいと言われる「未完の美・十三夜」は限定醸造のお酒です。
柔らかい甘味としっかりとした酸が感じられ、とてもアルコール度数１３％とは思えないコクがあり、それでいて飲み口から余韻まで大変軽快な仕上がりです。
何杯でも飲める、飲み飽きしない不思議なお酒だなぁと思っていたら、飲み切ってしまってました😅
大人のカルピスソーダかなぁ。
まぁ連休初日という事でよしとしましょう😋
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香り高く一杯の満足感を求め醸す純米大吟醸生原酒シリーズの仕込み水に含まれる九十九里浜のミネラル由来のジューシーさを軸に年に一度だけ出される超限定酒です。
秋の夜長を電照菊のように照らせる存在になれるように、という想いを込めて名付けられたそうです。
熟した果実のようなフレーバーが口の中に広がり、少しの酸味と甘味の余韻がスーッと切れていく綺麗なお酒でした😊
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名古屋金山の居酒屋で発見。
1人一杯とかの制限もなく、閉店まで粘って2人で6合は頂いてしまいましたが😅なんとも幸せな気持ちにさせていただきました。
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名古屋柳橋市場にある寿司政でいただきました。
長期低温発酵もろみ、吟醸酒に見合う60%精米で搾りたて原酒の旨味、新酒のフレッシュ感を見事に表現したお酒でした☺️
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希少米「愛山」を手間暇かけて作り上げたタンク一本仕込みのお酒です。
搾ってから1年間寝かせて、愛山米の持つ独特な旨味を十分に引き出し、ちえびじんの綺麗な酸が、愛山の旨味やジューシーさと絶妙にバランスされていました。
タンク一本しかない数量限定をゲットできて有り難みもひとしおでした☺️
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東京プチ忘年会にて。3本目はNo.6!
うちのグループで全部飲んじゃいますよー、ってお店の人に言ったら、どうぞ〜ときました。
本当は4本目の而今もあったのですが、パラダイス過ぎて写真撮り忘れ😅
羨ましい限りです😋
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同じく東京プチ忘年会にて。２本目のカラーズきました😊
東北を代表する酒米美山錦の清涼で端正な味わいが楽しめる定番。
原料米に扁平精米という独特な方法を採用する事で、米の性質をよく表しながらも軽快な酒質に仕上げています。
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東京のプチ忘年会でご用意頂きました。
手に入る所が東京の凄さですねぇ。羨ましい。
改良信交は、昭和34年秋田で初めて生まれた酒造好適米。血統的には美山錦と兄弟関係。味わいは正反対で、あくまでも滑らかで伸びやかな味わいのお酒です☺️
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2018年に火災により甚大な被害を受けた山陽盃酒造さんですが、その時に応援して頂いた方々への感謝、酒造りができる感謝、地元や自然への感謝として、令和元年よりスタートした七宝シリーズ。
七宝とは、円形が永遠に連鎖し繋がる柄で、円満、調和、ご縁などの願いが込められた縁起の良い柄でもあり、人のご縁や繋がりは七宝と同等の価値があるものと捉えていることも表しているとの事です。
米がよく馴染んだ旨味溢れる味わいに、柑橘系のグレープフルーツを思わせる酸味と優しい甘味。新酒らしいフレッシュなガス感と最後はキリッと締まる余韻は、アルコール度数を感じさせない飲み心地でスルスルといけてしまう危うさでした☺️
開栓時は、ソーッとしたつもりでしたがシャンパン並みの勢いの良さで、結構シュワシュワでしたのでお気をつけください🤗
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芋焼酎の富乃宝山で有名な蔵から新たな挑戦として出された天賦より、季節限定で出された純米吟醸 の第3弾は山田錦、雄町に続く兵庫県産の愛山を磨き50％でつくりあげました。
品の良いふくやかなお米の味わいがフレッシュな酸味と少しの苦味の中でスーッと切れていきました😋
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新年２本目に開けました。
開栓注意とあるので、かなりビビりながら開けましたが、シュボンッという音以外は噴き出すこともなく平和にご開栓😊
洋梨のようなトロピカルテイストにふくよかなお米の香りがきて、柔らかい甘味と爽やかな酸味がして、滑らかな飲み口。ガス感も少し感じるくらいですが、一口目から、あ〜美味い。やっぱり而今はいいなぁ、と思わせるお酒でした😋
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秋田生まれの酒米の酒こまちを醸した新政の入門酒と言われています。
酒こまちの、寒冷地の雪解け水を思わせる滑らかなテイストが楽しめ、新政の凄さ、底力を体感できるお酒でした😋
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燗酒にして美味しいお酒は造れないものか…と蔵元が平岡杜氏に相談を持ちかけたのがきっかけで醸造されたお酒だそうです。
岐阜県の酒造好適米ひだほまれを旨味が出るように60％精米に留めて、岐阜県が開発したG酵母で醸し出す事により、こくのある深山菊のコンセプトを踏襲しながら、キレの良いお酒となっています。
ついつい冷やで飲んでしまいました😅