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令和5酒造年度「全国新酒鑑評会」金賞受賞酒
ここ16年で13回目の金賞受賞となる「一白水成」は、なんと今年で「9年連続金賞」！
蔵の威信と名声をかけた「これぞ一白水成の最高位！」と言えるようなお酒で、毎年大変人気の逸品を手に入れることができました。
いつもの一白水成との格の違いを、味の変化を感じながらじっくりいただきたいと思います♪
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兵庫県産山田錦を40%まで磨き、厳冬期に搾った生酒を斗瓶取りし、そのままマイナス5°Cの冷蔵庫で貯蔵した特別なお酒です。
搾りたて生酒にはない豊かなボリューム感ながら氷温熟成だからなのか熟成香はあまりなく、液体の角が取れて、ツルンとした口当たりでした。
春越しで仕上げた純米大吟醸、時の流れを感じながらいただく、なんとも贅沢なお酒でした♪
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〜ラベルの記載〜
平和酒造の蔵である山本家は酒造りを始めたのが1928年。
その前は無量山超願寺というお寺でした。
現在でも平和酒造のことを超願寺と呼ぶ人がいるのはそのためです。
その山号である無量山の名前を冠したこの酒は紀土 KIDシリーズの最高峰になります。
最高水準の山田錦を使用し、
紀士の原点である紀州の柔らかで綺麗な水を用い、紀州の風土の至高の味わいです。
紀土シリーズはコスパがいいなぁと思っていましたが、その最高峰も素敵な味わいで、やっぱりたいへんお値打ちでした☺️
Ohmine Junmai3粒 ふゆのおとずれ
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めちゃくちゃ暑かった今年も、そろそろこんな季節になってきました。冬の切なさや愛しさ、哀愁を誘うデザインが目を引く垂涎の一本です。
味わいは、マスカットの様な甘酸っぱさに「ゆきおんな」をイメージしたニゴリが複雑に絡み、お米の旨味をたっぷりと感じられる造りとなっています。
醪（もろみ） 由来の上質な旨味と甘やかさが幾層にも広がり、クリーミーでウマ味がありながら甘さのある余韻をつくっています。
イラストはくたなかみさき＞さんによる描き下ろしだそうです。
なんとも艶やかな女性ですね。
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淡麗辛口王国新潟の高千代酒造の新プロジェクト「高龍（コウリュウ）」銘柄の「皚（シロ）」、通称「皚判」。
このお酒は「高龍朱（アカ）」の織りがらみ生酒バージョン。
ハイコスパSAKE「朱判」のオリナマの為、価格も「朱判」と同じく最強コスパで双璧に。
元々「朱判」自体、超限定流通品らしく、滅多にお目にかかれない幻のお酒のはずで、その生酒バージョン、かつオリガラミだから、超に超の付く限定品？なのかなぁ？
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本生ピンクスパーク！
瓶内二次発酵による独特の風味とパワフルな泡が楽しめる純米吟醸酒で、シュワシュワと立ち上る泡にうっとり。
あま～くて爽快な口当たりにヤラレちゃいます。
活性レベルMAX級の超元気なウグイスなので、キンキンに冷やしてから少しずつ開栓したら噴かずにすみました😅
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今回の「たかちよ」は紫。
紫で連想する果実はブドウ、そう
オトナの葡萄ジュース。
その、うすにごり活性タイプ。
葡萄＋炭酸ガス・・・・・・
そうです。つまり、ファンタグレープのような味！とはちょい違いますが、イメージとしてはそんな感じです。
ラベルには、これまでなかった「SPARK」の文字。しっかり冷やして、恐る恐る開栓すると、ピチバチ感が伝わってきて、フレッシュなグレープの爽快な味わいとともに、暑い夏にも美味しく頂けました😊
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常に進化を遂げようとしている大分の中野酒造・ちえびじんですが、裏ちえびじんの位置づけは、番外編/チャレンジ仕込み。
毎年2月に発売になる人気酒・【裏】ちえびじんですが、今回発売の【裏】ちえは、おりがらみ生酒の夏バージョン。
ということなので、裏ちえびじんの、さらに裏！
裏の向こう側というか、超裏というか、微炭酸を感じる爽やかな酸味と米の旨みを感じながら、とりわけ暑い今年の夏に、清涼感がとても嬉しい裏ちえでした☺️
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（蔵元コメント）
「コシヒカリ」「ひとめぼれ」「あきたこまち」「つや姫」と名だたるブランド米のルーツとなった品種「亀の尾」。米質は硬質で溶ける年もあれば全く溶けない年もあり、決して造りやすくないこの品種。どうすれば亀の尾の良さを最大限引き出せるのか、まだ明確に掴みきれてはいないというのが正直なところです。活かし方を考えるなかで、この亀の尾を磨いてみてはどうだろうと興味を持ったのがこのお酒を仕込むきっかけです。造りにおいては、全く新しい仕込み配合でのぞみました。
水を少なめに、麹を標準より増やして泡あり酵母でじっくり長期間発酵させてみました。酸味と粘性をもった甘みが特徴のボディー感もありながらクリアなお酒になっています。
このお酒の特筆すべきは特徴は「酸」なのですがこの酸味の表現があまりにも絶妙でした😊
ジューシーで透明感あるベースに酸味が加わることでより彩り豊かに感じられ、爽やかな後味がこれからの季節にピッタリなお酒でした。
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酒造好適米「山田錦」で醸した純米吟醸の年一度の限定蔵出しです。
一白水成らしい華やかな香り、フレッシュさを感じながらも夏越しの山田錦の豊かな旨みを楽しめました😊
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この純米大吟醸は、契約栽培農家の方々と共に約30年間試行錯誤しながら大切に育ててきた竜王町産の山田錦のみを用いて造られていて、竜王町の中でも地区によって異なる多様な土壌特性が現れ、育った田圃の土壌によって表情を変える米の性質を活かし、その村々の空気感、風景、そして稲穂を育てる農家一人一人の個性を表現し伝えていくことを目指しているそうです。
口に含んだ瞬間のアタックはすっきり淡麗系にも関わらず少し遅れて甘みと酸味が一気に追いかけてくるところがとても好印象でした。
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このお酒の名前「善知鳥」（うとう）は、青森市を代表する貴重な鳥から取られており、「田酒」蔵元が献上する、年に一度の至高の大吟醸で、最高の酒米「山田錦」を40%まで精米した「心白」の部分だけで醸されるため、その品質と味わいは格別となっています。
搾る際にも、人工的な力は一切使わず、酒袋による最良の部分、「中取り」のみを贅沢に瓶詰めしています。
味わいは辛口でありながらも豊かな口あたりで、桃やメロンを思わせる洗練された吟醸香と、深い余韻が残り、「田酒」の名をさらに高める、西田酒造の中でも限りなく希少な大吟醸酒とされています。
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齋彌酒造店が持つ最高の醸造技術を駆使した出品用酒で酒質維持のため製造番号を附けて管理しているお酒で、兵庫県黒田庄産山田錦を35%まで精米し、袋吊りで滴る雫を集め最上の部分だけ採った大吟醸酒です。
袋吊り生酒ならではの上品な香りと旨みが凝縮された豊かな味わいでした😊
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ギリシャ語で「復活した女」を意味する「アナスタシア」の名を冠した、花火のように華やかな菊の品種「アナスタシア・グリーン」から命名されたそうで、青草のような爽やかなニュアンスですが、時間をかけて飲んでも楽しめました。
今年のさがの華は過去5年で最もやわらかい酒質になっていて、麹の力が効き酸はしっかり出ていますが、青草のような独特な風味は控えめとなっていたようです。
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フレッシュな味わいの後にスーッとキレていく爽やかさの残るお酒でした☺️
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山本酒造のエース酒のピュアブラックの生酒バージョン。ほのかな炭酸が口に含むとピリピリ。
香りは控えめで柑橘系のフルーティーな酸味があって、その後に来る鋭いキレ味。そこに生酒のフラッシュさが加わり、ついつい飲んじゃういけないお酒に仕上がっていました☺️
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うっすらと感じられる華やかさ。トロリとしたお待ちの旨み。飲みやすいのでスルスル飲めて危険度増大🤭
飲めばわかる幸福感。こんなお酒があったんだ☺️
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桜鼠(さくらねず)とは、桜色の日本の伝統色ということだそうです。この蔵ではこの伝統色を用いて味わいを表現するのだとか。
酒米「吟のさと」は山田錦の地を引く品種である山田穂・山田錦・渡船を交配して開発されたお米。大粒で心白の形など吟醸造りに適しているそうです。
柔らかく芯の通った旨みとお米特有のボディ感があり、キレ、余韻も良くバランスの取れていて、透明感のある後味とキレが良く上品なフィニッシュなお酒でした☺️
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愛山の中でもプレミアムな播州愛山を65%精米した山廃仕込みの純米生酒。
その特徴を最大限に活かして、低温長期もろみにて丁寧に発酵させています。
愛山らしい、あおらかな深みのある風味が存分に味わえるお酒でした☺️
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頂いた雪の茅舎と交換となったのがこのお酒。
金沢出張があったので、そこで何か特別感のあるお酒をと探していたところ、金沢在住の友人から少し変わってるけど、いいと思う、と勧められたのが宗玄。珠洲市は地震の被害もあり何かの足しにとも思い、鞄に入りそうな4本を購入。一本は自分用にしました。
口に含むと、深いお米の味がしながらもそこは雄町の風味が包み込みすーっと入ってきて余韻を残しながらスッキリと切れていきました。頂いた雪の茅舎に負けないお酒だったと思います☺️最後の写真は候補として試飲もしましたが…