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平仮名の『たかちよ』には、ご覧の通り純米とか純米吟醸とか言う表記がありません。
使用米の表記も、精米歩合も日本酒度や酸度の表記もありません。
ラベルで飲まずに感性で飲むお酒と心得て、心静かに盃を傾けましょう…
魚沼とあるので、そうなのか？とか、豊醇無尽なのかなぁ？とか考えずに、フレッシュで香り高い味わいを楽しみました😊
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チーム紀土の製造責任者 柴田杜氏達によるこの時期限定スペシャルの純米大吟醸です。
納得の酒質に仕上がった年にのみ、お目にかかることができる一本で、毎年必ず出るわけではないそうです。
しぼりたてを一度火入れし、約半年熟成した、その名も「be ambitious」。
柔らか、まろやか、ふくよかな味わいで、旨味のボリュームを感じさせながら、繊細な余韻とキレが心地よいお酒でした♪
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限定出荷「岡山県瀬戸産 雄町」
酒造好適米「雄町」の長所を最大限引き出すために55%まで磨き上げ、雄町米ならではのコクはもちろん、高級感、品格まで兼ね備えた特別純米酒で、濃密な旨味と絶妙な酸が見事に調和した、バランスに優れる完成度の高さを感じるお酒でした😋
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このお酒は貴醸酒ですが、仕込水の代わりに昨年のビンテージのナチュールを使用した自然なままのお酒で、クリアな実感が楽しめる仕上がりとなっていました。
あん肝や白子ポン酢との相性も良さそうです。食後酒のイメージの強い貴醸酒ですが炭酸水で割ってアペリティフとしても楽しむことができました😋
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酒米キング「山田錦」の聖地、兵
庫県特A地区「吉川（よかわ）」で栽培・収穫されたものだけを使用して醸した『鍋島』です。
ここまで出自のいいお米は通常、外殻部分をよく磨いて仕込む大吟醸などに使用されることが多いのですが、これは特別純米で、珍しくておもしろいし、米を削りすぎず、米そのものの味がはっきり分かるお酒です。
鍋島、いろいろやってくれますね〜😋
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程よい甘みと鮮やかな酸味のバランスが絶妙で、しぼりたて生酒のフレッシュ感、活性の微炭酸が、心地よい爽やかな風味を加速させてくれるお酒です。
にごり酒特有の酒粕っぽさといったドロッとした感じは全然なく、サラリとした上品な舌触りで爽快に飲めてしまいながら、味わいの奥深さも健在でした♪
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天美最高位！ファーストクラスにも搭載された実力派として、日本酒界に旋風を巻き起こし続ける天美より、極上の一本をいただきました。
山田錦を40%精米し、低温で丁寧にゆっくりと醸して、『天美らしく、初めての方でも飲みやすく、食事にあう純米大吟醸にしたい』という思いから901号酵母を使用しているそうです。
ふくよかな甘みと後味のスッキリとしたキレが絶妙なバランスで、食事を尚一層引き立ててくれるお酒でした♪
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高橋活日命とは三輪に鎮座する酒造神で、実在する最古の杜氏として活位日神社に祭られ、全国の造り手に仰されているそうです。
大吟醸規格ですが香りに振っているわけではなく、「穏やかな香りとフレッシュできれいな旨み」のコンセプトをしっかりと意識して造られたみむろ杉最高峰のお酒です。
香りはフレッシュで白桃のような上品な果実香がして、もぎたての果実を丸かじりしたようなジューシーさ、フィニッシュのキレイな酸と長い余韻。は〜っ、美味かった😋
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日高見の王道を極めた純米大吟醸「黒の瓢箪ボトル」です。
古来より筆は縁起の良いものとされ、3つ揃って三拍（瓢）子
で縁起良し、6つ揃って無病（六瓢）息災のお守りなるとも言われているそうです。
最高級の酒米「兵庫県東条町松沢地区 山田錦」を100%使用。宮城酵母による口の中に上品に広がる吟醸香は華やかで繊細な後味となっていて、平孝酒造、最高峰の味わいをじっくりと楽しませていただきました😋
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満寿泉の限定商品で、春にでる生雄町の火入れバージョン。
春にでる生雄町が青リンゴとするなら火入れ雄町は赤リンゴ。
蜜の詰まったリンゴの甘味と
ほどよく広がる甘味ある酸が追っかけてきて、なんともたまりません。
よくわからずに手にしましたが、
期待以上でした。
さすがの限定商品で、ゲットできた幸運に感謝しかありません😋
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令和5酒造年度「全国新酒鑑評会」金賞受賞酒
ここ16年で13回目の金賞受賞となる「一白水成」は、なんと今年で「9年連続金賞」！
蔵の威信と名声をかけた「これぞ一白水成の最高位！」と言えるようなお酒で、毎年大変人気の逸品を手に入れることができました。
いつもの一白水成との格の違いを、味の変化を感じながらじっくりいただきたいと思います♪
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兵庫県産山田錦を40%まで磨き、厳冬期に搾った生酒を斗瓶取りし、そのままマイナス5°Cの冷蔵庫で貯蔵した特別なお酒です。
搾りたて生酒にはない豊かなボリューム感ながら氷温熟成だからなのか熟成香はあまりなく、液体の角が取れて、ツルンとした口当たりでした。
春越しで仕上げた純米大吟醸、時の流れを感じながらいただく、なんとも贅沢なお酒でした♪
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〜ラベルの記載〜
平和酒造の蔵である山本家は酒造りを始めたのが1928年。
その前は無量山超願寺というお寺でした。
現在でも平和酒造のことを超願寺と呼ぶ人がいるのはそのためです。
その山号である無量山の名前を冠したこの酒は紀土 KIDシリーズの最高峰になります。
最高水準の山田錦を使用し、
紀士の原点である紀州の柔らかで綺麗な水を用い、紀州の風土の至高の味わいです。
紀土シリーズはコスパがいいなぁと思っていましたが、その最高峰も素敵な味わいで、やっぱりたいへんお値打ちでした☺️
Ohmine Junmai3粒 ふゆのおとずれ
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めちゃくちゃ暑かった今年も、そろそろこんな季節になってきました。冬の切なさや愛しさ、哀愁を誘うデザインが目を引く垂涎の一本です。
味わいは、マスカットの様な甘酸っぱさに「ゆきおんな」をイメージしたニゴリが複雑に絡み、お米の旨味をたっぷりと感じられる造りとなっています。
醪（もろみ） 由来の上質な旨味と甘やかさが幾層にも広がり、クリーミーでウマ味がありながら甘さのある余韻をつくっています。
イラストはくたなかみさき＞さんによる描き下ろしだそうです。
なんとも艶やかな女性ですね。
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淡麗辛口王国新潟の高千代酒造の新プロジェクト「高龍（コウリュウ）」銘柄の「皚（シロ）」、通称「皚判」。
このお酒は「高龍朱（アカ）」の織りがらみ生酒バージョン。
ハイコスパSAKE「朱判」のオリナマの為、価格も「朱判」と同じく最強コスパで双璧に。
元々「朱判」自体、超限定流通品らしく、滅多にお目にかかれない幻のお酒のはずで、その生酒バージョン、かつオリガラミだから、超に超の付く限定品？なのかなぁ？
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本生ピンクスパーク！
瓶内二次発酵による独特の風味とパワフルな泡が楽しめる純米吟醸酒で、シュワシュワと立ち上る泡にうっとり。
あま～くて爽快な口当たりにヤラレちゃいます。
活性レベルMAX級の超元気なウグイスなので、キンキンに冷やしてから少しずつ開栓したら噴かずにすみました😅
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今回の「たかちよ」は紫。
紫で連想する果実はブドウ、そう
オトナの葡萄ジュース。
その、うすにごり活性タイプ。
葡萄＋炭酸ガス・・・・・・
そうです。つまり、ファンタグレープのような味！とはちょい違いますが、イメージとしてはそんな感じです。
ラベルには、これまでなかった「SPARK」の文字。しっかり冷やして、恐る恐る開栓すると、ピチバチ感が伝わってきて、フレッシュなグレープの爽快な味わいとともに、暑い夏にも美味しく頂けました😊
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常に進化を遂げようとしている大分の中野酒造・ちえびじんですが、裏ちえびじんの位置づけは、番外編/チャレンジ仕込み。
毎年2月に発売になる人気酒・【裏】ちえびじんですが、今回発売の【裏】ちえは、おりがらみ生酒の夏バージョン。
ということなので、裏ちえびじんの、さらに裏！
裏の向こう側というか、超裏というか、微炭酸を感じる爽やかな酸味と米の旨みを感じながら、とりわけ暑い今年の夏に、清涼感がとても嬉しい裏ちえでした☺️
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（蔵元コメント）
「コシヒカリ」「ひとめぼれ」「あきたこまち」「つや姫」と名だたるブランド米のルーツとなった品種「亀の尾」。米質は硬質で溶ける年もあれば全く溶けない年もあり、決して造りやすくないこの品種。どうすれば亀の尾の良さを最大限引き出せるのか、まだ明確に掴みきれてはいないというのが正直なところです。活かし方を考えるなかで、この亀の尾を磨いてみてはどうだろうと興味を持ったのがこのお酒を仕込むきっかけです。造りにおいては、全く新しい仕込み配合でのぞみました。
水を少なめに、麹を標準より増やして泡あり酵母でじっくり長期間発酵させてみました。酸味と粘性をもった甘みが特徴のボディー感もありながらクリアなお酒になっています。
このお酒の特筆すべきは特徴は「酸」なのですがこの酸味の表現があまりにも絶妙でした😊
ジューシーで透明感あるベースに酸味が加わることでより彩り豊かに感じられ、爽やかな後味がこれからの季節にピッタリなお酒でした。
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酒造好適米「山田錦」で醸した純米吟醸の年一度の限定蔵出しです。
一白水成らしい華やかな香り、フレッシュさを感じながらも夏越しの山田錦の豊かな旨みを楽しめました😊