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出雲を醸し富士を志すが出雲富士の酒造り精神だそうですが、出雲の地において特別な意味を持つ雲が互いに繋がり、縁を結ぶ姿を表現しているそうです。
人と人、食と人などの良き縁を結ぶ出雲の地酒として、米の持つ特徴を生かした素直で清い酒造りを目指しているそうです。
この赤ラベルは、1年間冷蔵庫で熟成させましたが、出雲杜氏の伝統の吟醸造りを継承し、心地よい吟醸の風味を楽しませてくれるお酒でした🤗
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岡山県産雄町50％精米にて仕込んだ純米吟醸の新酒生酒を半年熟成。
上槽時に槽口から流れ出るお酒を特別に汲み取ったものと、別にモロミから濾しとったにごり酒をブレンド調合した特注酒です。
雄町からの甘味、やや酸味のある辛口に仕上がっていながら尖った感じがなく、スムーズな口当たりと喉越しを感じるお酒でした😊
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北海道の酒造好適米として近年注目の彗星を使用。
出来立て、搾りたてのおりがらみのなんともフレッシュなお酒でした。
正月にぴったりのおめでたいラベルです😁
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春霞の主力品種の美郷錦で仕込まれ、ご飯のおかずとも相性の良い食中酒で、しっかりと旨みのある味わいでした☺️
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今では数ヶ所の蔵でしか使われていない希少な酒米、星あかりを使用。シャープで繊細な飲み口、程よい甘味と香りのバランスが絶妙なお酒でした☺️
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秋田県開発のオリジナル酒造好適米、秋田酒こまちを100％使用。果実のような吟醸香と旨味、酸味の中にほのかな苦味も感じられる、すっきりとした味わいでした。
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秋田のオリジナル酒米吟の精を、秋田杉の木桶で仕込んだ山廃の純米吟醸。何重にも折り重なる複雑な酸味が特徴的で、普段の日本酒とはちょっと違う味わいでした。
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年に一度だけ醸す超限定の無濾過原酒シリーズの旅立ちや門出や新年度を迎える全ての方を応援する一本で、ラベルには翼と太陽がモチーフとされたデザインとなっています。
山田錦の持つふくやかな旨味と、赤磐お待ちの持つキレのある複雑な味わいのいいとこ取りで、スーッと飲めてしまいました☺️
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とっておきの秋酒なんですが、冬に飲んじゃいました😅
名前の如く、邪念がなく澄み切った仕上がりで、程よい熟成による落ち着いた香味が特徴的なお酒です。
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「美冨久」のニュータイプとして誕生して早15年。この節目の年に蔵元は決意を新たに、未来への想いを馳せてスペシャルエディションを投入。
熟成の味の深まりとそれでいてスッキリとした後味の余韻が感じられるお酒でした🤗
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加茂錦 荷札酒として稀少な酒米「酒未来」に初挑戦したお酒です♪
酒未来の優雅で繊細な味わいを感じさせるクリアな方向性が伺える仕上がり。
口に含むと微量のガス感とともに綺麗な甘みが広がってきます。余韻が長く続き、満足感が高いお酒でした😊
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所ジョージの世田谷ベースで使われているオリジナルカラーを使用しているので、こう名付けたそうです😊
今年の春に極楽とんぼの山本と山本社長が
山本繋がりでコラボした商品と同じレシピで仕込んだお酒らしいです。
グレープフルーツのようにジューシーな酸味が特徴で、甘さ控えめのドライな味わいに仕上がっていました。酵母は敢えて香り控えめなものを使用して、3種の酵母(6号酵母、リンゴ酸多酸性酵母、セクスィー山本酵母)が織りなす複雑な芳香を楽しんでもらうように華やかさは抑え気味にしてあるそうです😊
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脅威の日本酒度＋18。
キレッキレのゆきの美人でした😊
とにかく余韻のキレが凄い！
口当たりは上品でなめらかな酸味と香り。
それが広がった瞬間にスパっと日本刀のようにキレていきました。超辛は伊達に名付けられてません😅
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今年150周年を迎える鳳凰美田が新蔵『飛翔蔵』を完成。
その記念に、本数限定で新蔵で醸した新しい鳳凰美田の味わいが一足お先に届けられました😊
今回は原料米、精米歩合など非公開となっていますので、感想も非公開とします😉
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前蔵の杜氏を辞して武者修行の日々に終わりを告げる新醸造蔵に腰を据えての記念すべき第1作目。
ピリピリっと感じるガスッ気とスルーっと入ってくる軽やかな飲み口と甘美で心地よい果実の香り。
さらにはそこに鼻をスッと抜ける優しい木の香り。
期待感がどんどん膨らんでくるお酒でした😊
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江戸時代に行われていた特別な濾過の技法を再現した突濾(つきこし)。空気に触れさせず、ゆっくり自然に酒を滲み出させるやり方のこと。
瓶はそのまま真空パックになって届きました😊
圧搾せずに自重で染み出す部分しか採らないため、口当たりは優しく、むっちゃ飲みやすいですが、液体としてはほとんど採れないそうです。
ぴちぴちとしたほのかな発泡と丸くふくよかな味わいはなんとも贅沢で幸せな気分にさせてくれました🤗
もちろんその希少性から数量限定ですので、今年飲めたことに感謝しかありません😭
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香りはメロンのような吟醸香で、口に含むとこれぞ雄町というジューシーな甘味とコクが広がりながらも余韻は上質な酸味で収斂されていく、はぁ〜って言うお酒でした😊
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ひと夏超えた味わいの深まりを感じさせる仕上がりでした😊
しっかりとした旨味にキレの良さが加わり、食事を引き立てる涼やかな味わいとなっていました。
高知のお酒は久々に頂きましたが、イメージを変えねばと思いました🤗
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日光の雄大な自然の中で育まれた水・米を使用し、丹精込めて醸造、蒸留。この商品のためだけに製材し作成された貯蔵用の日光産の貴重なミズナラ樽。
その特別な樽でじっくり6年の歳月をかけ、思い描く味わいに育つまで熟成されたクラフトスピリッツ、J-sakeが誕生。
白檀や伽羅と言った香木を思わせる神秘的な香りからくる重厚で奥深い味わいと繊細な余韻に、ここまでやるか？と思うような、原酒不足をお嘆きのウィスキー愛好家の貴兄の救世主となりうるお酒です😊
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ひやおろし本来の味わいを維持するため、通常とは異なり、生詰めタンク貯蔵されたお酒です😊
ブドウを思わせる優しい香りとともに熟成から引き出される甘みと米の旨味が広がってきます。
冷蔵庫から出して、秋の味覚とともに温度変化による味わいの移ろいを楽しめるのは、秋の夜長ならではの醍醐味ですね〜😋