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桜鼠(さくらねず)とは、桜色の日本の伝統色ということだそうです。この蔵ではこの伝統色を用いて味わいを表現するのだとか。
酒米「吟のさと」は山田錦の地を引く品種である山田穂・山田錦・渡船を交配して開発されたお米。大粒で心白の形など吟醸造りに適しているそうです。
柔らかく芯の通った旨みとお米特有のボディ感があり、キレ、余韻も良くバランスの取れていて、透明感のある後味とキレが良く上品なフィニッシュなお酒でした☺️
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愛山の中でもプレミアムな播州愛山を65%精米した山廃仕込みの純米生酒。
その特徴を最大限に活かして、低温長期もろみにて丁寧に発酵させています。
愛山らしい、あおらかな深みのある風味が存分に味わえるお酒でした☺️
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頂いた雪の茅舎と交換となったのがこのお酒。
金沢出張があったので、そこで何か特別感のあるお酒をと探していたところ、金沢在住の友人から少し変わってるけど、いいと思う、と勧められたのが宗玄。珠洲市は地震の被害もあり何かの足しにとも思い、鞄に入りそうな4本を購入。一本は自分用にしました。
口に含むと、深いお米の味がしながらもそこは雄町の風味が包み込みすーっと入ってきて余韻を残しながらスッキリと切れていきました。頂いた雪の茅舎に負けないお酒だったと思います☺️最後の写真は候補として試飲もしましたが…
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退任される関係先の先輩からお世話になったお礼として頂きました。こちらからもお送りして交換会のようになってしまいましたが、中々微笑ましい光景でした。
山田錦なのでもちろん間違いないお味ですが、上品な吟醸香、米の甘みと飲み口の余韻のバランスが絶妙で、作り手の丁寧な気持ちが伝わってきて、それをあの先輩は残してくれたんだなと改めて長年にわたる親交への感謝の気持ちでいっぱいになりました☺️
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粉雪舞う晴れた日は、雪だるまをつくりませんか。
というキャッチに思いっきり反して、クソ暑い夏に見た目から涼やかにしかもシャワシャワ感で爽快にというのも中々乙でしょ？
仕込み水と同じ水脈の田んぼで育った山田錦を100％使用した活性濁り酒です。
若々しくみずみずしいラ・フランスの香りが広がり、口中に含むと上品な甘さが一気に広がってシルクのような滑らかさが駆け巡ります。キメが細かく繊細で緻密に作り込まれたお酒でした☺️
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雄町ストには垂涎の鍋島を、一升瓶で入手できたこと自体でもうかなりの満足感😄
飲まなくても美味いのはわかっているけど、やっぱり飲んだらそりゃー最高ですよ😋お盆にご先祖様をお迎えして、飲兵衛だった親父に飲ましてやりたかったなぁと思いを馳せつつ頂く、そんな風情に相応しい風格と威厳を感じる味わいでした☺️
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新政では純米と呼びますが、精米歩合は吟醸レベルの麹米45％、掛米55％で、秋田酒こまち100％使用し
新政発祥のきょうかい６号酵母で仕込んだ、天然の乳酸菌を活かした伝統製法である生酛造りと木桶仕込みのお酒です☺️アルコール度数12度と飲みやすく、木桶の香りと吟醸香が何とも心地良くするすると入っていくお酒でした♪
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純米大吟醸原酒 無濾過生 希少米愛山を100％使用したマグナムボトル。冷蔵庫の置き場には四合瓶でも一升瓶でもなく中々の厄介な😅存在ですが、晴れの日を彩ることを願い特別に醸されたお酒です。
爽やかな吟醸香と愛山の特徴のフルーティな酸味のハーモニーが心地良い余韻となって切れていきました。
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同一精米同一酵母で米品種のみが異なる純米大吟醸のシリーズ最後を飾る第四弾にありつけました。
酒米の王者山田錦で間違いのない味わいですが、食事にしっかりと寄り添ってくれるお酒でした☺️
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酒蔵の地元で契約栽培した酒米を55％まで磨き、ak-1酵母で醸したお酒を酒槽からほとばしるあらばしりを成分無調整で瓶詰めしたお酒。涼しげな吟醸香と爽やかな味のキレが楽しめるお酒でした☺️
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日本最大の干拓地、大潟村産の美山錦を100％使用。美山錦特有の膨らみのあるしっかりした酒質と山廃仕込みの酸味が特徴的で、上品な吟醸香が心地良く綺麗でスムーズな味わいのお酒でした☺️
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春の風のような柔らかい味わいとほんのりとした余韻の生酒です。キレもあり、香りもバランスよく表現されています。
花見の季節にぴったりな春を祝いたくなるお酒でした😊
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出雲を醸し富士を志すが出雲富士の酒造り精神だそうですが、出雲の地において特別な意味を持つ雲が互いに繋がり、縁を結ぶ姿を表現しているそうです。
人と人、食と人などの良き縁を結ぶ出雲の地酒として、米の持つ特徴を生かした素直で清い酒造りを目指しているそうです。
この赤ラベルは、1年間冷蔵庫で熟成させましたが、出雲杜氏の伝統の吟醸造りを継承し、心地よい吟醸の風味を楽しませてくれるお酒でした🤗
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岡山県産雄町50％精米にて仕込んだ純米吟醸の新酒生酒を半年熟成。
上槽時に槽口から流れ出るお酒を特別に汲み取ったものと、別にモロミから濾しとったにごり酒をブレンド調合した特注酒です。
雄町からの甘味、やや酸味のある辛口に仕上がっていながら尖った感じがなく、スムーズな口当たりと喉越しを感じるお酒でした😊
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北海道の酒造好適米として近年注目の彗星を使用。
出来立て、搾りたてのおりがらみのなんともフレッシュなお酒でした。
正月にぴったりのおめでたいラベルです😁
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春霞の主力品種の美郷錦で仕込まれ、ご飯のおかずとも相性の良い食中酒で、しっかりと旨みのある味わいでした☺️
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今では数ヶ所の蔵でしか使われていない希少な酒米、星あかりを使用。シャープで繊細な飲み口、程よい甘味と香りのバランスが絶妙なお酒でした☺️
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秋田県開発のオリジナル酒造好適米、秋田酒こまちを100％使用。果実のような吟醸香と旨味、酸味の中にほのかな苦味も感じられる、すっきりとした味わいでした。
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秋田のオリジナル酒米吟の精を、秋田杉の木桶で仕込んだ山廃の純米吟醸。何重にも折り重なる複雑な酸味が特徴的で、普段の日本酒とはちょっと違う味わいでした。