白老しらおい

名古屋から名古屋鉄道とバスで約50分。伊勢湾を臨む愛知県・知多半島は、かつて200以上の酒蔵に加えて、味噌や酢、醤油といった醸造蔵が軒を連ね、"醸造半島"として知られていました。 数は減ったものの、今でも伝統製法にこだわる蔵が残っています。醸造業が栄えたポイントは、海上での運送により、北にも南にも商品を供給できたことにあります。2005年には中部国際空港セントレアも開港し、海外の観光客も多く訪れる

愛知県の知多半島は、海運の便が良く古くから醸造業が盛んな土地柄です。最盛期には200以上の酒蔵に加えて、味噌、酢、たまり醤油といった醸造蔵が並んでいました。数こそ激減したものの、今でも伝統製法にこだわる蔵が残っています。 今回ご紹介する澤田酒造は、そんな知多半島にある1848年創業の老舗酒蔵。主要銘柄は清酒「白老(はくろう)」。近海で採れる白身魚や、赤味噌やたまり醤油といった発酵調味料といった中京

2020年11月27日12:50ごろ、「白老（はくろう）」醸造元である愛知県・澤田酒造の蔵内から発火し、酒造りの中枢となる麹室が全焼してしまいました。麹室の中にある電気温床線（ヒーターワイヤー）のショートによる発火が原因とのことです。 同日14:00過ぎに鎮火され、幸いにも怪我人はなく、澤田酒造のスタッフ全員の無事が確認されています。 澤田酒造の被害状況と今後について 澤田酒造の蔵元・澤田薫さん