harley21
このお酒の名前「善知鳥」（うとう）は、青森市を代表する貴重な鳥から取られており、「田酒」蔵元が献上する、年に一度の至高の大吟醸で、最高の酒米「山田錦」を40%まで精米した「心白」の部分だけで醸されるため、その品質と味わいは格別となっています。
搾る際にも、人工的な力は一切使わず、酒袋による最良の部分、「中取り」のみを贅沢に瓶詰めしています。
味わいは辛口でありながらも豊かな口あたりで、桃やメロンを思わせる洗練された吟醸香と、深い余韻が残り、「田酒」の名をさらに高める、西田酒造の中でも限りなく希少な大吟醸酒とされています。