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初めて飲む幻舞のアル添。スッキリとしたアル添の良さがある綺麗な味わい。
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抜栓から日が経っているのかフレッシュさは希薄。柔らかくクリアなメロン的甘旨味あり。
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山間のKEG。ピチピチしたフレッシュ感とサッパリした酸あり。
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食前酒として。どろっとした米感の印象が強い。
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色は琥珀色。クセ強酒の後だったのでインパクト弱め。
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ベースの純米酒を凍らせて水分を分離して濃縮しているため度数は38度。製造年月は2020年ではなくH20年。
色は濃い赤。一般的な古酒のような熟成感、カラメル的な甘さがありつつ後味はウイスキーのようなハードリカー感があって面白い。ストレートで飲んだが割ってもいいかも。
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蔵再建に向けて初めて出された熟成千瓢。色は薄めの黄色。
ほどよくまろやかな熟成感とキレあり。熟成酒だが全体的に千瓢らしいスッキリ感はある。
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初のひだ山水。2015BYを常温にて。色は黄色がかっている。
BYのわりに熟成感は強すぎずまろやかで、アル添らしいスッキリしたキレ感もあって飲みやすい。熟成酒の良さとアル添の良さがちゃんとあって旨い。
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2023BYだと思われる。色は少し黄色くなっているか？常温にてまろやかな熟成感を含むほどよい旨味とキレがあり、旨い。
DOMAINE WATANABEBLENDED
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こちらも初めて飲むお酒。冷酒だとほどよくしっかりした米の旨味がありつつスッと消える。常温の方が好み。
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初の國府鶴。プチフレッシュでスッキリした綺麗な酸が印象的だが、65%磨きらしいほどよい旨味もある。軽快さがある食中酒という印象。
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2011BYを燗にて。色は薄めの黄色。熟成感はありつつ、50%磨きらしい上品で柔らかい甘旨味が絶妙。
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R5BYをぬるめの燗にて。優しい口当たりで柔らかい旨味が広がり、山廃のほどよい酸を伴ってキレる。バランス良し。
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2018BY。色は茶色に近い。常温でもまろやかな飴感あり。燗だとまろやかな焦げ感、飴感と山廃の酸を伴うキレあり。
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初の奥鹿はH29BY。色は山吹色。常温だとまろやかな熟成感がありつつ酸強め。
燗だとまろやかな焦げ感があり、やはり酸を伴うキレ強め。
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色は薄い黄色。常温だと焦げ感とキレあり。
燗だとまろやかな焦げ感がたまらない。キレもあり、絶対燗で飲むべきお酒。
辨天娘の奈良漬けとペアリング。
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常温だとスッキリ系でキレ感が目立つ印象。燗だと柔らかい旨味が膨らんでキレとのバランスが良くなる感じ。
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石鎚らしいしっかりとした骨太な旨味がありキレも良い。温度が上がった方が好み。
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まったりした甘旨味の印象が強い。生感を伴いながら消えていく感じでキレ感は弱め。燗で生感を飛ばして飲むと旨いかも。
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夏酒らしく甘さ控えめでスッキリサッパリ。温度が上がると柔らかい旨味が表れる。