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R5BYのひやおろし。買った頃は酸が強すぎる印象があったので約1年寝かせてようやく飲み切り。
寝かせてから50℃で燗をつけるとまろやかな旨味が膨らんで酸も優しくなった。
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2019BYを燗にて。色は琥珀色。まろやかな焦げ感があり、生酛の酸を伴うキレ感強め。
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R5BYを燗にて。色はわずかに黄色。裏ラベルに記載のとおり玉櫻にしてはスッキリした味わいでキレが良い。
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R1瓶詰めの鯉川。常温だと熟成感強め。
燗で温度が高いとキレ感が強いが、温度が下がってくるとまろやかな熟成感を含む旨味とキレのバランスが良くなる。
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50%磨きのクリアな甘旨味あり。恐らく朝日の而今は初めて飲むが、而今らしさはしっかりある。
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あまり見ない地元ラベル。クリアでふくよかな米の旨味がありつつスッと消えていく。冷酒でも良いが常温だと柔らかくなって好み。クラシカル寄りだが野暮ったくならないバランスはさすが。
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サッパリとしたグレープフルーツ系の甘酸っぱさが印象的。70%磨きの原酒だが13度なので軽快で夏にぴったり。
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R5BY。色は微かに黄色。温度高めの燗で酸を伴うキレ強め。
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燗にてまろやかな米の旨味と生酛の酸を伴うキレのバランス良し。鴨ロースと合わせるとまろやかになる。
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意図的に昇温速度を上げて高めの温度にしたそうで、しっかり感あり。鰻の蒲焼とベストマッチ。
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BY不明。色はわずかに黄色。燗にて柔らかい熟成感を含む旨味とキレあり。
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ぬるめの燗にて純吟らしい繊細でクリアな味わいで、酸を伴ってキレていく。総じて優しく、上品。
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ぬるめの燗にて柔らかい旨味とほどよいキレ感あり。マグロの刺身とマッチ。
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2024BYだが色は薄っすら黄色。燗にて酸強め。
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1999年瓶詰め。ぬるめの燗にて焦げ感ありとだけメモあり。
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初の十八盛。フレッシュ、ジューシーな味わい。生感やや強め。
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50%磨きらしい綺麗なメロン的甘旨味が印象的。
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米の旨味はありつつも名前のとおりスッキリサッパリ辛口系。
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2021BYを燗にて。色はわずかに黄色。焦げ感を含む米の甘旨味があり、キレも良い。
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初の初霞。R5BYを燗にて。口当たりは柔らかく、生酛の酸の印象強め。