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セメダイン系の香り。甘すぎず酸が効いた飲みやすい貴醸酒。
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色は山吹色。山廃の酸が印象的。燗でも良いかも。
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スッキリクリアな口当たりでほのかなメロン感があり、キレも良い。
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1988BY。色は琥珀色。メモなし。
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貴醸酒の甘さはあるがベタベタではなく、仙禽らしいリンゴ的な酸も感じられるので、甘さ控えめのチーズケーキ(写真3枚目)ともマッチ。
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リンゴっぽい香り。味わいにもリンゴっぽい甘旨感があり、スッキリとキレていく。良いバランス。
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R2BY。黄色がかった色。
冷やだとしっかり感と酸あり。
燗で温度を上げすぎると酸が立つが、燗冷ましでまろやかな旨味と酸のバランスが良くなってくる。
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初の白馬錦。
フレッシュでスッキリした味わい。甘さは控えめ。
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初めて飲む真澄のアル添。アル添らしいスッキリ感はあるが、ややアルコール感があるのが残念。
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ユナイテッド・アローズとのコラボ酒。
ややクセのある酸。キレは良い。
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生酒と火入れを飲み比べ。火入れは旨味のしっかり感があり、生酒よりも好み。
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山盛酒造と金虎酒造が麹を交換して造ったお酒。麹製造と清酒製造が入れ替わったバージョンは虎頭の鷹という名前になるらしい。
生酒と火入れを飲み比べ。生酒は生原酒感がキツく、やや苦手な味わい。
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リンゴ系の香り。甘旨フルーティでありながらキレも悪くない。
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冷やだと農口のひやおろしらしいどっしり感とややキツめのアルコール感あり。
50℃燗だと柔らかい旨味が開いて飲みやすく美味しい。
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鷹の夢らしいアタック。甘さがありつつ生原酒らしいしっかり感あり。
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酔鯨らしいサッパリ感と秋あがりらしいほどよい旨味あり。
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what's your poison?にて。上品な甘さと綺麗な酸。
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what's your poison?にて。ちょっと水臭い。保管状態の問題？
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クリーミーな甘い香りと口当たり。ほどよい辛味とともにキレていく。美味しい。