CANON
《個人メモ》(飲食店シリーズ)
(詳細記載なしシリーズ)
【コメント】少しビターなチョコレートのような味わい。
【総合評価】★★★★★
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CANON
《個人メモ》
《リピートシリーズ》
【購入金額】720mL 1890円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】50%(宮城県産吟のいろは100%)
【使用酵母】−
【日本酒度】−1.0
【酸度】1.3
【アミノ酸度】−
【アルコール分】16.0度
【製造年月】2024.02
【外観】無色透明で、とろみなし。
【味：★★★★★】和梨のような香りあり。口に含むと優しい甘みとしっかりとしたコク、米の旨味が広がり、含み香は和梨のようで、後味は微かなコクがあるも切れがとても良い。
【のどごし：★★★★★】さっぱり。
【時間経過での変化：★★★★☆】変化なし。
【コメント】安心の美味しさ。優しくもしっかりとした日本酒。
【総合評価】★★★★★A
CANON
《個人メモ》
《リピートシリーズ》
【購入金額】720mL 1870円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】65%(新潟県魚沼産一本〆100%)
【使用酵母】−
【日本酒度】−
【酸度】−
【アミノ酸度】−
【アルコール分】12.0度
【製造年月】2024.02
【外観】微かに白色濁りあり、とろみなし。
【味：★★★★★】まだ完全には熟していない巨峰のような香りあり。口に含むと巨峰のような甘酸っぱさがあり、含み香も巨峰のような香りあり。
【のどごし：★★★★★】さっぱりしつつもしっかり甘みが通る。
【時間経過での変化：★★★★☆】変化なし。
【コメント】まるで巨峰を絞ったジュースを飲んでいるような感覚になる。雑味や苦味、アルコール感が一切ない。素晴らしい。
【総合評価】★★★★★A
CANON
《個人メモ》
【購入金額】720mL 1914円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】50%(岡山県産赤磐雄町100%)
【使用酵母】−
【日本酒度】−4.0
【酸度】1.6
【アミノ酸度】−
【アルコール分】17.0度
【製造年月】2024.02
【外観】ほのかに黄色透明で、とろみなし、澱なし。
【味：★★★★★】パイナップルのような香りあり。口に含むとものすごいコクと微かな苦味、そして甘みが広がりキレは良い。
【のどごし：★★★★☆】少し粗い。
【時間経過での変化：★★★★☆】温度上昇で辛味や雑味が出てきて、グラスに注いで数分の間に味わいがどんどん変化して飽きない。
【コメント】少しビターなチョコレートを飲んでいる感じでさすが雄町といったところ。
【総合評価】★★★★★
CANON
《個人メモ》
《リピートシリーズ》
【購入金額】720mL 1870円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】65%(新潟県魚沼産一本〆100%)
【使用酵母】−
【日本酒度】−
【酸度】−
【アミノ酸度】−
【アルコール分】12.0度
【製造年月】2024.01
【外観】無色透明で、とろみなし。
【味：★★★★★】スパイシーな香りが少しあり。口に含むとそれはそれは甘いリンゴジュースのような感じ、しかし米の旨味も奥にいる。後味はさっぱり。
【のどごし：★★★★★】スッと。
【時間経過での変化：★★★★☆】変化なし。
【コメント】文句なしの美味さ。ジュース。食事のデザートに合う。
【総合評価】★★★★★A
CANON
《個人メモ》
《リピートシリーズ》
【購入金額】720mL 1870円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】65%(新潟県魚沼産一本〆100%)
【使用酵母】−
【日本酒度】−
【酸度】−
【アミノ酸度】−
【アルコール分】12.0度
【製造年月】2024.1
【外観】白色濁りあり、とろみなし、おりあり。
【味：★★★★★】口に含むと微微炭酸がまず広がり、その後レモンのような酸っぱさと優しく控えめな甘みが広がる。後味は米の旨味と微かなコクがある。
【のどごし：★★★★★】微微炭酸が通り爽快感がある。
【時間経過での変化：★★★★☆】変化なし。
【コメント】さっぱり感と甘すぎない味わいがとても良い。シン・タカチヨシリーズの中では特に食中酒としても良い日本酒。
【総合評価】★★★★★A
CANON
《個人メモ》
【購入金額】720mL 1870円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】55%(福井県産五百万石100%)
【使用酵母】−
【日本酒度】+3.5
【酸度】−
【アミノ酸度】−
【アルコール分】17.0度
【製造年月】2024.1
【外観】白色濁りあり、とろみなし、澱なし。
【味：★★★☆☆】口に含むと辛味が広がり、後味も雑味が少し残る。
【のどごし：★★★☆☆】粗い。
【時間経過での変化：★★★☆☆】開栓2日目には辛口感が強くなる。
【コメント】開栓初日は香りが多めだったが、2日目には辛口の日本酒が強くなり辛味や雑味が強くなった。黒龍は辛口だけど好きだが、これは雑味が強くて好まない。
【総合評価】★★★☆☆
山和星 山和×伯楽星純米大吟醸
CANON
《個人メモ》
【購入金額】720mL 2310円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】40%(宮城県産ササニシキ100%)
【使用酵母】−
【日本酒度】−
【酸度】−
【アミノ酸度】−
【アルコール分】15.0度
【製造年月】2023.12
【外観】無色透明で、とろみなし、澱なし。
【味：★★★★☆】ぶどうのような香りあり。口に含むと辛味と米の旨味が広がり、後味は苦味とコクが少し残る。
【のどごし：★★★☆☆】少し粗いがスッキリ感もある。
【時間経過での変化：★★★★☆】変化なし。
【コメント】辛口の日本酒で食中酒としては良さそう。雑味がないのは良い。
【総合評価】★★★☆☆
CANON
《個人メモ》
《リピートシリーズ》
【購入金額】720mL 1870円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】麹米：50%、掛米：60%(国産米100%)
【使用酵母】901号
【日本酒度】−
【酸度】−
【アミノ酸度】−
【アルコール分】15.0度
【製造年月】2024.1
【外観】無色透明で、とろみなし、澱なし。
【味：★★★☆☆】温度上昇でマスカットのような香りがあり。口に含むと辛味や雑味が広がり、甘みは控えめ。
【のどごし：★★★☆☆】少し粗いがキレは良い。
【時間経過での変化：★★★☆☆】辛味が出てくる。
【コメント】理八1801と同様に去年の試験醸造の方が良かった。食中酒としてしか飲めないな。
【総合評価】★★★☆☆
CANON
《個人メモ》
《リピートシリーズ》
【購入金額】720mL 1870円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】麹米：50%、掛米：60%(国産米100%)
【使用酵母】1801号
【日本酒度】−
【酸度】−
【アミノ酸度】−
【アルコール分】15.0度
【製造年月】2023.12
【外観】無色透明で、とろみなし、澱なし。
【味：★★★☆☆】マスカットのような香りがあり。口に含むと滑らかで柔らかなそして控えめな甘みが広がり奥に辛味や苦味が隠れている。後味はビターな苦味が、しばらく残る。
【のどごし：★★★☆☆】少し粗く辛味が通る感じ。
【時間経過での変化：★★☆☆☆】変辛味苦味雑味が出てくる。
【コメント】去年、試験醸造で作られた日本酒の完成版。試験醸造では甘みもあり滑らかな日本酒だったが、今年のは辛口な日本酒に。キレは良いため食中酒によいか。試験醸造の方が良かった、残念。
【総合評価】★★★☆☆
CANON
《個人メモ》
《リピートシリーズ》
【購入金額】720mL 3740円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】麹米40%、掛米41%(特等米100%)
【使用酵母】プリンセスミチコ酵母
【日本酒度】−
【酸度】−
【アミノ酸度】−
【アルコール分】15.0度
【製造年月】2023.11
【外観】微かに白色にごりあり、微かにとろみあり。
【味：★★★★★】果物のような香りではなく、上品な花の香り、バラのような香り。口に含むと濃厚な蜜のような甘みが広がり口腔内をコーティングしてくれる。後味は強い甘みとほのかな苦味がありキレは良い。しかし、まろやかさが残って気持ちいい。
【のどごし：★★★★★】とても滑らか。
【時間経過での変化：★★★★☆】変化なし。
【コメント】去年と同じくとても美味しいが、微かに雑味を感じてしまった。
【総合評価】★★★★★B
CANON
《個人メモ》
《リピートシリーズ》
【購入金額】720mL 1870円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】65%(新潟県魚沼産一本〆100%)
【使用酵母】−
【日本酒度】−
【酸度】−
【アミノ酸度】−
【アルコール分】12.0度
【製造年月】2023.11
【外観】ほのかに黄色透明で、とろみなし。
【味：★★★★★】ライチや洋梨のような香りと奥の方に甘酸っぱい香りあり。口に含むと一気にいよかんのような甘酸っぱさが駆け巡りその後に優しい甘みやグレープフルーツのような苦味が付いてくる。
【のどごし：★★★★★】さっぱりしていてキレも良い。
【時間経過での変化：★★★★☆】変化なし。
【コメント】これも文句は一切ありません。
【総合評価】★★★★★A
CANON
《個人メモ》
《リピートシリーズ》
【購入金額】720mL 1870円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】65%(新潟県魚沼産一本〆100%)
【使用酵母】協会7号
【日本酒度】−
【酸度】−
【アミノ酸度】−
【アルコール分】12.0度
【製造年月】2023.11
【外観】微かに白色濁りあり、とろみなし。
【味：★★★★★】フレッシュな青りんごのような香りが少しあり。口に含むともうトロピカル。みかんのような甘酸っぱさと青りんごのような甘み、ほのかなグレープフルーツのような苦味が一気に広がる。後味はスッキリ。
【のどごし：★★★★★】さっぱりでキレも良い。
【時間経過での変化：★★★★★】熟したみかんのような甘みが強くなっていく。
【コメント】文句は一切ありません。毎年手に入れます。
【総合評価】★★★★★A
CANON
《個人メモ》
【購入金額】720mL 2090円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】−%(新潟県南魚沼産一本〆100%)
【使用酵母】−
【日本酒度】−
【酸度】−
【アミノ酸度】−
【アルコール分】16.0度
【製造年月】2023.12
【外観】無色透明で、とろみなし、澱なし。
【味：★★★☆☆】口に含むとコクや米の旨味、アミノ酸が複雑に混ざりあった濃い味わいが広がり、後味はビターな苦味が少し残るが嫌ではない。
【のどごし：★★★★☆】少し粗い。
【時間経過での変化：★★★★☆】微かな泡がグラスに付く。
【コメント】しっかりとした濃厚で重厚な味わいが良い。
【総合評価】★★★★☆
CANON
《個人メモ》
《リピートシリーズ》2
【購入金額】720mL 1639円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】麹米50%、掛米55%(兵庫県産山田錦100%)
【使用酵母】協会7号
【日本酒度】−
【酸度】−
【アミノ酸度】−
【アルコール分】16.0度
【製造年月】2023.12
【外観】無色透明で、とろみなし。
【味：★★★★★】口に含むと少し爽やかでさっぱりした舌触りの滑らかな甘みが広がり、その後米の旨味とコクが続く。後味はカラメルのような甘み、ほのかな苦味とコクがありキレは良い。
【のどごし：★★★★★】スッと水のよう。
【時間経過での変化：★★★★☆】変化なし。
【コメント】短期間で更にリピートしてしまった。
【総合評価】★★★★★A
CANON
《個人メモ》
《リピートシリーズ》
【購入金額】720mL 2200円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】60%(岩手県産吟ぎんが100%)
【使用酵母】岩手酵母
【日本酒度】−
【酸度】−
【アミノ酸度】−
【アルコール分】13.0度
【製造年月】2023.12
【外観】白色濁り微かに黄色あり、とろみなし、澱あり。
【味：★★★★★】口に含むと柑橘系やパイナップルのような甘酢っぱい味と柔らかな甘みが広がる。
【のどごし：★★★★★】スッキリしていてキレも良い。
【時間経過での変化：★★★★☆】変化なし。
【コメント】甘酸っぱさがさっぱりしていて美味しい。微炭酸も相まってとても飲みやすい。これは毎年飲みたい。
【総合評価】★★★★★A
CANON
《個人メモ》(飲食店シリーズ)
(詳細記載なしシリーズ)
【コメント】米で作ったシャンパン。低アルコールの飲みやすさ、優しい甘さがありクリスマスにピッタリ。こんなに炭酸出るかってくらいあり。米の旨味やコクも奥にあり満足感もしっかりあり。
【総合評価】★★★★★
CANON
《個人メモ》(飲食店シリーズ)
(詳細記載なしシリーズ)
【コメント】さすが森嶋。美味しかったが、純米酒の方が食中酒として優秀でコスパも良い。
【総合評価】★★★★☆
CANON
《個人メモ》(飲食店シリーズ)
(詳細記載なしシリーズ)
【コメント】水っぽさの中にアミノ酸やコク、旨味が広がっている感じ。安定している印象。時間経過で辛味が出てくる。
【総合評価】★★★★☆
CANON
《個人メモ》
《リピートシリーズ》
【購入金額】720mL 2200円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】29%(宮城県産まなむすめ100%)
【使用酵母】−
【日本酒度】+1.0
【酸度】1.4
【アミノ酸度】1.0
【アルコール分】16.0度
【製造年月】2023.12
【外観】微かに黄色透明で、とろみなし、澱なし。
【味：★★★★★】梅酒や梨のような香りあり。口に含むと梨のようなさっぱりとした香りと優しく滑らかな甘みが広がり、後味はほのかな苦味と甘みがあり後からコクが出てくる。
【のどごし：★★★★★】スッキリしていてキレも良い。
【時間経過での変化：★★★★☆】変化なし。
【コメント】1年に1度飲める日本酒。大晦日や正月に飲む1本に入れておきたい日本酒。
【総合評価】★★★★★B