CANON(唎酒師)
《個人メモ》(飲食店シリーズ)
(詳細記載なしシリーズ)
【コメント】だいぶ熟成したようだがあまり美味しくなかった。
【総合評価】★★☆☆☆
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CANON(唎酒師)タイムライン
CANON(唎酒師)
《個人メモ》(飲食店シリーズ)
(詳細記載なしシリーズ)
【コメント】美味しかった。
【総合評価】★★★★☆
CANON(唎酒師)
《個人メモ》(飲食店シリーズ)
(詳細記載なしシリーズ)
【コメント】美味しかった。
【総合評価】★★★★☆
CANON(唎酒師)
《個人メモ》(飲食店シリーズ)
(詳細記載なしシリーズ)
【コメント】普通。
【総合評価】★★★☆☆
CANON(唎酒師)
《個人メモ》(飲食店シリーズ)
(詳細記載なしシリーズ)
【コメント】美味しかった。
【総合評価】★★★★★
CANON(唎酒師)
《個人メモ》
テイスティングメモ紛失のため詳細なし
【購入金額】1800mL 2266円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】50%(高知県四万十町産吟の夢100%)
【使用酵母】-
【日本酒度】+1.0
【酸度】−
【アミノ酸度】−
【アルコール分】14.0度
【製造年月】2025.8
【外観】
【味：★★★★☆】
【のどごし：★★★★☆】
【時間経過での変化：★★★★☆】
【コメント】
【総合評価】★★★★☆
CANON(唎酒師)
《個人メモ》
テイスティングメモ紛失のため詳細なし
【購入金額】1800mL 5074円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】50%(山形県産酒未来100%)
【使用酵母】-
【日本酒度】−
【酸度】−
【アミノ酸度】−
【アルコール分】16.0度
【製造年月】2025.8
【外観】
【味：★★★★☆】
【のどごし：★★★★☆】
【時間経過での変化：★★★★☆】
【コメント】
【総合評価】★★★★☆
CANON(唎酒師)
《個人メモ》
《リピートシリーズ》2
【購入金額】1800mL 3278円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】掛米55%、麹米50%(山田錦100%)
【使用酵母】−
【日本酒度】−
【酸度】−
【アミノ酸度】−
【アルコール分】15.0度
【製造年月】2025.08
【外観】無色透明で、とろみ微かにあり、澱なし。
【味：★★★★★】口に含むと濃厚な甘みとしっかりとしたコクが広がり、後味はコクとビターチョコのような微かな苦みあり。
【のどごし：★★★★★】スッキリめでキレも良い。
【時間経過での変化：★★★★☆】変化なし。
【コメント】もう語る必要はない。
【総合評価】★★★★★A
CANON(唎酒師)
《個人メモ》
テイスティングメモ紛失のため詳細なし
【購入金額】720mL 2310円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】90%(秋田県産米100%＋ホップ)
【使用酵母】-
【日本酒度】−
【酸度】−
【アミノ酸度】−
【アルコール分】14.0度
【製造年月】2025.5
【外観】
【味：★★★★☆】
【のどごし：★★★★☆】
【時間経過での変化：★★★★☆】
【コメント】
【総合評価】★★★★☆
CANON(唎酒師)
《個人メモ》
《リピートシリーズ》
テイスティングメモ紛失のため詳細なし
【購入金額】720mL 1925円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】55%(陸羽田100%)
【使用酵母】-
【日本酒度】−6.3
【酸度】1.5
【アミノ酸度】−
【アルコール分】16.0度
【製造年月】2025.7
【外観】
【味：★★★★☆】
【のどごし：★★★★☆】
【時間経過での変化：★★★★☆】
【コメント】
【総合評価】★★★★☆
CANON(唎酒師)
《個人メモ》
テイスティングメモ紛失のため詳細なし
【購入金額】720mL 1925円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】55%(陸羽田100%)
【使用酵母】-
【日本酒度】−6.3
【酸度】1.5
【アミノ酸度】−
【アルコール分】16.0度
【製造年月】2025.7
【外観】
【味：★★★★☆】
【のどごし：★★★★☆】
【時間経過での変化：★★★★☆】
【コメント】
【総合評価】★★★★☆
CANON(唎酒師)
《個人メモ》
【購入金額】1800mL 3300円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】麹米50%、掛米65%(長崎県壱岐産吟のさと80%、山田錦20%)
【使用酵母】-
【日本酒度】−
【酸度】−
【アミノ酸度】−
【アルコール分】14.0度
【製造年月】2025.7
【外観】無色透明でとろみなし、澱なし、泡なし。
【味：★★★★☆】なでしこなどの甘い花やパイナップルのような香りあり。口に含むと滑らかで柔らかな甘みと少しの酸と辛味が広がり、後味はピリッとした香辛料のような味わいと辛味苦みが残る。含み香は酸味の効いたヨーグルトのような香り少しあり。
【のどごし：★★★★☆】少し粗い。
【時間経過での変化：★★★★☆】変化なし。
【コメント】薫酒。辛口寄りの日本酒で、少し雑味が引っかかって気になる。食事と一緒に摂取すると、甘みが強調されて雑味が気にならなくなるため食中酒向け。
【総合評価】★★★★☆
CANON(唎酒師)
《個人メモ》
《リピートシリーズ》
【購入金額】720mL 2090円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】50%(雄町100%)
【使用酵母】-
【日本酒度】−7.7
【酸度】1.4
【アミノ酸度】−
【アルコール分】16.0度
【製造年月】2025.7
【外観】ほのかに黄色透明で、とろみなし、澱なし、泡なし。
【味：★★★★★】パイナップルのような香りあり。口に含むと甘みやコク、米の旨味が舌に一気に広がり、その後ビターな苦みと辛味が広がる。後味はビターな味わいが残る。
【のどごし：★★★★☆】少し粗いが、シャープでキレはよい。
【時間経過での変化：★★★★☆】変わりなし。
【コメント】2本目も美味しい。
【総合評価】★★★★★A
CANON(唎酒師)
《個人メモ》
【購入金額】720mL 2090円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】50%(雄町100%)
【使用酵母】-
【日本酒度】−7.7
【酸度】1.4
【アミノ酸度】−
【アルコール分】16.0度
【製造年月】2025.7
【外観】ほのかに黄色透明で、とろみなし、澱なし、泡なし。
【味：★★★★★】パイナップルのような香りあり。口に含むと甘みやコク、米の旨味が舌に一気に広がり、その後ビターな苦みと辛味が広がる。後味はビターな味わいが残る。
【のどごし：★★★★☆】少し粗いが、シャープでキレはよい。
【時間経過での変化：★★★★☆】変わりなし。
【コメント】薫酒。雄町らしい重厚感で複雑な味わいの日本酒。甘みもしっかりあり、その後ビターになるのがさらに良い。
【総合評価】★★★★★
CANON(唎酒師)
《個人メモ》
《リピートシリーズ》
【購入金額】1800mL 3520円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】48%(非公開)
【使用酵母】−
【日本酒度】−
【酸度】−
【アミノ酸度】−
【アルコール分】16.0度
【製造年月】2025.7
【外観】白色濁りあり、とろみなし、澱あり。
【味：★★★★★】酸味の強めなフレッシュなパイナップルのような香りあり。口に含むとトロピカルな味わいが広がり、その後少しの辛味とコク、米の旨味が広がる。後味はカラメルのような味わいあり。
【のどごし：★★★★☆】粗めだがキレは良い。
【時間経過での変化：★★★★☆】変化なし。
【コメント】薫酒。コクがとても良く飲みやすい。
【総合評価】★★★★★A
CANON(唎酒師)
《個人メモ》
《リピートシリーズ》2
【購入金額】720mL 2420円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】60%(岩手県産吟ぎんが100%)
【使用酵母】岩手酵母
【日本酒度】−
【酸度】−
【アミノ酸度】−
【アルコール分】14.0度
【製造年月】2025.7
【外観】微かに黄色透明で、とろみなし、澱なし。
【味：★★★★★】酸味の強めなパイナップルのような香りと柑橘系の香りあり。口に含むと、爽やかで軽い酸味が広がり、その後、米の旨味と辛味が追う。甘みは控えめ。後味は、ビターなチョコレートのような味わいあり。
【のどごし：★★★★☆】少し粗い。
【時間経過での変化：★★★☆☆】温度上昇で辛味とコクが強くなる。
【コメント】もう語る必要はない。
【総合評価】★★★★★B
CANON(唎酒師)
《個人メモ》
《リピートシリーズ》2
【購入金額】500mL 1430円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】70%(奈良県産秋津穂100%)
【使用酵母】協会7号系
【日本酒度】−
【酸度】−
【アミノ酸度】−
【アルコール分】11.0度
【製造年月】2025.05
【外観】無色透明で、とろみなし、澱なし、微かに泡あり。
【味：★★★★★】濃厚で熟れた和梨のような香りあり。口に含むと炭酸が抜け、その後清らかな味わいが広がり、米の旨味が軽やかに抜けていく。後味は少しビターな味わいだが滑らか。
【のどごし：★★★★★】スッキリでキレも良い。
【時間経過での変化：★★★☆☆】香りが減りアルコール臭が出てくる。
【コメント】もう語る必要はない。
【総合評価】★★★★★A
CANON(唎酒師)
《個人メモ》
《リピートシリーズ》
【購入金額】1800mL 3190円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】55%(宮城県産ひとめぼれ100%)
【使用酵母】宮城酵母
【日本酒度】+3
【酸度】1.6
【アミノ酸度】1.1
【アルコール分】15.0度
【製造年月】2025.05
【外観】ほのかに黄色透明、とろみなし。
【味：★★★★★】シトラスとアルコールが混ざったような香りが微かにあり。口に含むと軽い辛味が広がり含み香はハーブやシトラスのような香り。後味は微かな苦味と辛味あり。
【のどごし：★★★★☆】少し辛味が通る感じだがキレはとても良い。
【時間経過での変化：★★★★☆】変化なし。
【コメント】薫酒。最高の夏の食中酒。
【総合評価】★★★★★A
CANON(唎酒師)
《個人メモ》
【購入金額】720mL 2420円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】60%(岩手県産吟ぎんが100%)
【使用酵母】-
【日本酒度】−
【酸度】−
【アミノ酸度】−
【アルコール分】13.0度
【製造年月】2025.06
【外観】無色透明で、とろみなし、澱なし、泡少しあり。
【味：★★★★☆】口に含むと、パイナップルのようなスッキリ爽快な味わいが広がり、含み香は和梨のよう。
【のどごし：★★★★★】スッキリ。
【時間経過での変化：★★★★☆】変化なし。
【コメント】爽酒。微かに雑味あり。夏に合う味わい。
【総合評価】★★★★☆
CANON(唎酒師)
《個人メモ》
【購入金額】1800mL 5309円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】50%(兵庫県産愛山100%)
【使用酵母】−
【日本酒度】-
【酸度】-
【アミノ酸度】−
【アルコール分】16.0度
【製造年月】2025.06
【外観】微かに黄色透明で、とろみなし、澱なし、泡なし。
【味：★★★★☆】シトラスや酸味の多い柑橘系の香りあり。口に含むとどっしりとしたコクと微かな甘み、続いてアルコールが広がり、後味は少しビターなコクと微かな苦み辛味。アミノ酸感も少しあり、雑味も少し。
【のどごし：★★★★☆】少し粗い。
【時間経過での変化：★★★★☆】辛味が出てくるが米の旨味が強くなる。
【コメント】薫酒、醇酒。愛山の軽やかで華やかな感じはあるものの火入れの安定感、重厚感もある。少し雑な印象も持ってしまう。
【総合評価】★★★★☆