Y.Tokushige
低精米の複雑みのある旨み酸みがやっぱり最高！
愛山の上品ながら豊かな甘み旨みの後口がキレイ！
酒米→愛山100%
精米歩合→75%
アルコール分→17度
日本酒度→+1.2
酸度→1.2
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タイムライン
Y.Tokushige
鳳凰美田にしては香りは控えめ。トロッとしていて、色も若干黄色みがかっている。
酸みが来てから濃い目の旨みとアルコール感がある。けど重くなくて綺麗にうまい！
酒米→美田地区 五百万石100%
精米歩合→40%
アルコール分→15度以上16度未満
Y.Tokushige
実家で飲むために、母の好きな「望」に似たものをというリクエストで選んでもらった１本。
すぐに飲んじゃいました！
Y.Tokushige
今年もうまい！フルーティーでフレッシュでキレイ！甘いけど、飲み飽きなくてどんどん飲んでしまう！
酒米→岡山県産雄町100%
精米歩合→50%
アルコール分→16度
日本酒度→-2.6
酸度→1.4
Y.Tokushige
スッキリした酸で甘みも優しく感じる。オリが旨みも感じさせてくれる。
酒米→美山錦
精米歩合→50%
アルコール分→15度
hoshiaki
純米大吟醸 うにごり 生原酒🍶豊穣感謝祭🪅福島県産夢の香🌾
2024年初飲みはこれ😆
甘爽やか、瓜。後味辛口。うすにごりが気持ち良い。優しい。妻曰く「疲れた心を和らげてくれる優しさ」
一日置いて翌日、燗にして。60度 米の香りが広がる。甘みと旨みがマシマシ。優しい。
お店のコメント
五穀豊穣を感謝する新嘗祭にちなんだ新酒。11月23日解禁酒✨上品な上立ち香に深みある味わい、新酒ならではのフレッシュ感に絶妙なアクセントとなる 滓がからまるうすにごり生原酒です。
森田商店@さいたま市で購入 家飲み 20240101
hoshiaki
生酛純米🍶一度火入れ🔥
2023大晦日、年越しは、自宅で鰤&牡蠣のしゃぶしゃぶ🍲「温度帯の変化を楽しむ」とのラベル裏書に従って😅
冷酒。生酛らしい酸味と辛さ。ちょい苦味も。さっぱりキレ。鰤しゃぶでキレがマシマシ。
上燗50度 甘みも辛味もアップ。優しい。鰤しゃぶが進む。辛さ強め。
熱燗 60度 ちょい酸があるが、超優しい。気持ちよくいくらでも。温度変化を楽しめました😆
2355年越したなくじは中吉でした🎯
2018年からさけのわ記録を始めて、6年。投稿約2400。大体1日1投稿のペースでした😅
森田商店@さいたま市で購入 家飲み 20231231
ジェイ&ノビィ
hoshiakiさん、こんばんは😃
ようやく年の瀬投稿だったんですね😳外飲み本数が大量で追いつくのは大変だと思いますが😅2024年もよろしくお願いします😆
hoshiaki
ジェイ&ノビィさん、コメントありがとうございます😊いつも季節外れの投稿でお恥ずかしい。もう少しピッチをあげて頑張ります😅
Y.Tokushige
フレッシュな柑橘系のジューシーフルーティー！
優しい甘みからスッキリした酸みと軽く残る苦み。うまいよ！
酒米→赤磐雄町100%
精米歩合→50%
アルコール分→16度
日本酒度→-1.0
酸度→1.4
Y.Tokushige
香りは仄か、ピリッとしたガス感があってフレッシュ！
旨みがあって、甘み酸味と来てから苦みで余韻はまた旨甘！
七田の低精米シリーズは飲んだことなかったが、これも美味くて好きだ！
酒米→雄町100%
精米歩合→75%
アルコール分→17度
日本酒度→+0.7
酸度→1.6
hoshiaki
純米大吟醸🍶生酒✨
爽やか✨。りんご系の甘うま🍎ちょいシュワ。後味辛口で切れる。綺麗で美しいお酒、しぼりたてのフレッシュさが素晴らしい🎉
以下、森田商店さんのコメントを拝借。
華やかな香りと新酒のガス感後味のキレの良さがしぼりたてならではの味わいとして楽しんで頂けます。日を追うごとにジューシーになっていきます。
森田商店@浦和で購入 20231210
Y.Tokushige
バナナ系のフルーティーさもあるけど、ピリピリ感強めで酸が効いたフレッシュ辛口な印象。しっかり味の印象があるが食事の邪魔をしなくてサラッと飲んで食べてを繰り返せる。
酒米→青森県産米
精米歩合→麹米55%、掛米60%
アルコール分→16度
日本酒度→+5
酸度→1.6
酵母→協会9号
Y.Tokushige
フルーティーで甘みがしっかりあるけど、旨み苦みが結構しっかりあって、酸味も後にやってきて飲みごたえ感がある。
勝手に秀鳳の純大は、じんわーり軽めの飲み口かと思っていたら、しっかり旨みがあるちょっと濃いめの飲み口だった！ある意味裏切られて良い！
酒米→山形県産出羽燦々100%
精米歩合→33%
アルコール分→17度
日本酒度→-2
酸度→1.3
アミノ酸度→0.6
Y.Tokushige
びんちょうまぐろの刺身に合わせるという事でオススメいただいきました。
コメの旨みしっかり濃醇だけど、キレが良くて重くなくてじんわりうまい余韻がいい感じ。うまい！
酒米→兵庫県産山田錦100%
精米歩合→55%
アルコール分→17度
Y.Tokushige
上澄みをまずひとくち、ソフトな口当たりからジワジワと旨みやアルコール感がやってきて余韻が残る。
おりを混ぜて飲むとフレッシュ感が増して、ジワジワした旨み酸みアルコール感はありながらも余韻が少しソフトになる。仄かな甘み感も。
バランスの良い優秀な食中酒って感じ。18%だから飲み過ぎないように気をつけないと。
酒米→若水、他
精米歩合→60%
アルコール分→18度
日本酒度→+3
酸度→2.1
hoshiaki
特別純米無濾過生酒🍶仕込み壱号 初しぼり✨五百万石🌾
メロン🍈感が強め。ちょい苦みもあり。キレ良し。綺麗だが、今日の料理には合わないかも🤔鰹タタキ、平政の刺身、マクワウリの漬物、塩イカきゅうりなどといただきました😋
お店のレビュー「上品でフレッシュなマスカット様の香りで新酒らしい瑞々しく透明感のある米の旨味を感じられるお酒です。」
森田商店@浦和で購入 家飲み 20231118
hoshiaki
開栓3日後。メロンメロン🍈ちょい苦み。初搾りっぽいシュワも。バナナ感も🍌芹のお浸しと合わせると落ち着く。椎茸肉詰もいい感じに受け止める。マクワウリがメロンに変身😅飲み進めるうちに馴染んでくる👍
Y.Tokushige
お気に入りの仙禽の初槽！中汲みを去年飲んで、絶対美味いのは分かっていたので、去年は飲まなかった荒走りと責めを今年は贅沢に飲み比べ！
【荒走り】
優しくクリーミーでシュワっとしたガス感。オリの苦みでスッキリ甘くなくて飲みやすい。
【責め】
香りは仄かなマスカット系。優しさ酸みと甘みにフレッシュでピリッとしたガス感。キリッと引き締まっていて飲みやすい。
個人的には【責め】のほうが好き。
濃いめのツマミと一緒なら【荒走り】だな。
酒米→ドメーヌさくら山田錦100%
精米歩合→麹米50%、掛米60%
アルコール分→14度
Y.Tokushige
お気に入りの仙禽の初槽！中汲みを去年飲んで、絶対美味いのは分かっていたので、去年は飲まなかった荒走りと責めを今年は贅沢に飲み比べ！
【責め】
香りは仄かなマスカット系。優しさ酸みと甘みにフレッシュでピリッとしたガス感。キリッと引き締まっていて飲みやすい。
【荒走り】
優しくクリーミーでシュワっとしたガス感。オリの苦みでスッキリ甘くなくて飲みやすい。
個人的には【責め】のほうが好き。
濃いめのツマミと一緒なら【荒走り】だな。
酒米→ドメーヌさくら山田錦100%
精米歩合→麹米50%、掛米60%
アルコール分→14度
Y.Tokushige
これも昨年に続きリピート購入！今年はクリスマスっぽい札もぶら下がってるという事で、クリスマスイブイブに開栓！
芳醇ながら繊細な優しい酸みと甘みの後にオリの仄かな苦みでダレることなくフィニッシュ！やっぱり旨い！
酒米→兵庫県産山田錦100%
精米歩合→40%
アルコール分→16度以上17度未満
Y.Tokushige
フレッシュな辛口。辛口と言っても柑橘系のフルーツの香り旨み酸みとその柑橘の皮の部分の渋み苦みのような辛味。超辛と言ってもいわゆる辛口とは違った芳醇でシャープなフルーティー。やっぱり今年も間違いなかった！うまし！
酒米→青森県産
精米歩合→麹米55%、掛米60%
アルコール分→16度
Y.Tokushige
シュワシュワでクリーミー、いわゆる活性にごり酒。フレッシュな軽い甘みから、渋み苦み酸みでスッキリと甘くないドライな酒質。濃いめのツマミに合わせてもいい。