hoshiaki
純米大吟醸🍶2024あき🍁山形県産出羽燦々🌾
酸味が心地よい✨ スルッと軽口。少しラムネ感🫧 刺身ともいい感じ。程よい苦味も。南蛮漬けでより軽やかに入る。今回は東光さんなんですね。
森田商店@浦和で購入 家飲み 20240904
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Y.Tokushige
新しい仙禽。江戸返りと称したリニューアル。
モダン、レトロ、クラシックと3種類の零式（生酒）を飲み比べ。
クラシック
シュワシュワの発泡。軽い柑橘系と旨み酸みと最後は苦み。オリもあって乳酸系の感じもある。うまい。
酒米→栃木県さくら市産 亀の尾80% 山田錦20%
アルコール分→13度
3種類で飲み比べると
単体では、
クラシック≧モダン>レトロ
食事（食べるものによるが）とでは、
レトロ≧クラシック>モダン
Y.Tokushige
新しい仙禽。江戸返りと称したリニューアル。
モダン、レトロ、クラシックと3種類の零式（生酒）を飲み比べ。
レトロ
酸がしっかりめで柑橘系。甘み旨みもあって味の厚みがあって、食事には合う。
酒米→栃木県さくら市産
アルコール分→13度
3種類で飲み比べると
単体では、
クラシック≧モダン>レトロ
食事（食べるものによるが）とでは、
レトロ≧クラシック>モダン
Y.Tokushige
新しい仙禽。江戸返りと称したリニューアル。
モダン、レトロ、クラシックと3種類の零式（生酒）を飲み比べ。
モダン
綺麗で透き通った酒質。好きな日日に似てる感じ。青リンゴ系の感じがあってうまい。
酒米→栃木県さくら市産 山田錦100%
アルコール分→13度
3種類で飲み比べると
単体では、
クラシック≧モダン>レトロ
食事（食べるものによるが）とでは、
レトロ≧クラシック>モダン
Y.Tokushige
今年もこの時期必須のコレ！
マスカット系のフルーツ感からのスッキリ甘うまでスッキリ。今年は去年より酸みが強めで個人的には好印象。うまい。
酒米→青森県産米
精米歩合→麹米55%、掛米60%
アルコール分→16度
Y.Tokushige
今年も😋うまい！
ガス感あって、甘うまジューシーな梨のよう！
酒米→山形県産 出羽の里100%
精米歩合→38%
アルコール分→16.4度
日本酒度→-3.0
酸度→1.6
アミノ酸度→0.4
酵母→山形酵母
Y.Tokushige
シャープな渋み酸みが、奥歯に喉の奥に染み込むような辛口系。あまり感じた事のない個性的な味わいだと思う。
単体では独特の味わいが際立つけど、ししゃもと焼き鳥をあてに飲むと、旨みとほのかな甘みも感じられていい。
酒米→きたしずく100%
精米歩合→50%
アルコール分→16度
Y.Tokushige
±0℃で3年チルド熟成した貴重なお酒。
大切な試合前に、景気付けに開けちゃいます！
スッキリした口当たりから緩やかなコクのある旨み。重くない絶妙な熟成感。苦みと甘みのバランスがよくてうまい！
じっくりゆっくりうまさを感じながら飲むお酒！
酒米→美田地区 五百万石100%
精米歩合→40%
アルコール分→15度以上16度未満
Y.Tokushige
今は貴重な宗玄！
口に含むと旨みの強い渋みと甘みがガンと来る。濃厚だけど旨みが熟成されて丸みがあるのか、後味は重すぎなくて割とスッキリ。
めばちマグロのねっとりした赤身と合わせると、ねっとりを受け止めて負けない旨みでいい感じ！
酒米→広島県産 八反錦100%
精米歩合→55%
アルコール分→17度
日本酒度→+3
酸度→1.6
アミノ酸度→1.8
酵母→金沢酵母
Y.Tokushige
低精米の旨みしっかりながら愛山の優しい甘み。しかしひやおろしなので愛山の優しさの中にも熟成感が感じられてじっくりうま〜い！
酒米→愛山100%
精米歩合→75%
アルコール分→17度
Y.Tokushige
日本酒には珍しいピンク色！ラベルデザインもロゼワインやシャンパンのよう！
ジュースのように結構甘いけど、酸っぱみもしっかりあってクドくはない。味わいや喉に残る渋みのような感じは梅酒に似てる。
酒米→山形県産はえぬき100%
精米歩合→50%
アルコール分→10.6度
日本酒度→-58.0
酸度→7.3
アミノ酸度→1.6
酵母→赤色酵母
Y.Tokushige
マスカット系のフレッシュさ。酸が効いていて、コメの甘みと旨み、渋みも少し感じる。
単体で飲むと酸が強い感じがするが、食事と一緒だと口をリセットしてくれるし、旨みも残って良い感じ。
酒米→亀の尾、山田錦
精米歩合→60%
アルコール分→15度
日本酒度→-6.5
酸度→1.8
Y.Tokushige
今日はお気に入りの定番酒を！間違いない！
旨みしっかりシャープな飲み口、キレのある苦み。うまい！
Y.Tokushige
旨み系でシャープでピリッとした力強い風味としっかりした酸で後味スッキリ。風味豊かな旨みとしっかりした酸みのバランスがいい。
酒米→北海道産吟風100%
精米歩合→50%
アルコール分→16度
酵母→東農大分離株（ひまわり花酵母）
日本酒度→+3
酸度→1.5
Y.Tokushige
フレッシュで甘めだけど、シャープな苦み渋みも後味に感じられるのでキレが良い。夏酒感あり。安定の栄光冨士！
酒米→宮城県産まなむすめ100%
精米歩合→50%
アルコール分→16.5度
日本酒度→-5.0
酸度→1.2
アミノ酸度→0.4
酵母→山形酵母
Y.Tokushige
旨みしっかり。酸みが広がり、喉の奥に苦みも少し残る。
3年前に初めて黒牛を飲んだ時は、旨みが濃く重すぎて飲みづらいと思った。でも、いろいろな日本酒を飲んで経験を積み、最近は旨みしっかり系が好きになってきて、あらためて黒牛を飲んでみたら、全然飲みづらくない。うまい。
酒米→雄町100%
精米歩合→50%
アルコール分→17.5度
日本酒度→+6.5
酸度→1.5
アミノ酸度→1.0
酵母→協会9号系
Y.Tokushige
強力という名前の酒米、アルコール分18度、辛口、生原酒というスペックから濃醇な飲み口かと思っていたら、口当たりは滑らかな旨みで辛くなく甘みも感じる。いろんなツマミとともいるいける。うまい！
酒米→田中農場産 強力100%
精米歩合→55%
アルコール分→18度
酵母→協会9号酵母
Y.Tokushige
仄かながらマスカット系の香り。
味わいもスッキリ爽やかな酸と優しい甘みとしっかりした旨み。旨みしっかりだけどフルーティーさもあって飲みやすくて、最近の私も好きな系統。
酒米→五百万石
精米歩合→60%
アルコール分→16%
日本酒度→+1
Y.Tokushige
久しぶりの陸奥八仙。
八仙の優しい甘みと爽やかな酸み。甘みは久しぶりのパイナップル系のフルーティー甘み。低めのアルコールだしアル添なのでキレがよくてクイクイ飲んじゃう。
酒米→青森県産米
精米歩合→麹米55%、掛米60%
アルコール分→14度
hoshiaki
純米吟醸無濾過生酒🍶
キレ、辛口。豚麹焼きと合わせると旨み。麹の香りが立つ。弘前土産の烏賊黒造り🦑ともマッチ👍。辛さがいい感じ。温度が上がると旨味も出てきてグー😆
森田商店@浦和で購入 家飲み 20240217