岡部澄夫
酸味と甘味と米の香り。
雑味無くスッキリ飲める。
さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
タイムライン
Y.Tokushige
いろいろと飲んだ経験が蓄積されてくると、味の印象も変わってくる。
うまいのは変わりないが、以前の印象よりいろんな味の要素がしっかりあって芳醇な味わい。
食事と一緒のほうが、バランスがよい感じ。
（追記）やっぱり開栓直後は味わいが硬いけど、数日経つと角が取れて良い感じになる
Y.Tokushige
米の旨みに強めの酸み。おりの渋み。
単体では好みど真ん中ではないが、食中酒としては良い感じ。
今回はタンドリーチキンと一緒に飲んだけど、塩気とスパイシーな辛味にも悪くないマッチングでした。
酒米→青森県産米
精米歩合→麹米55%、掛米60%
アルコール分→16度
Y.Tokushige
フレッシュでガス感もある。ミネラル感がある旨みと仄かな甘み。からの酸みと渋みでキレが良い。
透明感のある綺麗な酒質なのだが、酒単体で味わうとちょっと薄くて何か足りないような感じがするが、食中酒としてだと物足りなさは感じない。
追記
開栓後3日くらいしてから飲んだら、ミネラル感と酸みが強くなって、薄い感じは全くなくなって、フィニッシュの渋みも強くなって、最初の印象よりだいぶ主張が強くなった。
酒米→出羽燦々58%、あさひの夢42%
精米歩合→60%
アルコール分→15.5度
日本酒度→±0
酸度→2.1
Y.Tokushige
飲み会が忙してく、残念ながら今年はしぼったその日には飲めませんでした！
そして飲んでいる今日は風邪気味で本調子ではない！
けれど美味しいお酒を飲む時には気持ちが上がる！
チリチリしたガス感。ちょっと辛めで去年よりドライな仕上がりかな？！
旨みと渋みでさっぱり飲める。ツマミを選ばず杯がすすむ。
確か去年は一気に開けてしまったけど、今年は残して変化も楽しもうかな？！
酒米→千葉県産ふさこがね
精米歩合→50%
アルコール系→16度
日本酒度→+2〜+4
Y.Tokushige
うまあま、じゅわっと細かいガス感、オリの優しい渋み。
酒米→兵庫県産 山田錦100%
精米歩合→50%
アルコール分→15度
岡部澄夫
魚料理との相性に優れると書いてあるが、日本酒度+11と文字通り超辛口なので、脂が強い肉料理が合った。
岡部澄夫
兵庫県産山田錦100%使用
日本酒ど真ん中の灘の酒
山田錦の香り旨味と酸味が楽しめる。
岡部澄夫
おりがらみに期待する通りの辛口。
濁りは僅か。
香りはフルーツ系の甘みと酸味を感じる。
岡部澄夫
メロン様の香りと麹の香りが一度に感じられる。
味は米の旨味と甘味が強い。
炭酸は僅かで、ラベルに書いてあるほど酸味は無い。中栓の中央部分が凹んでいたので、抜けていたのかも？
Y.Tokushige
ブドウ系の良い香り。口当たりフレッシュでソフト。オリの軽い渋み苦みの中にしっかりした甘みと旨みが良い感じ。
酒米→五百万石100%
精米歩合→55%
アルコール分→16度以上17度未満
Y.Tokushige
フレッシュな香りとフルーティーな旨み、からの少し熟成してまろやかになった濃いめの甘うま！うまいっす！
春に絞って無濾過生のまま半年氷温熟成させたとの事で、本当にフレッシュさと熟成さの両方がバランスよく楽しめて最高です！
おりがらみではあるが、おりは本当にうっすらで言われなければ分からないくらい。
うまくて500ml瓶なので、一気になくなりますね！
酒米→山田錦100%
精米歩合→45%
アルコール分→16度
岡部澄夫
麹の香りがする辛口。
ミネラル感もある。
岡部澄夫
米の旨味とライチの様な甘みと酸味を感じる。
ひやおろし(一度火入して半年熟成)なのに軽い発泡感が有るのは不思議。
岡部澄夫
生酛造り由来の乳酸の酸味と、吟醸の様なメロン様の香りがする。
米の旨味は有るけどサッパリしてる。
アルコールも13度と軽いのでスルスル飲めてしまう。
岡部澄夫
蔵出限定酒 仕込乃壱號
フルーツの様な甘い香りを含んだ酸味が第一印象。
表示の日本酒度とアルコール度を裏切り、辛さと酒精を感じる味わい。
岡部澄夫
甘みコクが有るが雄町に特有のフェノール香でサッパリ飲める。
雄町のクセが強いので好みが分かれるかも。
私は大好き。
岡部澄夫
スッキリした辛口に米の旨味がしっかり乗った味わい。
発泡感は有るけど少ない。
岡部澄夫
米の甘みと吟醸の酸味とひやおろしの熟成感が濃厚にバランスしている。
岡部澄夫
トロっとした舌触りの重めのお酒。
米の甘みとアルコールの辛さがガツンと来るのを酸味が飲みやすく纏めている。