Y.Tokushige
優しいフルーティーな立香。モダンな甘みと酸みと透き通る酒質ながら、キレのある辛口な後味もあってうまい！
一緒に買った「じょっぱりレガシー」と同じ特純だから同じ感じかと思ったら、私の好みに寄った旨み甘みのある酒で当たりだった！
酒米→青森県華吹雪
精米歩合→60%
アルコール分→16度
日本酒度→+0.4
酸度→1.5
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タイムライン
Y.Tokushige
新しい酒蔵で復活したというじょっぱり！
強めの酸みの中に旨みと仄かなフルーティーさと甘み。強めの酸みですっきり飲める。
以前、缶のじょっぱりを飲んだ時には、もう少し濃くて旨みが強かった気がするが、自分の味覚の記憶に自信はない。
精米歩合→60%
アルコール分→15度
Y.Tokushige
知り合いが大宮の酒屋オリジナルの八仙を分けてくれました。
ピリピリとシュワの発泡感からの青リンゴ系の風味にオリの渋み。
毎年飲んでるヌーヴォーおりがらみよりも柑橘感と甘みが強いな。
酒米→青森県産 華吹雪、まっしぐら
精米歩合→55%、60%
アルコール分→16度
Y.Tokushige
まろやなカラメル的な甘みと旨みが染みる。貴醸酒だけど甘過ぎず、酸でキレもあってめちゃうまい。
酒米→一穂積（使用比率60％）、吟さん（使用比率40％）
精米歩合→一穂積55％、吟さん65％
アルコール分→14％
酵母→秋田酵母NO.12、セクスィー山本
仕込水→白神山地湧水
Y.Tokushige
北海道のお土産。
奥尻島の米と水を使って作った北海道の離島初の地酒だそうです。
スッキリとして少しミネラル感のある淡麗な味わい。食中酒として悪くない。
冷たいとミネラル感が強めで、熱燗だと酸味が強めに出るかな。常温が1番バランス良く飲みやすい。
酒米→北海道産米
精米歩合→60%
アルコール分→15度
Y.Tokushige
シャープな旨み苦み酸み甘みがバランスよくうまい！マスカット系の風味。
単体でもうまいが、苦み酸みもいい感じなので食中酒としても悪くない。
酒米→千葉県産 総の舞100%
精米歩合→60%
アルコール分→15度
Y.Tokushige
今回は本当に仄かにだけど、樽酒のような木の香りを感じました。
酒米→秋津西戸村産山田錦100%
アルコール分→11度
Y.Tokushige
旭川みやげ。
さっぱり、軽めの旨み、ちょいと辛口。
気軽に食事と一緒に飲める。
精米歩合→65%
アルコール分→15度
Y.Tokushige
華やかな香り、優しく柔らかな米の甘み。
栄光冨士の味わいに似てます。
大雪渓の定番を飲んでないので、この蔵の中でどんな位置付けなのかわからないが、うまいのは確実です。
酒米→長野県産
精米歩合→59%
アルコール分→15度
Y.Tokushige
土臭く渋いような風味。新酒のピリっとしたフレッシュ感でアルコール感と酸み。ザ辛口って感じながら、コメの旨みがしっり下支えしている。ザ辛口はあまり好みではないが、しっかりした旨みのおかげか、意外と次々いきたくなる。
開栓後2〜3日すると酸みと旨みが馴染んで、うまくなるとの記載を見たので、3日後を楽しみにとっておこう。
酒米→山田錦100%
精米歩合→70%
アルコール分→16度
Y.Tokushige
濃醇で旨みがしっかり。だけど「ふなぐち」より少しマイルドで飲みやすいのかな？！うまいな！
酒米→新潟県産100%
精米歩合→70%
アルコール分→17.5度
Y.Tokushige
キレイで透き通る酒質で、マスカット系の含み香からの優しい旨み渋み酸みのバランスでうまい。大好きな日日にかなり近い味わい。
酒米→ドメーヌさくら山田錦100%
アルコール分→13度
Y.Tokushige
フレッシュな辛口でミネラル感がある。クラッシックだけど飲みやすい。
食中酒としていい感じで、口の中をリセットしながらも旨みは残してくれる感じ。
（追記）ホタテやカニと一緒にいったら、海鮮の甘みと酒の甘みがちょうど良く合ってうまかった！
酒米→吟の夢100%
精米歩合→55%
アルコール分→17度
Y.Tokushige
フレッシュでフルーティーながら自然な優しい甘さと、膨らみのある旨みが柔らかに広がり、ほのかな酸みもあって綺麗に美味しい。うまい、うますぎる！
今年の正月の1番の楽しみにとっておいて大正解でした。
酒米→山田錦100%
精米歩合→45%
アルコール分→16度
Y.Tokushige
兵庫県出身の友人からのいただきもの。
特A山田錦を扁平精米して造った吟醸酒を-3℃で熟成させたというお酒。
（YK-40-50は山田錦のY、熊本酵母のK、麹米の精米歩合40、掛米の精米歩合50の意味）
熟成酒っぽいひと口目とアルコール感のある後味ながらキレはよい。含み香はしっかり。厚みのある甘みと旨みと軽い酸みでしっかりとしたうまい酒。
本ししゃもとの相性もバッチリでした。
酒米→兵庫県特A地区産山田錦100%
酵母→熊本吟醸酵母
精米歩合→酒母・麹米40%、掛米50%
アルコール分→17度
Y.Tokushige
今年もコレは外せない。今年の仕事も全て終わり、1人で好きな物を用意してからコレをゆっくり飲む！うまい。
今年のは去年よりちょっとミネラル感が強めかな？？
精米歩合→麹米55%、掛米60%
アルコール分→16度
ジェイ&ノビィ
Y.Tokushigeさん、こんばんは😃
一年の仕事が終わって😌コレ‼️って決めていた一本を好きなアテと飲む…サイコーですね🤗八仙ヌーヴォーは間違いないですね😋
Y.Tokushige
クリスマスイブなので、クリスマスっぽいお酒で乾杯。
甘いジュースですが、後味にそんなに甘ったるさは残らずよい。泡はきめ細かくてスムーズな飲み心地。
精米歩合→65%
アルコール分→5%
Y.Tokushige
甘みと旨みがいい感じで、ちょっと酸みが主張する。奥のほうになんとなくミネラル感もある。
燗すると、甘みは抑えめになり旨みが表に出る。
冷酒でも熱燗でもうまいけど、個人的にはどちらかと言えば冷酒かな？！
飲み飽きずにスイスイ飲んじゃう。うまい。
酒米→兵庫県三木市三木別所産山田錦100%
精米歩合→60%
アルコール分→15%
日本酒度→+3
Y.Tokushige
お土産にいただいたスパークリング日本酒。
発泡ですっきりかと思いきや、甘くお菓子のような風味。日本酒感も後味にあるけど、アルコール感はなくてジュースのようかな。
精米歩合→60%
アルコール分→13度
Y.Tokushige
新しい仙禽。江戸返りと称したリニューアル。
モダン、レトロ、クラシックと3種類の零式（生酒）を飲み比べ。
クラシック
シュワシュワの発泡。軽い柑橘系と旨み酸みと最後は苦み。オリもあって乳酸系の感じもある。うまい。
酒米→栃木県さくら市産 亀の尾80% 山田錦20%
アルコール分→13度
3種類で飲み比べると
単体では、
クラシック≧モダン>レトロ
食事（食べるものによるが）とでは、
レトロ≧クラシック>モダン