Y.Tokushige
飲み会が忙してく、残念ながら今年はしぼったその日には飲めませんでした！
そして飲んでいる今日は風邪気味で本調子ではない！
けれど美味しいお酒を飲む時には気持ちが上がる！
チリチリしたガス感。ちょっと辛めで去年よりドライな仕上がりかな？！
旨みと渋みでさっぱり飲める。ツマミを選ばず杯がすすむ。
確か去年は一気に開けてしまったけど、今年は残して変化も楽しもうかな？！
酒米→千葉県産ふさこがね
精米歩合→50%
アルコール系→16度
日本酒度→+2〜+4
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タイムライン
Y.Tokushige
暑い時期に頂いたので、冬に熱燗が飲みたくなったら飲もうと思って置いておいたモノ。
色が黄色くてクラッシックでアルコール感のある味わいだが、意外に軽快な飲み口で飲みやすい。辛口という名だが、甘みもしっかりある。
冬の食中酒として、ぬる燗で良いかも。
酒米→長野県産 美山錦
精米歩合→70%
アルコール分→15度
日本酒度→+4
酸度→1.3
アミノ酸度→0.7
Y.Tokushige
私の好みの綺麗なお酒。
松の司の通常使われているミネラルのある仕込水とは違った柔らかな井戸水を使って、水を意識したお酒とのこと。
程よく穏やかな酸みと甘み。綺麗な水のようなお酒でアルコール分も低いが、ちょっと乳酸的な感じや旨みや渋みなども感じられて、スッキリしていてもしっかり味わいがあるお酒。
美味しいです！
刺身などにいい感じです！
酒米→国産米
精米歩合→55%
アルコール分→13度
仕込水→岡鑿泉工業 井戸水
Y.Tokushige
妻の宮城県旅行のお土産。ジャケ買いしたとのこと。
まろやかな旨みと酸みで後味は綺麗。
秋の食中酒として美味い。
下記は伊勢五本店ネットショップの説明から
秋季限定酒！
昨年同様の「鶏」と「ミミズク」が描かれた2重構造のラベルデザイン！
宮城県多賀城市出身、塩竈市在住の若手アーティスト【タカハシシオン】氏による作品の水彩画をラベルとしました。
夜明けを告げる吉兆の象徴である「鶏」(表面ラベル１枚目)と、先見の明を象徴する「ミミズク」(表面をはがすと現れるラベル２枚目)が描かれた遊び心ある2重構造の仕掛けラベルです。
この2羽には良い兆しを“とり”込む願いが込められております。
精米歩合→55%
アルコール→15度
日本酒度→-2
Y.Tokushige
ほのかに青リンゴっぽい香りと酸み。甘みは抑えめで酸みが強めで苦みもあるので、スッキリした後味。食中酒として酒も食事もすすむ。
酒米→国産米
精米歩合→55%
アルコール分→15度
日本酒度→+4
酸度→1.6
アミノ酸度→1.2
Y.Tokushige
うまあま、じゅわっと細かいガス感、オリの優しい渋み。
酒米→兵庫県産 山田錦100%
精米歩合→50%
アルコール分→15度
Y.Tokushige
ヨーグルトやチーズから感じるような香り。
旨みと酸みとほのかな甘み。若干の熟成感もある。貴醸酒っぽいとも言えるかな。口に残る感じは軽く辛口感も。
以前飲んだ「松の司」の味の記憶に近いかな？！でもこっちの方が好み。美味しい。
食事と一緒だとさらに進む！
酒米→夢の香
精米歩合→60%
アルコール分→16度
Y.Tokushige
生のぴちぴちガス感あり。ラムネの様な風味から軽快な酸みと旨み甘み。綺麗で軽い酒質ながらミネラル感も。やっぱりうまいな！
酒米→山田錦
精米歩合→60%
アルコール分→15度
酵母→901号
Y.Tokushige
ブドウ系の良い香り。口当たりフレッシュでソフト。オリの軽い渋み苦みの中にしっかりした甘みと旨みが良い感じ。
酒米→五百万石100%
精米歩合→55%
アルコール分→16度以上17度未満
Y.Tokushige
フレッシュな香りとフルーティーな旨み、からの少し熟成してまろやかになった濃いめの甘うま！うまいっす！
春に絞って無濾過生のまま半年氷温熟成させたとの事で、本当にフレッシュさと熟成さの両方がバランスよく楽しめて最高です！
おりがらみではあるが、おりは本当にうっすらで言われなければ分からないくらい。
うまくて500ml瓶なので、一気になくなりますね！
酒米→山田錦100%
精米歩合→45%
アルコール分→16度
Y.Tokushige
雄町感がしっかり。柔らかく丸みのある甘みが悪くはないがちょっともったり。
ぬる燗にしてみると、酸が立ってくるけど、やっぱり後味がもったり。
もうちょっと軽快にキレる後味のほうが好みなので、ちょっと残念かな！？
酒米→岡山県産雄町100%
精米歩合→55%
アルコール分→15度以上16度未満
日本酒度→+1.0
アミノ酸度→1.3
Y.Tokushige
綺麗な酒質ながら、苦み綺麗な酒質ながら、苦み旨み渋み酸み甘み全てが重層的に感じられる。渋み酸みが強めなので、強めの味や脂っぽい食事に合うかな。
（追記）2日経ったら、渋みが減り角がとれ、私の大好きな「みむろ杉」になりました！
酒米→奈良県産露葉風100%
アルコール分→13度
Y.Tokushige
シャープな味わい。酸みと旨み渋みがくる。「秋上がりした角がとれた円みのでたお酒」と書いてあるが、私にとってはまあまあ角がある。
でも食中酒としては、口の中をリセットしてくれながらも旨みが口に残りうまい！
食欲の秋に良いお酒ですね。
酒米→山田錦100%
精米歩合→77%
アルコール分→16度
Y.Tokushige
2月に買って飲んで、非常に気に入ったのでもう一本買って寝かしていたのを開栓！
やっぱり美味しい。
貴醸酒なので、今回も少しずつ毎日楽しみに食前酒的に飲みます！
でも半年以上経ったせいか、最初に飲んだ時よりも香りに角が立ったような感じ（若干のひね香なのか？）がしました。
酒米→一穂積（使用比率60％）、吟さん（使用比率40％）
精米歩合→一穂積55％、吟さん65％
アルコール分→14％
酵母→秋田酵母NO.12、セクスィー山本
仕込水→白神山地湧水
Y.Tokushige
落ち着いてコク深い旨みと軽い甘みがうまい。最後に口に残る苦みもグッド。旨みのしっかりした食べ物に合う！ししゃもとバッチリ合いました！
酒米→五百万石、こしいぶき
精米歩合→65%
アルコール分→17度
Y.Tokushige
口に含むとふくよかで濃密な旨甘が広がる。その旨甘はスーと引いて軽いミネラル感を残して綺麗にフィニッシュ！うまい！やっぱりみむろ杉は美味すぎる！
やっぱりみむろ杉は今後一升で買わないと！
酒米→山田錦100%
精米歩合→60%
アルコール分→15度
Y.Tokushige
今年もコレがきました！
うまいのは確定しているので、今回はは思いきって一升で購入！
シャープな旨みの中に柔らかな甘みとほのかな酸みでうまい！今年のは去年より柔らかな愛山感が出てるような、、、知らんけど！
酒米→徳島県産 剣愛山100%
精米歩合→50%
アルコール分→15度
日本酒度→-6
酸度→1.5
アミノ酸度→0.8
Y.Tokushige
ミネラル感が強めで酸みと旨みがしっかり。淡麗辛口だが、モダンな感じもある。
昨日飲んだ雅楽代に雰囲気が似ているが、酸みは雅楽代よりかなり控えめで、旨みは雅楽代より濃いめ
精米歩合→50%
アルコール感も→16度
Y.Tokushige
ポンといい音と共に開栓
うま〜い！柑橘系の綺麗な酸みと旨み。ちょっとミネラル感強めだし、ガス感もあって辛めの味わい。
なるほど！モダンでいま人気の味わいでありながら、新潟の淡麗辛口の流れも汲んでいる！
単体で飲んでもうまいが、食中酒としてのほうが延々と飲める感じ。
アルコール分→14.5度
Y.Tokushige
鉄の味のような特徴的な酸みが強く鼻にも抜ける。でも3口くらいで慣れて心地よく軽快に飲める。生酛の乳酸系の感じとも言える。綺麗な酒質で好きな部類だが、酸が強めでちょっと特徴的。だからこそ、強めの味の食事と一緒でも口がリセットされるし、お酒の味も食事に負けない。ひらんの定番酒だそうだが、色んな蔵が夏酒として出してる味の感じです。
酒米→長崎県産山田錦・にこまる
精米歩合→麹米 山田錦20%、掛米 にこまる80%
アルコール分→14度
杜氏→森雄太郎