Y.Tokushige
今年も八仙ヌーボーきました！
大好きなので今年は一升瓶で買ってしまいました！
ガス感があってフレッシュ。青リンゴ系のフルーティーな甘旨。甘いと言っても甘くなくて酸みと苦みもあって爽やかで飲み飽きない！今年もありがとう！
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タイムライン
Y.Tokushige
酸っぱい。酸っぱさでスッキリ。酸味の強い白ワインのよう。うん、酸っぱい！
酒米→こしいぶき（新潟）、山田錦（富山）
精米歩合→60%
酵母→きょうかい901号
アルコール分→15度
日本酒度→±0
酸度→1.5
アミノ酸度→1.0
hoshiaki
特別純米🍶秋あがり🍁
冷酒で✨。ちょいクリーミー、ほんのり甘め☺️。後味少し辛めの和梨。烏賊とガンモのエジプト塩炒めとじっくり秋の夜長に🎑
森田商店@浦和で購入 家飲み 20231009
hoshiaki
特別純米🍶ひやおろし🍁茨城県産ひたち錦🌾
うっすら黄色（ほのかに）、冷酒で。じんわり、シャキッと辛口。米感と旨味が隠れている。つまみを欲する。コリコリのワラサと合う〜😆50度燗して、旨みとマイルドさ。やはり燗が正解😅
2日寝かせて、豚砂肝とも合う〜😆烏賊とガンモのエジプト塩炒めにも😋食事に合わせやすいお酒です😆
ラベルデザインは農耕神（田神）、稲荷神（お稲荷さん）として広く信仰されている狐に縁が深い女神「ウカノミタマ」とのこと🤔
森田商店@浦和で購入 家飲み 20231007
hoshiaki
純米火入れ原酒🍶山恵錦🌾
爽やかな香り✨。蔵元さんのコメントにあるとおり、確かに青リンゴ🍏少し甘め。シャッキリ。長野・飯田土産の塩イカきゅうりとも相性良し👍
森田商店@浦和で購入 家飲み 20231007
以下、蔵元さんコメント転載
～軽快な飲み心地と青りんご様の酸で格別なしゃっきり感を～
長野県の酒造好適米「山恵錦」の特徴は軽快な飲み口！口中に弾ける青りんご様の酸と相まって格別なしゃっきり感。
15度原酒。やや低アルコール仕上げで、原酒ならではの味わいバランスを大切にしています。
hoshiaki
純米🍶やわらか 地の恵✨千葉県酒々井町、八街市産五百万石🌾
旨苦辛、酸も強め😳。冷酒だとちょっとキツイかなぁ🤔。裂けるチーズと合う。ちょい白ワイン風。常温で。シュワ感あり。旨味がアップして、キツさが和らぐ。広島菜とマッチ。一月寝かせて、鰤塩麹焼きと合わせると絶品🎉気温が下がってきて、この味わいが本領を発揮。
森田商店@露で購入 家飲み 20230906 20231003
Y.Tokushige
控えめの立ち香。飲み口は芳醇な旨みで飲みごたえもあるが、酸みと苦みで綺麗にキレる。この厚みがあってキレもある酸みは雄町由来かな？？濃いけど単体でも杯がすすむ。もちろん食事と一緒でも。旨いぞ！
（花酵母を使って雄町を醸している点が共通しているからか、ちょっと前に飲んだ李白と似ていてフルティーで旨みが濃醇でうまい）
酒米→岡山県産雄町100%
精米歩合→50%
アルコール分→17度
酵母→東農大分離株（ベゴニア花酵母）
Y.Tokushige
パンチのある旨みの波がガッと最初に来るが、甘酸っぱいめのキレの良い酸みでくどくない。後味は旨み苦みの余韻がしっかり残る。複雑みがあって旨いぞ！
酒米→赤磐産雄町100%
精米歩合→55%
アルコール分→17度
酵母→花酵母（蔓薔薇・HNG-5）
Y.Tokushige
小さな泡がたくさんあってぷちぷち。にごりのクリーミーな苦みと酸みで軽くサラサラと飲める。日本酒度-11らしいがそこまで甘くない。悪くないね。
酒米→ササニシキ100%
精米歩合→60%
アルコール分→14度
日本酒度→-11
Y.Tokushige
メロン。瑞々しくクリアな甘みとミネラル感もある丸みのある酸み。期待通りに飲みやすくてうまい。
酒米→ドメーヌさくら 山田錦 100%
精米歩合→麹 50%、掛 60%
アルコール分→13度
Y.Tokushige
リンゴ酸のスッキリ酸みと軽い甘みでバランスよくうまい。酸みも甘みもサッと綺麗にキレて飲みやすい。ある意味では日本酒っぽくなくジュースみたい？！
10月1日は日本酒の日であり、メガネの日でもあるらしい。
アルコール分→15度
Y.Tokushige
あまり飲まない超辛口にトライ。
＋20という最高峰の辛口とのことだで確かにかなり辛口で骨太だが、コメの旨みとほのかな甘みも感じられる。
冷酒だと繊細な苦味なども感じる。ぬる燗だと苦味より旨みが広がる。うまいツマミで酒が進み、うまい酒でツマミが進む。相乗効果が止まらない。
酒米→新潟県酸度 麹米:五百万石、掛米:こしいぶき
精米歩合→60%
アルコール分→18.5度
日本酒度→+20.5
酸度→1.25
アミノ酸度→1.45
山川光男2023 あき
Y.Tokushige
スッキリ淡麗だがミネラル感のある軽め酸味が印象的。透明感がありながら旨みもある。低アルだしスルスル飲める。いろんな食事に合わせても良い。
酒米→山形県産出羽燦々
精米歩合→50%
アルコール分→13度
Y.Tokushige
そこまでではないと思い何気なく開けたら、ポンっと栓が飛びました！
穏やかな口当たりからガス感を感じ、ひと口目は水のようにカラダに入っていった。そしてふた口目からは丸くて優しい甘み酸み苦みなどがじんわり染み込んで来てうまい！
酒米→酒造好適米100%
精米歩合→55%
アルコール分→15度
日本酒度→-6
酸度→1.6
アミノ酸度→1.1
Y.Tokushige
フレッシュで華やかだがそれが非常に優しく全く角がない感じ。スーとカラダに染み込む飲み口。うまい。
酒米→富山県南砺産 五百万石100%
精米歩合→55%
アルコール分→16度以上17度未満
Y.Tokushige
純米酒ながら華やかで立ち香も含み香もしっかり。コメの旨みもしっかりあってコクもある。だけど一夏を越したまろやかさ、丸みが全体的にあって飲みやすくてうまい。
酒米→麹米 しらかば錦、掛米 ヨネシロ
精米歩合→70%
アルコール分→16度
日本酒度→+3
酸度→1.3
Y.Tokushige
フルーティーだけどツマミに合う上品な甘さと旨みと適度な甘酸っぱい酸み。上品でなめらかながら旨みしっかり。これが特A地区山田錦なのか？鍋島の造りの上手さなのか？
いずれにしろ美味い！コスパが良い！
酒米→兵庫県産特A地区吉川産山田錦100%
精米歩合→60%
アルコール分→15度
Y.Tokushige
しっかりした旨みと爽やかで軽めの乳酸のような酸み。低温熟成の丸みがいい感じ。精米歩合は低いけど雑味がなくてスッキリ。美味いよ！
酒米→岡山県産雄町100%
精米歩合→65%
アルコール分→15度
日本酒度→+5
酸度→1.4
アミノ酸度→1.2
Y.Tokushige
GI 山形。フレッシュでフルーティーだけど、優しい甘みと旨みで後味スッキリ、軽い飲み口。甘み旨みはちゃんとあるのに後味は薄い酒のよう（良い意味で）。夏酒は酸みの強めのものが多いけど、これは酸みに頼らずスッキリ飲み口が軽くて暑い夏に合う好みの味わい。飲み飽きないしね。
酒米→山形県産出羽の里100%
精米歩合→60%
アルコール分→15.5度
日本酒度→-1.5〜0.5
酸度→1.8
アミノ酸度→0.9
酵母→山形酵母 山形NF-KA きょうかい1801
Y.Tokushige
今月末の長野遠征前に長野のお酒を下調べ。
かなり酸味の強め。日本酒度が高いけど酸度も高いからあまり甘く感じなくスッキリ。フレッシュな白ワイン系。
追記）開栓後5日目には酸味が穏やかになって甘みが感じられるようになった。
酒米→美山錦100%
精米歩合→55%
アルコール分→15度
日本酒度→-15
酸度→3.1