かっぺ正宗
高知の酒といえば、司牡丹でしょうか。カツオをゲットしたので、吉田類さんお薦めのパッケージのお酒を、いただきます！
辛口は辛口です。
土佐の酒はもう少し淡麗かなぁ、と想像してましたが、案外フルーティです。
司牡丹も、CEL使ってる！？
類さんは、こういうお酒が好みなのかなぁ⋯
でも、この詩はいいね
『土佐酒の酒はブルー 酔いはまっすぐ』
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かっぺ正宗
来月、JSAワインエキスパートの二次試験があり、最近は、ワインテイスティングの勉強に明け暮れています。
平日は忙しいので週末に飲む生活です。
正直、大好きな日本酒ではなく、ワインを飲まなければいけないことが辛いですが、がんばっています。
←勿論、ワインの良さもありますが。
テイスティングの勉強が終わったので、これから、晩酌！
やっぱり〜おれは〜、菊正宗！
日本酒は、ほんと〜に旨い〜🙌日本人で良かった😁奥さんが、カツオを買ってきてくれました。めっちゃあう！
※ワインエキスパートを受ける理由は、外国の方に日本酒をお勧めする際、ワインの知識が必須だからです
かっぺ正宗
２日連続の剣菱です。
昨日は、常温で飲みましたが、今日は、燗酒！
明日は仕事だというのに、懲りずに飲みます。
レギュラー剣菱のコスパは、最強なんですが、燗酒にすると、表現のしょうがない旨味がきます。
剣菱さん、いつもありがとう！もっと値上げしていいですよ☺️
かっぺ正宗
だいすきな剣菱（レギュラータイプ）です。
まさか、スーパーのお勤め品で30%OFFで買えました！確か1400円くらい、得得です！！
剣菱は、この熟成感がたまらんのです。今日は、抜栓日なので常温でいただきました！
燗酒にしなくても、絶品。高コスパ最強の酒。
今度、燗酒にするのが楽しみ☺️
かっぺ正宗
残暑ですが、燗酒！
岡山の利守酒造の酒一筋。なんと良い名前！
赤磐雄町らしいふくよかさは、やはり、精米歩合７０％、そして、燗酒が一番長所を発揮してくれる飲み方だと思います。
あと、1年熟成すると、抜群にうまくなるな、この酒は🤯
かっぺ正宗
湯川酒造店の十六代九郎右衛門の純米原酒、久しぶりの一升瓶を抜栓です。
酒米はひとごこち100%で、精米歩合は60%。
生酛造りですが、生酛っぽさはなく、一方で複雑さは感じます。苦味≒旨味がしっかりしているといった印象。
口に含むと、酸味が際立ちます。生酛系乳酸でも、バターというよりは、無糖ヨーグルトのような若々しさを感じ、ややガス感があり。
IWC受賞酒、外国の方が好みそうなフルーティ日本酒。舌ピリピリのアルコール感は感じるものの、香り、旨味、味わいのバランスは素晴らしいの一言。
（参考）
抜栓して１週間。味が落ち着いてきました。少しあったガス感も、穏やかになり、飲みやすくなってきました。
燗酒を試してもよいかも。
かっぺ正宗
帰省シリーズ13
茨城県日立市は椎名酒造店の富久心。県産ひたち錦100%の純粋いばらきの地酒です！
スペックは、精米歩合55%の特別純米酒。
香りは控えめながら、味わいは米の良い方向を打ち出しているしっかり系日本酒！
香りは若いメロンと白玉粉のニュアンス、酸は強くなく、味わいはアタックが中程度で飲みやすく余韻はやや長めの印象。
私の嗜好としては、好きなタイプです。
今日は暑いので燗酒にはしませんが、後日、燗酒のコメントを追記します。
かっぺ正宗
帰省シリーズ12
帰省の度に地元の酒を見つけては飲む。
これを続けては、12本目。
ここに来て、大手の一本をチョイス。
明利さんの副将軍です。
明利酒類さんは、M310酵母の生みの親の酒蔵なので主要銘柄にもカプロン酸エチル高生成のお酒です。
かっぺ正宗
日本酒ベースの梅フレーバーSAKE.
米麹が混ざっており、どぶろく的なニュアンス、
香りは爽やかなグリーンノートで、若草、青梅様。
味わいは、梅由来の酸味と麹由来の白玉粉的な旨味で、アルコール分８度だからこその滑らかさ。
食前酒に最適な一本！
かっぺ正宗
仏壇御下がりシリーズ⑧
あー、暑い！ということで、スパークリング清酒をびーるの代わりにチョイス。氷を入れて、夏らしくグビグビいけます。
香りは、お米のかおり、籾殻のかおり。味わいは、青リンゴやグレープフルーツを思わせるしっかりとした柑橘系の酸味。アルコール分5.5%だから、食前酒にピッタリです！
かっぺ正宗
最近、仕事が忙しくなり、平日は晩酌ができなくなりました、
久しぶりの一升瓶、抜栓です！
今日の一升は、七田で有名な天山酒造の、天山特別純米。蔵の名前を冠した酒です。
まずは、常温を一口⋯。うまい、マジうまい。常温でかなり美味しいので、ラベル通り燗上がるか、否が応でも期待値は高まります。
評価としては、
ややアルコール感が強くでるものの、米のうまみは、しっかり出てる。
上手に酒質の設計をされているのでしょう。
万人受けする燗酒という印象。精米歩合60%なのでかなり綺麗。
常温の美味しさが印象深かったので、燗上がりというか、常温も良し、燗ならなお良し、という酒でした。
かっぺ正宗
佐賀県のお酒を飲みたいということで、３本目は松浦一の赤ラベル、純米酒。こちらも燗酒にしてもらいました。
精米歩合70%で、ややボディがありました。
熟成酒にすれば更に旨味が増す印象で、思ったより辛口でした。
ゆっくり飲むには、これくらいどっしりした酒が良い。
かっぺ正宗
佐賀県のお酒を飲みたいということで、2本目は、東一の純米酒、燗酒です。
いつも冷でいただくのですが、温めてもらいました。
造りは速醸とのことでしたが、生酛系の、いわゆる乳製品の香りがかなり感じられました。
精米歩合が64%で、純米酒規格にしては、かなり磨いており、綺麗な仕上がりだと感じました。
かっぺ正宗
佐賀県のお酒を飲んでみたいということで、数ある銘柄の中から、能古見からスタート。ごえん、という興味深い呼称です。
これは、さがびよりという飯米で醸しているということで、精米歩合の割にはスッキリした美味しいお酒でした。
かっぺ正宗
忙しい１週間が終わり、今週もおつかれ様の意味を込めて、一升瓶を購入。
亀齢酒造の辛口純米八十！
こういう酒が、フルボディと言うんでしょう！
辛口でキレが良く、旨味あり、苦味あり。
これぞ、伝統的な酒という印象。その個性の強さは、最近はやりのモダン系日本酒とは一線を隔します。
この一本は、時間をかけて向き合いたい酒といえるでしょうね。
（一升なので、コメントに時間がかかります。後日談です）
原酒ではないようですが、アルコール分が17度かつ、2年程度熟成されている清酒なので、飲み疲れする印象がありました。
そこで、割水燗にしてみたところ、かなり飲みやすくなり、このお酒の長所がクローズアップしたように感じました。
はじめて割水燗をしましたが、なかなか面白い飲み方です。
（さらなる後日談）
開栓して、そろそろ2ヶ月。なんと、完熟したメロンのような、ジューシーな日本酒に変化しました。真夏の常温貯蔵ですが、素晴らしい！
一升瓶の楽しみは、変化と向き合えることです。
皆さん、一升瓶買い、どうですか？
かっぺ正宗
仏壇御下がりシリーズ⑦
ふなぐち菊水でおなじみ、新潟の菊水酒造のにごり酒。
暑さも増してきたので、ロックでいただきます。
アルコール分は、菊水らしく21度！
かなり甘口の酒精強化どぶろくです。VDNの日本酒版といったところ。
来たるべき夏に、バッチリな酒ですわ！
かっぺ正宗
はじめて大七酒造の生酛燗酒を飲んだとき、衝撃を受けました。こんなにも、きれいで、キレがあって、さらに、旨味もしっかりある。なおかつ、上品な米の甘みが、舌から鼻に抜けて、余韻が長く続く⋯
だんだんと暖かな日になり、どうしても冷酒に行きがちですが、やはり、自分は燗酒が好き！
今日の生酛純米も、最高だな〜ありがとう、大七酒造さん！
かっぺ正宗
神奈川県の燗酒といえば、やはり、川西屋酒造店の丹澤山でしょうか。ど燗酒で有名ですね。
スペックとしては、麗峰、凛峰、秀峰⋯とあり
こちらは、真ん中のもの。
麗峰のようなどっしり感はないものの、山廃らしく、燗酒の食中酒としてはベストな印象。
酒米は備前雄町でふくよか濃醇。2018年醸造ということで、7年くらい熟成されているのですが、メイラード反応は弱い印象。低温熟成なのでしょうか？
価格は2000円以内。お買い得な一本！
かっぺ正宗
スッキリしたお酒。
ややアルコール感があり、セメダイン臭が感じられました。
吟醸香は、マスクメロン様。
飲みやすい一本でした。
美山錦らしい味わいです。
かっぺ正宗
播州一献の一升瓶を抜栓！
前から飲みたかった一本。
旨口で米の甘みがしっかりしており、飲み応えたっぷりです。ラベルからは分かりませんが、生酛のような乳酸系の味わいがハッキリしてます。いわば、和風の飲むヨーグルトの様相。酸の強さが米の旨口を上回っている感じです。
吟醸香は有りませんが、やや、サクイソ香は感じられます。
食事を選ぶ日本酒かもしれません。
冷にしても、いいかも！
→後日冷酒で飲んだらやや、ガス感のあるお酒で、冷酒な方が美味しかったです